Smith & Wollensky史密斯華倫斯基牛排館
不管是求婚、慶祝重要日子或是商務上款待重量級客人絕對是餐廰最徍首選之一
當聽到「Smith & Wollensky」是否覺得他很陌生呢?
其實Smith & Wollensky史密斯華倫斯基牛排館並不是那麼陌生
✎ 若是你看過電影「穿著Prada惡魔」…該惡魔總編緝米蘭達要助理小安使命必達去買的牛排就是出自史密斯華倫斯
✎ 此外股神巴菲特舉辦慈善午餐競標，得標者可攜伴與巴菲特一起進午餐，該餐廰也是選在史密斯華倫斯
看來史密斯華倫斯基的魅力吸引眾人!!!
Smith & Wollensky有九個據點，主要分部在美國、一間在倫墩，而進軍亞洲第一站在台灣
而地點選擇高檔的信義區，座落在101大樓旁的微風南山47樓
讓你一邊享用美食、一邊從高樓俯瞰信義區美景
Smith & Wollensky史密斯華倫斯基牛排館台北店位在微風南山47樓
若要前往高樓層用餐(46-48樓)請轉搭「星空塔景觀餐廰專用電梯」
位在46樓至48樓的星空塔景觀餐廰價位都不親民、但都好吸引人丫
➺ 46樓：SAFFRON 46、HE UKAI TAIPEI 、新葡苑四十六
➺ 47樓：MiraWan、Smith & Wollensky、和牛47。 ➺ 48樓：CÉ LA VI
搭乘專用電梯上到四十七樓後看到左右分別是綠色、白色的裝橫牆面
跟著綠色牆面便可以抵達Smith & Wollensky史密斯華倫斯基牛排館
牆邊掛著照片是Smith & Wollensky史密斯華倫斯基全球據點照片
並且以黑與白方式呈現出經典永續的感覺
內心本來很好奇店名為「Smith & Wollensky」是因為兩位大廚的名字嗎，但其實店名是取自
"某一天的深夜，一本紐約電話簿，隨機挑選的兩個人名，這就是Smith & Wollensky名稱的由來！
自此一間傳奇的牛排館，在1977年紐約曼哈頓49街與第三大道的轉角處，誕生了！ "
訂位 ➠ 線上訂位連結
▪ 每月1日中午11:30開放下個月(整月)訂位，目前訂位僅開放至下個月月底
▪ 網路僅開放4人以內的訂位，超過4人請來電洽詢。訂位專線：02-2345-5647
▪ 恕不接受指定座位，慶生與結婚周年請直接於用餐目的中勾選
▪ 訂位後將會收到簡訊或mail通知
每次來到這類高檔店…雖然很興奮但也很緊張!(劉姥姥逛大觀園的心情又出現了)
因為不能指定座位所以也不知道會被帶到那裏，不過這次真的超級超級無敵幸運!!!
除了可以從高樓俯瞰信義區外…被安排坐在101大樓旁，讓101大樓陪我吃生日大餐，…真是太棒啦
店內的環境…座位區有分包廂(共四間)、用餐區(32席)、酒吧區(40席)、餐廰全場(160席)
坐在101旁的應該是用餐區，經過酒櫃後是餐廰全場吧?!
如前面提到因為不能指定座位所以也不知道會被帶到那個座位
用餐區(32席)
壯觀的酒櫃，走過這個酒櫃來到另一區的座位 - 餐廰全場(160席)
本來以為非假日人潮可能還好…但其實餐廰是客滿的狀態，連酒吧區都有客人選擇在那裏用餐
酒吧區(40席)…一旁除了沙發式座位外還有演奏小舞台
若是週三至週六晚上來用餐會有音樂演奏
特別邀請號稱美國爵士傳奇的鋼琴家-Mr. Bobby West來台獨家演出，Bobby在美國曾與許多知名爵士歌 手合作過，現場演奏功力絕佳
表演時間 : 每週三 ~ 週四 20:30~22:30，週五 ~ 週六 20:30~23:30
很開心幸運地被安排坐在101大樓旁用餐!!!
相對Mickey的興奮老陸卻是平靜許多，該玩手機該看直播就看…是忠於自己的老陸丫
從47樓往下看…車子都如火柴盒般迷你化了
小巨蛋
坐下之後會有服務生過來介紹菜單並且詢問是要氣泡水或礦泉水(水資為80元/1人)
餐巾圖樣是Smith & Wollensky的創始店紐約曼哈頓 ，並以表代色綠色呈現
Smith & Wollensky菜單(官方連結)
菜單 - 商業午餐 (限週一至週四11:30~15:00提供)
商業午餐含主菜、湯、拉沙
菜單 - 午餐、晚餐
菜單 - 甜點、飲品
菜單 - 含酒精飲品
為何Smith & Wollensky牛肉如此吸引人呢?
Smith & Wollensky(S&W)有提供溼式熟成與乾式熟成，什麼是熟成呢?
牛肉如乳酪般需靜置一段時間等待發酵而這個過程稱為「熟成」，依不同的處裡方式分為「濕式熟成、乾式熟成」
▪ 濕式熟成(wet aged)：牛肉分切、裝入真空包裝後，在在冷藏運送的過程中，以牛肉本身天然酵素熟成，達到軟嫩多汁的效果
市售看到的牛肉大多以濕式熟成方式處理
▪ 乾式熟成(dry aged)：牛肉分切後不包裝，直接靜置於攝氏0度上下、濕度50～85％的恆溫、恆濕且保持空氣流動的熟成室中，
利用牛肉本身的酵素和外在的微生物作用，熟成20～45天不等。因外表直接與空氣接觸，使牛肉外層喪失大量水分而呈風乾狀態，
有如一個保護層，讓肉汁和香氣更集中，使得牛肉變得甜而多汁。但熟成到可上市時整體重量會減少約3成!(價錢較高)
Smith & Wollensky牛肉來源與乾式熟成
原文網址: 巴菲特最愛的牛排 10日跟台灣人Say Hi | 好房網News https://news.housefun.com.tw/news/article/107210216831.html
原文網址: 巴菲特最愛的牛排 10日跟台灣人Say Hi | 好房網News https://news.housefun.com.tw/news/article/107210216831.html
使用S&W美國簽約牧場RR Ranch所提供的USDA PRIME等級牛肉，經過乾式熟成與餐廳手切處理，需歷經4週的時間來熟成
只為確保那極致的品質、軟嫩的口感與絕佳的風味
(熟成介紹參考：食譜自由配-https://food.ltn.com.tw/article/4671
https://daddypoppy.pixnet.net/blog/post/224340420)
我們點了" 前菜-憤怒蝦 龍蝦奶油醬、濃湯-螃蟹濃湯、乾式美國和牛紐約客8oz、配菜-西班牙臘腸炒綜合菇
商業午餐-美國極黑和牛翼板(含沙拉、湯)、熱茶-東方美人"
對了，Smith & Wollensky的小費(服務費)是由客人自行決定要給多少, 用完餐後拿到帳單
帳單下方有Service Charge勾選要給餐費多少percentage(百分比)的小費
選擇有0%，5%，10%，15%，20%或是直寫填上金額
氣泡水 - 聖沛黎洛氣泡礦泉水
礦泉水 - 選用來自義大利的 Acqua Panna(普娜)天然礦泉水
餐前麵包
點完餐後會先送上餐前麵包，而這麵包沒有收費…並且若是不夠是可以續的
麵包香味徍、口感不錯但不到驚艷
說到餐前麵包讓人唸唸不忘的是台中法森小館…撕開麵包發出迷人酥脆聲，又香又美味!!!
前菜 - 憤怒蝦 龍蝦奶油醬(680元)
因為老陸愛吃蝦子所以決定點這道前菜，因為是憤怒所以做成炸蝦嗎?
蝦子並沒有因為炸過後縮小而失去口感依然Q彈，而底層搭配的是美味薯泥
一旁還有台灣炸物不可缺的九層塔葉子…很應景吧 ^^
商業午餐搭配的濃湯 - 蛤蜊濃湯
套餐附的湯品…視覺和內容物不如單點湯品的誘人
蛤蜊濃湯 味道上有幾分像好市多販售的濃湯耶 ><
但蛤蜊肉質比較好不會有沙沙的口感(勝)
濃湯-螃蟹濃湯 (280元)
螃蟹濃湯 光是名字就很吸引人…喝起來並沒有讓人失望
有濃濃的螃蟹香氣…裏面也有蟹肉，雖然是寫濃湯但實際上湯不會太過濃稠而讓人有膩的感覺
是一碗讓人好喜歡的湯品
商業午餐搭配的 - 沙拉
沙拉搭配的是油醋醬…油醋醬酸的很夠味但卻不會讓人感到不舒服
而裏面搭配的起司、酪梨也是恰到好的美味…加上草莓點綴仿佛是藝術畫作
這是一道很棒且稱職地的開胃沙拉並且為主菜拉開序幕
上主菜前服務生先送上等會兒要用的" 武器 - 餐刀"
一把是雙人牌的餐刀。另外一把看起來超級無敵厲害刀子…Mickey笑問這是古天樂用的圓月彎刀嗎?
商業午餐-美國極黑和牛翼板6oz(1980元)
牛肉表層煎的較熟但不會過硬，下層鋪的是白飯
而上面是炸過的洋蔥、一旁是蒜片
若想來Smith & Wollensky用餐但荷苞有限的情怳下可以考慮週一 ~ 週四中午享用商業午餐套餐
套餐含有生菜、湯品、主菜，而價位落在1000~2000元左右。
而Mickey選的是美國極黑和牛翼板，此肉品有和牛的軟嫩卻仍保有美牛迷人的香氣
這牛肉比起日本和牛更耐吃…因為日牛大理石油花分佈雖然非常軟嫩但卻較容易膩
服務生有建議為5分熟…雖然看的到一些血水但味道上並不會腥
乾式美國和牛紐約客8oz(3880元)
如前面提到" S&W 選用USDA Prime等級牛肉經過28天乾式熟成與餐廳手切處理，確保了那極致的品質、軟嫩的口感"
看到此介紹到Smith & Wollensky怎麼能錯過「乾式熟成」的美味呢?
所以我們點一份CP值好的商業午餐另一份點的便是乾式熟成
而這乾式熟成美國和牛紐約客完全沒有讓我們失望…"被老陸評為近幾年吃到最棒的牛排"
牛肉的品質當然是無庸置疑…重點就是料理方式!!!
經過乾式熟成加上大廚手藝牛排表面帶著烤過的香氣…裏面肉質仍保有美好的軟嫩
吃到這牛排真的是很棒的享受丫…(內心：怪不得巴菲特喜歡這間餐廰)
有別於剛剛提供的蒜片這道料理是直接提供烤過的大蒜粒，又是不同層次的香氣
蔬菜是提供烤過的蕃茄…一樣展現廚藝
怎麼說呢?這烤過的蕃茄不會乾乾的仍保有水果的水嫩多汁
送上牛排時有順道端上玫瑰鹽…
但這次的牛排品質棒不需使用鹽提味就已經夠鮮甜了
配菜-西班牙臘腸炒綜合菇 (380元)
相較於前面的牛肉…這道配菜反道顯得有些平淡
味道像是炒過的菇類集合…雖然Mickey很喜歡蘑菇…但這料理方式把菇的甜味蓋掉了…有些些可惜
熱茶-東方美人(200元)
茶倒出來與喝入口時有淡淡的清香味…
但最棒的是留在嘴中的清甜味久久沒有散去…
生日蛋糕
若是來用餐是為慶生、慶祝結婚記念日訂位時在訂位系統記得要寫上哦
因為會贈送蛋糕…是不是超級無敵貼心呢?!
今天贈送的是抹茶口味的蛋糕
消費明細
帳單下方有Service Charge勾選要給餐費百分之幾的小費，選擇有0%，5%，10%，15%，20%或是直寫填上金額
因為服務上覺得是中規中矩，因此填上習慣性的10%…
Smith & Wollensky史密斯華倫斯基牛排館…提供美味的牛排、美好的環境
若是預算足夠可以點份乾式熟成大大犒賞自己吧!
Smith & Wollensky史密斯華倫斯基牛排館
地址： 台北市松智路17號 微風南山47樓
電話：02-2345-5647
營業時間：
用餐區 : 週日~週四 11:30am~10:00pm，週五~週六 11:30am~11:00pm
酒吧區 : 週日~週四 11:30am~1:00am，週五~週六 11:30am~2:00am
樂團表演 : 每週三~週四 20:30~22:30，週五~週六 20:30~23:30
官方網站：https://smithandwollensky.com.tw
官方臉書：https://www.facebook.com/smithandwollenskytaipei/
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