喜歡吃就像喜歡一件事情一樣,就要一直執行
每一次最期待的時刻就是挖掘新的壽司板前 Omakase
從地理位置,北中南巷弄還是一集鬧區到內部板前座位區擇件,都是好深的一門學問
高雄 梨壽司 隱藏巷弄之間,如果沒在網路上看過還真的不知道這裡是一家壽司餐廳呢!!
巷子進來以後,先是被外觀給吸引到
進到裡面以後感受到師傅的熱情以及溫暖的用餐環境
建議事先訂位!!建議事先訂位!!
晚餐選擇的是 omakase $2000,有更高與更低的價位可以選擇
在用餐期間,已經決定好下回要先來嚐嚐超人氣12貫
這一款真的是點餐率超高欸!!看板前師傅另一邊在製作就知道這一道餐點的魅力所在
高雄 梨壽司 板前座位區腳剛好可以落地,舒服桌椅座高
用餐與板前師傅的距離似乎更加貼近,依照慣例,忌口不吃:亮皮魚,大型貝柱,生蠔不吃
干貝與鮑魚可以。每一個人喜歡的東西真的都不同呢~
小菜上桌,近期很常會遇見的瑩烏賊,尺寸挑選偏大
瑩烏賊/北海道海螺/白帶魚,海螺脆的口感,一點兒腥味都沒有!!
山藥泥佐黑鮪魚,滑嫩的山藥泥與黑鮪魚油脂獨特的香氣
山藥泥黏稠特性與黑鮪魚油脂利用嘴裡溫度越咀嚼越香
一旁搭配的是黑鮑魚
松葉蟹/明蝦煮物
澎湖明蝦 上面灑的烏魚子
烏魚子香氣與鹹味為煮物增添口感層次
烤鰻魚一旁搭配的是皎白筍與岡山的特產蜜棗
蜜柑青花 赤身 迷人的尾韻帶有一點橘香
瑩烏賊、鴨肝
真鯛/鰤魚/長崎黑鮪中腹
白肉魚真鯛甘甜口感,OMAKASE搭配的是赤醋飯,定食壽司則是白醋飯。
黑鮪中腹 油脂較少,肉有筋,口感滑順
備長炭燒黑鮪
最迷人的黑鮪香氣與赤醋飯酸度搭配適中
梨壽司 赤醋飯是走有些許明顯顆粒感,不是黏稠偏軟的口感
生魚與赤醋飯酸度搭配恰到好處
赤海膽濃郁的海膽甜味
鮪魚泥壽司
甜點是水信玄餅一旁搭配的是黃豆粉
晶瑩剔透的玄餅又稱為天使的眼淚,滑嫩的口感與黃豆香氣
甜點真的是另外一個胃呢
甜點是水信玄餅一旁搭配的是黃豆粉
晶瑩剔透的玄餅又稱為天使的眼淚,滑嫩的口感與黃豆香氣
甜點真的是另外一個胃呢
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