[餐廳]
繼曼谷之後
rainbow roll sushi紅彩壽司2009年終於進軍台灣
落脚於台北天母SOGO
在折價券的推波助瀾之下
和學妹H及F兩人前往嘗鮮...
2001年在日本東京麻布成立的紅彩壽司，主打日式創意料理路線，
結合美式手法，打造出複合式的紐約風日本料理。
從入口處開始，即可感受到店内裝潢風格洋溢時尚的簡約線條；
間接光源配搭噴砂玻璃牆面，中間還出現一處僅由玻璃珠作為主體反射光源的展示櫃作為隔屏
讓整體空間呈現出俐落的現代感。
結合美式手法，打造出複合式的紐約風日本料理。
從入口處開始，即可感受到店内裝潢風格洋溢時尚的簡約線條；
間接光源配搭噴砂玻璃牆面，中間還出現一處僅由玻璃珠作為主體反射光源的展示櫃作為隔屏
讓整體空間呈現出俐落的現代感。
店内的菜色以風行歐美的FUSION料理──加州卷為主，
由多種不同食材做成的卷壽司，一盤約切成6個左右，
從NT$260元~340（2010/8/20時點），算是中等價位。
另外，也有傳統的刺身、握壽司和手捲等，
以及前菜、煮物、炸物、沙拉及湯品等可供選擇，兼具傳統與新潮。
由多種不同食材做成的卷壽司，一盤約切成6個左右，
從NT$260元~340（2010/8/20時點），算是中等價位。
另外，也有傳統的刺身、握壽司和手捲等，
以及前菜、煮物、炸物、沙拉及湯品等可供選擇，兼具傳統與新潮。
説起這加州卷，
原來是在1980年代，美國吹起一股「健康自覺」的飲食風潮，
而日本傳統料理的壽司飄洋過海，就以roll sushi（捲壽司）的姿態，
成了此一健康飲食風潮下的一項代表餐點。
在美國加州，就賦予日本傳統料理──壽司全新的生命，
融入了世界各地料理的經典食材，並以嶄新型態征服了美國人原本對於壽司這項冷食的抗拒，
而加入了酪梨等水果的「加州卷」，其鮮艷動人的色彩也的確玩出了很多美式樂趣，
成為流行的FUSION之一。
原來是在1980年代，美國吹起一股「健康自覺」的飲食風潮，
而日本傳統料理的壽司飄洋過海，就以roll sushi（捲壽司）的姿態，
成了此一健康飲食風潮下的一項代表餐點。
在美國加州，就賦予日本傳統料理──壽司全新的生命，
融入了世界各地料理的經典食材，並以嶄新型態征服了美國人原本對於壽司這項冷食的抗拒，
而加入了酪梨等水果的「加州卷」，其鮮艷動人的色彩也的確玩出了很多美式樂趣，
成為流行的FUSION之一。
Rainbow Roll Sushi日式加州卷請來了日本師傅澤口力操刀，
讓加州卷又多添了幾分的和風優雅。
曾以一款和牛握壽司獲得2007年美國壽司達人冠軍的澤口力，
除強調食材的處理和搭配，也力主突顯食材的原味。
Rainbow Roll Sushi的醋飯米粒軟硬合宜，屬於清爽的口感，
保有日本壽司的清淡、也同時帶進了加州卷的多變食材及色彩。
讓加州卷又多添了幾分的和風優雅。
曾以一款和牛握壽司獲得2007年美國壽司達人冠軍的澤口力，
除強調食材的處理和搭配，也力主突顯食材的原味。
Rainbow Roll Sushi的醋飯米粒軟硬合宜，屬於清爽的口感，
保有日本壽司的清淡、也同時帶進了加州卷的多變食材及色彩。
在頗具現代感的店内入座之後
我們三人就因為MENU上五色繽紛的餐點而一一提出意見
幾經折衝之後
最後選擇了前菜──炙燒鮪魚佐茄丁莎莎（NT$320，此處開始的單價均為開幕時點的訂價）
加州卷的部分則點了店家推薦的彩虹卷（NT$260）、奶油起司鮭魚親子卷（NT$220）、
本人熱愛的辣汁味噌帆立貝卷（NT$280），以及極具加州風情的火龍酪梨卷（NT$220）4種
我們三人就因為MENU上五色繽紛的餐點而一一提出意見
幾經折衝之後
最後選擇了前菜──炙燒鮪魚佐茄丁莎莎（NT$320，此處開始的單價均為開幕時點的訂價）
加州卷的部分則點了店家推薦的彩虹卷（NT$260）、奶油起司鮭魚親子卷（NT$220）、
本人熱愛的辣汁味噌帆立貝卷（NT$280），以及極具加州風情的火龍酪梨卷（NT$220）4種
雖然因為食物太美，讓我們3人拍照拍得不亦樂乎
最後就變成了滿滿一桌，但為了方便介紹，還是以上菜順序加以説明──
先送上來的炙燒鮪魚佐茄丁莎莎
外頭經過半烤，配上蕃茄丁及岩海苔調合成的莎莎醤，
一口吃下就如同從加州到日本再到義大利，整整繞了地球大半圈
下方的襯底是蘿蔔的薄片，清爽的口感去除了鮪魚的厚重和莎莎醤的酸味
算是相當開胃的一品小菜
最後就變成了滿滿一桌，但為了方便介紹，還是以上菜順序加以説明──
先送上來的炙燒鮪魚佐茄丁莎莎
外頭經過半烤，配上蕃茄丁及岩海苔調合成的莎莎醤，
一口吃下就如同從加州到日本再到義大利，整整繞了地球大半圈
下方的襯底是蘿蔔的薄片，清爽的口感去除了鮪魚的厚重和莎莎醤的酸味
算是相當開胃的一品小菜
其次上的是奶油起司鮭魚親子卷 220
除了上頭看得見的鮭魚親子之外，內裡夾的是小黄瓜、干瓢、蟹條，再沾上蝦卵，並搭上萬能葱，
乍看之下也是較為濃厚的口感，不過煙燻鮭魚其實和奶類的起士醤汁很搭，
而且內餡也中和掉不少口感，還算不錯。
除了上頭看得見的鮭魚親子之外，內裡夾的是小黄瓜、干瓢、蟹條，再沾上蝦卵，並搭上萬能葱，
乍看之下也是較為濃厚的口感，不過煙燻鮭魚其實和奶類的起士醤汁很搭，
而且內餡也中和掉不少口感，還算不錯。
而工作人員推薦的招牌卷物──彩虹卷，
則是以海苔包覆著鮭魚、紅甘、花枝、蝦、玉子、小黄瓜、萵苣葉、紅蘿蔔、蘿蔔芽、干瓢、蝦卵、蟹條和醃物，食材豐富眾多，一口就可以盡嘗所有的滋味。
則是以海苔包覆著鮭魚、紅甘、花枝、蝦、玉子、小黄瓜、萵苣葉、紅蘿蔔、蘿蔔芽、干瓢、蝦卵、蟹條和醃物，食材豐富眾多，一口就可以盡嘗所有的滋味。
左上／奶油起司鮭魚親子卷；右上／彩虹卷；
左下／火龍酪梨卷；右下／辣汁味噌帆立貝卷
再來的火龍酪梨卷内包有鰻魚與酪梨，還有蘆筍天婦羅，
沾上蝦卵後再佐以特製美乃滋醤，
是比較清甜的口味，也很適合夏天食用。
沾上蝦卵後再佐以特製美乃滋醤，
是比較清甜的口味，也很適合夏天食用。
最後上的辣汁味噌帆立貝卷，
内餡是蘆筍天婦羅和小黄瓜、酪梨等，
上頭則是大顆的鮮甜干貝，搭配辣味噌醤，
再灑上些許紅椒絲作為裝飾，兼具美感和口感，
剛好作為完美的ENDING
讓大家這一餐吃得十分開心
内餡是蘆筍天婦羅和小黄瓜、酪梨等，
上頭則是大顆的鮮甜干貝，搭配辣味噌醤，
再灑上些許紅椒絲作為裝飾，兼具美感和口感，
剛好作為完美的ENDING
讓大家這一餐吃得十分開心
本來一般在台灣吃到的加州卷，除了一些水果入菜的之外，通常加上醤汁後，口味都比較重
但是紅彩壽司的卻沒有這樣的感覺，或許是內餡搭配得宜吧...
因此，雖然後來價錢略有調漲，
不過還是列入好吃的店家，有機會應該會再光顧?^ ^
但是紅彩壽司的卻沒有這樣的感覺，或許是內餡搭配得宜吧...
因此，雖然後來價錢略有調漲，
不過還是列入好吃的店家，有機會應該會再光顧?^ ^
rainbow roll sushi
紅彩壽司
台北市中山北路六路77號8F（SOGO百貨天母店）
02-2833-2555
11:00~21:30／假日~22:00
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11:00~21:30／假日~22:00
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紅彩壽司(SOGO天母店)
- 電話：02-2833-2555
- 地址： 台北市士林區中山北路六段77號8樓
- 本店均消：650 元/人
