【捷運國父紀念館站】平壽司－用職人精神，捏出一貫貫新鮮道地的壽司

《造訪日期：2020年9月24日》

～文中有菜單～

《平壽司》是捷運國父紀念館站附近一間新開的日式壽司店，

由有多年日本料理經驗的店長帶領他的弟子，

在繁榮中又不失靜幽的仁愛路上，提供各式現捏的新鮮握壽司。

店面簡約素白的日式裝潢，展現著日式料理一絲不苟的職人精神。

《平壽司》一共有三種套餐可供選擇

NT800及NT1,200元均有附烤物、湯品及甜點，差在後者多了四貫。

NT1,600元的套餐則是附半隻波士頓焗烤活龍蝦，但較ＮT1,200少兩貫。

每貫壽司均可以依照自己喜好選擇，魚類的產地也都清楚地標明。

若想多嘗試其他口味，可以用NT100／一貫的價格加點「未點過的品項」，

如果重複點相同的品項，則是以時價計算每貫的價格，

所以多嘗試不同口味還是比較划算的～
 

座位均是吧台位子，可以近距離觀賞師傅用細膩的刀工處理新鮮的食材。

師傅會將現捏之壽司放在前方得盤子上，

上盤前均已經經過充分調味，可以直接放入口中感受調味和食材美妙的結合。

來自各地的魚類食材都放在木箱內，客人點時才會拿出來，確保新鮮。

（干貝壽司）

第一道上的是干貝壽司，干貝切成適合入口的厚度，

撒些檸檬皮在上面提味，更能充分感受生食級干貝的飽滿鮮甜，

一口放入嘴中，干貝的鮮味和微酸醋飯的完美結合讓人胃口大開，

作為第一道打先鋒的壽司，我只能說，他非常的稱職。

如果不是一個品項只能點一道的限制，我應該會再點幾盤吃。

（甜蝦壽司）

和干貝壽司一樣飽滿多汁，軟嫩綿稠的口感，

讓鮮甜的蝦肉更容易附著在味蕾上，

甜蝦在咀嚼中緩緩釋放著特有的甘甜的滋味，

口中美妙滋味久久不散，是一道滋味綿延流長的壽司。

（太刀魚壽司）

厚實卻有幾分剔透的太刀魚，經過炙燒後口感焦脆且紮實，

些許的蔥醬讓魚本身較淡的味道有所提升，口感和美味兼具。

上桌前抹上一層醬料，不僅味道更豐富，看起來也亮晶晶的很可口。

（海膽壽司）

使用來自北海道的海膽，小小一盒就要新台幣5000元，非常高貴。

和前幾道壽司一樣，一貫的飽滿鮮甜，

一口吃下，軍艦壽司的海苔香氣和海膽濃郁海味相互輝映，

沒有令人卻步的腥味，多得是馥郁、猶如奶油的味道在口中化開，

是一道我認為造訪本店必點的壽司。

大氣的將大量海膽撲滿在壽司上，要小心夾不然很容易滿出來～

（鮭魚卵壽司）

略顯浮誇的鮭魚卵壽司，真真切切地滿溢初壽司飯外的鮭魚卵，

有種非常吸引人的魔力，讓人迫不及待想品嚐看看。

雖然整貫入口感受鮭魚卵在嘴裡啵啵爆開的感覺令人非常的滿足，

但大量的鮭魚卵讓壽司整體稍嫌過鹹，吃完可以多配一點水～

看著師傅小心翼翼的將鮭魚卵撲滿在壽司上，

佩服師傅能將鮭魚卵放到溢出但未掉落，讓壽司外觀發揮最大吸引人的用處。

（真鯛壽司）

切的厚薄適中的真鯛，晶瑩剔透的外觀可以看出肉質非常細膩，

本身淡雅微甜的味道不需要太多調味，算是蠻清新的一道壽司。

（鯖魚壽司）

富含油脂的鯖魚，對我而言鯖魚特有的腥味對我而言有點過於強烈，

但如果喜歡吃濃郁魚味的人，應該會喜歡這道壽司。

（鰹魚壽司）

對我而言鰹魚壽司和鯖魚壽司一樣富含油脂，吃起來鹹甘滑順，

少了鯖魚特有的強烈腥味，口感也比較紮實，私心較推薦這道。

（黑鮪魚）

吃壽司少不了的黑鮪魚，均勻分布的油花以及紅中帶白的色澤十足吸引人，

放入嘴中，入口即化的口感以及鮮美濃郁的滋味讓人回味無窮，

也是第二道讓我升起再點一盤衝動的壽司。

（鰆魚壽司）

外觀看起來鬆綿有層次，吃起來的感受也確實如此，

綿密的魚肉在口中化開，沒有太濃厚的魚味更顯清新淡雅，口感非常不錯。

（剝皮魚壽司）

來自台灣基隆的剝皮魚，也是一道油脂非常豐富的壽司，

滑順卻不會過腥的口味，作為壽司的結尾再適合不過。

（烤魚下巴）

現烤的新鮮魚肉將飽滿的肉汁鎖在裡面，肉刺分離，也不會散散的

甘甜熟透的魚肉在吃完生魚片後享用，是另一番不同的感受。

（焗烤波士頓龍蝦）

這是相較於前面的壽司及烤魚，唯一經過較複雜調味的料理，

但對我而言，焗烤是將龍蝦鮮甜湯汁鎖在肉內的一個方式。

的確，龍蝦淡淡的焗烤味完全沒有掩蓋龍蝦的鮮甜，令人蠻驚豔的。

吃起來的口感和冷凍龍蝦粉粉散散的不同，非常紮實，

沾點蝦膏一起食用，是一道奢華美味的料理。

（腐皮味噌湯）

熱騰騰的腐皮味增湯，在飯後端上，

適合將嘴裡的吃完大餐後的油膩一掃而空。

（紅豆捲＆芭樂）

飽餐一頓後來點中規中矩的飯後甜點作為結尾～

作為開在精華地段仁愛路上的《平壽司》，

從用餐的體驗中可以感受到師傅對食材的堅持，

從服務甚至餐點上菜的順序都有經過思量，將食材原始美味有層次的展現出來。

對我而言，是一家有良好日式壽司體驗、值得回訪的職人日式壽司店。

※評分

服務：★★★★★

環境：★★★★☆

美味：★★★★★

CP值：★★★☆☆

推薦度：★★★★★

※店家營業資訊※

• 電話：02-2758 0622
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• 地址： 台北市信義區仁愛路四段434號
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• 營業時間：每日 12:00 - 14:30
•                           18:00 - 21:30
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創作者介紹

餓很久的嫣

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