天然的好滋味-松露之家MAISON de la TRUFFE台北店午間套餐分享

特地從法國巴黎引進台灣的老字號餐廳，從名字便可得知這裡主打松露，
選在台北敦南Sogo成立亞洲第一家分店，開店至今也好一陣子，
期間不時會在電視及報章雜誌上看到相關報導，加上小S在節目上不停讚賞這家店的燉飯，名人加持其名氣更是直線上升，
這次回台終於有機會來親自體驗一下松露的魅力!

入口有兩個，可以從敦化南路大馬路上，也就是敦南誠品對面的Sogo走樓梯到地下一樓，
這裡算是正門，只是要走樓梯，有時候女生人還沒現身，高跟鞋咯啦咯啦的聲音反而先到，
所以也可以先進入百貨公司坐手扶梯下樓後入座用餐。

餐廳採挑高設計，有些松露生長在橡樹根部，所以中間這株是特地請名家設計的橡樹雕塑，和餐廳主題相呼應 -

前陣子天天出大太陽，加上餐廳大部份為太陽自然投射下來的光源，
所以我和老媽選擇較不刺眼、靠近邊邊的座位，真覺得還是太亮的話可以把布簾拉下來哦!

牆上的松露作品 -

準備點餐 -

這次會來松露之家，其實幕後的真正原因出自於挑嘴的老媽，
近期和家人吃到的中菜一直被打搶，還被唸說叫我先吃過後，覺得真的值得的話再"勞動"家人去用餐，
我是有吃到不錯的餐廳啊...誰知道最後還是落到被嫌棄的下場，
加上老媽一吃到不對勁的東西馬上會起過敏反應，而且中菜館子用味精或是奇奇怪怪的東西去提高湯機率還頗高的，
害得我用餐時被唸，回到家老媽開始發癢起疹子時我又再被唸一次...
所以這一頓，我要用西餐來扳回一城!!!   o(╬￣皿￣)○

以松露之家的服務和用餐環境，主菜價位其實不會太貴，
而大部份的人也都會選擇加價$500升級為套餐，多了開胃菜、湯品、甜點及飲品。

目前供應的松露價位 -

訊問了一下，之前在非松露季節時松露之家會使用法國出產的夏季松露，
不過客人反應說這夏松的香氣不足，因此今年更換為澳洲產的冬季松露來代替，
此外白松露的季節差不多在十月到12月之間，所以現在沒有啦!! 僅存的白松露很久之前就被某個幸運的饕客吃掉啦!

部份飲品menu -

餐前麵包 -

可搭配油醋或是餐廳的黑松露初搾橄欖油食用，
通常依個人口味，我並不是很愛松露橄欖油的味道，
要知道很多市面上販賣的松露橄欖油其實多多少少都用化學成份調製，
特別是一開瓶香氣可以迷昏蚊子的那種，相當令人懷疑，
這可不是我自已在蝦扯哦，很多國外知名餐廳都有承認這件事情，
第一哪來這麼多松露可用，第二算是消費者和餐廳間沿生出的飲食習慣吧，
香氣重的自然比較討喜，客人愛、食物賣座，反觀天然松露油不但價格昂貴，又缺少一入口的香氣衝擊，
要在一般餐廳嚐到天然的松露油也因此變得困難。

反觀松露之家的黑松露初搾橄欖油，真的帶有一抹黑松露香，尾韻的滋味迷人而不黏膩，
以沒有額外調味的麵包來搭配更能顯出這橄欖油的質感。

前菜，老媽的柚香鮪魚沙拉 -

整塊鮪魚微微烹調後切片，達到四面全熟而裡面微溫滑嫩的生食口感，
和旁邊小小的醃黃瓜同入口，為一道清爽的開胃菜。

前菜，我的主廚精選開胃菜，豪野鴨沙拉 -

鴨肉切成薄片，口感類似煎成酥脆狀前的培根，還帶點煙燻的香氣。

等待餐點期間看了一下晚餐的menu -

晚上的餐點中午不供應，不然好想試試龍蝦濃湯 香菜義大利餃啊。

另外松露之家目前有推出下午茶套餐，兩人$1,200，有興趣的人可以試試。

湯品，老媽的主廚之湯，豬肉丸蕃茄湯 -

由服務生於桌邊上湯，豬肉丸調味頗重且口感鬆綿，感覺加了滿多的香料，像是荳蔻及少許的孜然，
配上酸酸的蕃茄濃湯，好喝!

湯品，我的爽瓜精蠣湯 -

這感覺喝完我會很"勇"!!
泡泡的口感且帶有奶香的湯品，蛤蠣鮮味十足，兩款湯品都相當令人滿意，
而且兩款湯品沾麵包都很搭，服務生還來幫我加麵包...

這時一直站在餐廳一角的"松露大使"帶著松露登場，趕快趁他在講解松露知識時照一下這些珍貴的黑色小毛頭們 -

加上蓋子又放在米粒上主要是為了隔絕和空氣的接觸，
另外米粒也有防止異味沾染到松露的作用，而且那米粒如果之後拿去做燉飯的話一定很可口!

部份主餐選擇已經有附加一公克的現刨松露，menu上都會有註明，
想要吃多點可以額外加購，不過一公克刨起來差不多才薄薄的兩、三片，就要$600嘍!

主菜，老媽的季節松露燉飯經典 $980 -

乍看之下什麼都沒有!?

且慢，等我們主菜一上桌，剛剛的松露大使就帶著黑色小毛頭們，戴上白手套，開始幫我們刨起松露 -

才一克，所以三兩下就刨完了 -

怕媽媽吃太生的米會不好消化，但又怕米煮得太軟喪失風味，
特別和服務生交代要調整一下烹調的時間，有點硬又不會太硬、有點軟又不會太軟，
這麼難以理解且不好拿捏的要求，沒想到餐廳還是做到了，拍拍手!!
這款燉飯在調味上偏鹹，不過剛好更能帶出松露的風味。

主菜，我的塔莉雅公主野菇松露麵 $980 -

這個也有附加現刨松露，
燉飯和麵我比較偏好麵，感覺麵條上沾滿松露滋味的醬汁，一口吞下十分過癮，
其實黑松露，撇開味道不說，我更愛它如"人腦"般的紋路，這樣形容頗為驚世駭俗，不過真的很像嘛!
而且用餐重在色、香、味俱全，而這黑松露的紋路真的讓我百看不厭。

話說，很久以前有去Abu，中午也是點用松露寬麵，除了沒有現刨松露外，在口味上完全不亞於松露之家哦!

松露大使說之前還有白松露時，就有個客人只點單純的一盤燉飯，然後上面刨了滿滿的白松露，
這種是產地那邊比較會出現的吃法，不然運到產區外這樣一盤真的吃不起，
所以那位客人後來的超豪華白松露滿載燉飯到底花了多少扣扣呢?
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新台幣$6,000!!!!
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結論：有錢真好。

甜點，老媽的松露奶酪 -

大人式的甜點，層次豐富，小小一杯裡面有新鮮水果、蔓越莓果醬、甜白酒凍、松露奶酪，
也是有如此的搭配才能凸顯出松露奶酪的奶香及松露香氣，
而甜白酒凍有點汽水泡泡的口感，和平滑的奶酪呈對比的效果。

甜點，我的檸檬塔 -

這個比較屬於大家會愛的甜點，微酸的滋味很適合為餐點劃下完美的句點。

老媽的美式咖啡 -

我的大吉嶺紅茶 -

母女合照，慶祝今天終於沒被老媽打搶 -

那天吃完老媽算開心，感覺還是外國菜比較適合她，似乎也較適合她現在的身體狀況，
而且回家後一點過敏的反應也沒有，我說她根本就是貴婦命，專挑好東西吃，
後來她又和朋友跑去吃午餐，點了老巴黎油封鴨腿，據她說這油封鴨腿比我們那天點的飯和麵都好吃哦。


美味指數：★★★★☆ (天然無負擔是重點)
服務態度：★★★★★
整體環境：★★★★★


~離題~
話說最近好多人因無法認同無名的營運方式而搬去痞客，
為了保險起見，我也在痞客那開了一個blog，兩邊同步更新，
雖然兩邊看我文章的人都不多，不過好歹也是自已一字一句辛苦打下來的紀錄，還是有個備份比較好，
不然哪天開電腦一片空白那才是欲哭無淚... ( T＿T )"...
也拜託無名加把勁振作一下，省去搬家的困擾，也好讓大家放心繼續使用..


松露之家(台灣台北店)
台北市敦化南路一段246號B1
*敦南Sogo樓下
(02) 2778-7955
MAISON de la TRUFFE官網
Facebook網址


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