【板橋美食里】新板希爾頓酒店.青雅中餐廳.粵式嫣紅鵝.2+1片鵝手法.九宮格配料九九八十一種搭配.港點、甜品同樣不馬虎

青雅中餐廳(官網):新北市板橋區民權路88號4樓，電話: 02 2958 3000，營業時間:11:30-14:30、18:00-21:30

常看我分享各大飯店烤鴨的朋友都以為我的最愛是「鴨」，但其實以雞、鴨、鵝來說，我最愛的是「鵝肉」。如阿城鵝肉的滷鵝、燻鵝或是燒臘店的港式燒鵝，只可惜飯店通常是烤鴨的天下，鮮少有「燒鵝」這一味能嚐。今次新板希爾頓青雅中餐廳的「嫣紅鵝」大概是我近幾年來，除了已經停賣的「頤宮燒鵝」外最最喜歡的，加上水準同樣有水準的港點，才一次我就圈粉。小虎吃貨團的吃貨們，預備備。

印象中希爾頓開幕以來，我這個假板橋人就不曾進去過，這一日蹭著某電視新聞美女主播的福，第一次進去瞜瞜。

帶點時尚的大廳和CHICK IN櫃檯，簡約不失高雅，下午時段，辦理入住的客人還不少。

2020年獲得第十屆亞太年度餐飲金獎 「十大餐飲名店」、「十大名菜名點」及「十大名廚」三大獎項的「青雅中餐廳」便在四樓。

琴、棋、書、畫四藝?

裝潢上以青綠、橘紅為主，中式的圓桌、西式的沙發兼而有之，應合著現今中菜洋作又或洋貌的呈現風格。除了共用的空間外，青雅還有一到兩桌的大小包廂，供團體商務聚餐，或是舉辦下型活餐會之用。

為青雅中餐廳「十大名菜名點」奪得大獎的料理「嫣紅鵝」，自然是我們此行的最大目地。說真，除了外型外，這皮跟烤鴨幾乎沒兩樣，完全的金黃顏色，美得讓人口水流滿地。

師傅說這裡的鵝選用的是台灣雲林飼養的白羅曼鵝種，選用約5公斤重的鵝。二吃4380元，三吃4680元(需三日前預訂)

有趣的是，師傅將這隻鵝當鴨來片，而且是一邊粵式片皮，一邊京式連皮帶肉，兩種片法熟悉的手法，卻在鵝肉上展表出全新的視覺效果。

燒鵝的配料上一如粵京雙重片法，九宮格配料可搭配出九九八十一種吃法。除了傳統甜麵醬、蔥段及小黃瓜、及粵式與京式烤鴨配料如白糖及冰梅醬外，還有淮鹽、柚子蘿蔔、鍋巴及哈密瓜等少見的烤鴨、燒鵝配料。

服務生第一捲幫我們搭配的醬是甜麵醬、蔥段及小黃瓜，完全是烤鴨的吃法，入口還真讓人傻傻分不清，尤其是皮油肉甜，如果閉起眼睛不說，我還以為是烤鴨....第二捲則是柚子蘿蔔、哈密瓜、白糖很是清爽的吃法。

這鵝肉真的真的很像鴨肉，就連單獨吃也沒有太多鵝肉特殊的味道，真要說就是皮比較厚，皮下的油質也豐富許多，肉質也相對鴨肉軟嫩多汁，但味道真的沒有太多鵝肉該有的味道，猜想如果你不吃鵝肉是怕那獨特的味道，沒準這個鵝肉你能行!

你看看、泥看看，這片出的單獨瘦肉，我說是鴨肉，你應該也信嗎.....

冰梅燒皇鵝，一隻完整超大的鵝腿，和一份同樣油質豐富的鵝胸，跟我們認知的鵝肉在視覺上比較像，吃起來的味道也像多了，但直覺上還是和一般的燒鵝味道有一點不同，最喜歡的是這燒鵝的皮跟剛剛的烤鴨相去不遠，和一般的燒鵝相比，硬是酥脆了一些。

但不管是皮的油度、還是肉的甜度，也許因為冰梅醬汁的襯接下顯得更有滋有味，連吃三塊後油嘴滑舌般的滿足度也大大提升。

金桔鎮江燒腩排，入口前金桔、醋的酸甜便繞鼻而入，排骨炸出的油焦香接踵而來，軟嫩略帶油筋的排骨肉應聲骨肉分離，鹹、甜、酸、香，濃，吃完還帶吮指的餘味，好吃得亂七八糟。

乾炒牛肉河粉，光是燒出的金黃油香就讓人食指大動，又滑又Q的河粉帶著鹹甜點宜的醬汁香，真心好吃，尤其和著芝麻、洋蔥絲一起入，就是牛肉有一點點稍稍燒老不夠嫩。

因為我們只有三四人，只好放棄其他粵菜，直攻我們此行的第二個目標，不少回頭客好評的港點。沾醬是港點常見的芥黃醬、豆辦醬、辣椒醬。

百花炸兩腸粉，腸粉相對略厚微Q，存在感比較多，油條沒麼那酥脆，反而帶點濕潤度，油條裡的百花蝦餡則是軟Q到不行，淋上的醬汁不至於太過鹹膩，算是香滑涮嘴。

魚仔黑豬肉燒賣，燒賣也相當有水準，尤其是黑豬肉餡的Q彈度，相對來說薄得幾乎沒存在感的燒賣皮，顯示港點師傅的手藝不差。

鮮蝦腐皮捲，論港點我最愛的可能就是腐皮捲，青雅的腐皮捲的酥有一點微微不同，不是那種酥脆，而是略帶空氣感的濕潤酥，感覺油香在嘴反倒添了一點滑和順，當中的蝦泥還吃得到蝦仁塊的脆Q口感，個人非常非常喜歡。

脆皮叉燒酥。除了腐皮捲，叉燒酥九成也是我吃港點必點的。同樣的，青雅的叉燒酥口感也略為不一樣，除了同樣討喜的層層疊疊的酥脆外，還多了綿細的第二層口感，緊接著叉燒餡的化口同樣讓人著迷，鹹、甜、油又不膩口的不同香氣，時而分離、時而交錯，絕對可以排得上我吃過前三好吃的叉燒酥。一人吃三個，我可以。

芝麻擂沙湯圓，湯圓本人軟綿Q口感極好，外層的花生、內餡的芝麻兩種香氣互相輝映，尤其是裡面帶著油香的芝麻甜，好吃得亂七八糟。大推。

燕窩蛋塔，以往其實我不太愛這道港點，但這也許是我不那麼好燕窩之故，但青雅的燕窩蛋塔硬是讓我愛上，除了我仍吃不懂卻深感濕滑口感的燕窩外，酥得亂七八糟的塔皮也許是我喜歡的主因。因為港點個人頗喜歡，於是約了友人，下次來挑過港點吃到飽。

平日：週一-週四中午 11:30-14:30 不限時吃到飽
價位：每人980元+10%  (假日及國定假日不適用此優惠)

更多菜單

青雅中餐廳(官網):新北市板橋區民權路88號4樓，電話: 02 2958 3000，營業時間:11:30-14:30、18:00-21:30

更多美味的中式餐館 (118)

更多美食在【板橋站】 

更多【板南線美食】

創作者介紹

小虎

【小虎食夢網】台北捷運美食地圖