一下子想要把當天享用到的美味,全部點入標題中,但標題只能寫入重點~
美味的滋味就讓大夥隨著一張張的照片,一段段的文字帶領大家深入其中吧
謝謝聖心的邀約,讓Nancy跟老芭,除了滿足了口腹之欲,也獲得了許多有關於食材跟料理的知識～
用餐的地點：饕鍋,位於復興南路一段２６９號２Ｆ（介於捷運大安站與忠孝復興站之間）
地理位置不甚明顯,連隔壁的小吃攤,扛棒都大得多
要不是因為聖心的邀約,我們真的不知道這裡會有那麼好吃的鍋品
位於二樓的饕鍋,內部空間並不會太大,大約同時可容納約略２０位客人,所以建議一定要先來電訂位～
打卡有贈送飲料,別忘了唷
第一次踏入饕鍋的人一定會好奇怎麼會有那麼多的大玻璃瓶擺放在一旁,原來是老闆把要做酸菜白肉鍋的鍋底,全部呈現在客人眼前
也證明饕鍋的酸白是來自天然的食材不是使用化學的醋精～也讓前來用餐的客人親眼見到食材的安全,備感安心
特此奉上MEUN給各為參考～
今天的餐點內容全由主人家權哥作主了～
茶品可是權哥親自到南投民名間鄉的茶莊去挑選,整壺茶至少可回沖好幾回～
茶香順口,Nancy跟老芭每一個人都喝上好多杯
小菜:自製的豆干與干絲
小豆干相當的入味跟軟嫩,泡在店家自製的辣醬中,微微的辣相當的提味,辣得很舒服,讓人一口接一口
干絲,雖然是常見的小菜,但做的合口味的總沒有幾家,有的口感過硬,又的卻不入味,饕鍋的干絲好好吃喔~
豬頭肉
豬頭肉相當的軟嫩,調味中帶助較重的蔥蒜味~混了著麻辣鍋底的辣湯去拌勻,大家放心辣度真的不會太高
牛腱肉
切成薄片的牛腱肉擺盤完成,上頭淋上饕鍋特製辣油,特製的辣油是採用四種不同種類的辣椒所調製而成,這辣度不是奪命攻心的辣,而是溫和的辣,辣舌,辣口卻不辣喉,些微的麻在舌尖彈跳,辣油有助一股迷人的香氣,讓原本對於辣度接受沒有很高的Nancy一片接一片的吃~
接下來就是本餐的重頭戲之一!!!
四頭鮑涮涮鍋,真的我們在場的六位都沒那麼奢侈的吃過這樣子的鍋品~也是第一次親眼所見四頭鮑本人親臨會場XD
這是已經是去掉殼與內臟的四頭鮑,分量還是十足十的大
大約有十多公分的長度~
因為之前店主權哥旅居澳洲甚長時間,之前在澳洲也是開餐廳的,所以對於海鮮等食材相當的瞭解
而這四頭鮑也是MEUN上特殊鍋的主角,待權哥介紹完這四頭鮑的生平事蹟後XD
接下來就是彭湃的鮑魚涮涮鍋上場囉
鮑魚片成極薄的片狀(印像中好像是0.15CM)
鍋底只放入新鮮萵苣跟鮑魚精,湯滾後就可以涮鮑魚片囉
記得喔~千萬不要涮太久,只要下鍋約略來回個幾下,鮑魚片捲曲起來就可以送入口中囉^^
涮過的原味鮑魚片(未加任何調味料),海味十足,相當的鮮美,QQ的很有彈性,卻不會有咬不動的情況,大家輪流來自己涮鮑魚片吃吃看,大伙都一同發出讚嘆聲!
等到鍋中的湯底經過鮑魚片的洗禮過,湯底變得更濃郁也變白色,聽權哥說這是整個鮑魚的精華已經煮了出來,把鍋底的蔬菜先分食掉,接下來就要用精華湯底去屬粥底了~
連鮑魚唇都給煮下鍋了,這也是可以吃的~吃起來的口感跟鮑魚本身相當的不一樣
吃起來是脆脆的,有點像在吃軟骨的口感
為何要在介紹下列酸白與麻辣鍋物前要介紹這一張"畫作"
這畫作的材料可全都是食材,全都是麻辣鍋底的藥材,花費的好幾個人力好幾天慢慢地拼湊出來的
這也是我們等一下的麻辣鍋內可以見到的藥材本人XD
接下來就是酸白與麻辣鍋要上陣了,聽聖心說,他個人也是不太吃辣的,但饕鍋的辣湯是可以喝的,這讓吃辣幼幼班的Nancy跟老芭引發的無比的興趣
酸白的酸是溫和的,完全不帶一點刺鼻的酸味
當然要先來嚐一下鍋底囉~麻辣鍋中的鴨血很軟嫩,而且很入味,真的這辣度是很順口的辣度,微微辣口但不會辣喉與辣胃
,不過豆腐真的比較會吸收辣度~吃辣等級不高的朋友還是要小心喔~
酸白鍋底,不是單純的只有酸~還有微微一丁丁的餘味辣度,原來是權哥連同大蒜,辣椒一同入甕醃製,也因為這股辣味,讓酸白鍋底不只是只有一股酸勁而已,之前常吃到很多酸白鍋都會吃到牙齒酸軟,但饕鍋的酸白是溫和的,連怕酸的老芭都不皺眉的一直開心的吃
白肉
切的薄薄的白肉,紋理相當的清楚,近乎薄可透光,吃起來爽口不油膩,而且我們來發現原來白涮在紅鍋裡也好好吃喔~
頂級霜降牛肉
這油花就是吸引人家的口水不停的流,一樣滴下酸白鍋或是麻辣鍋都可以,不過還是以下紅鍋味道更棒上一些,記得喔~
下鍋只要輕涮幾下,肉品些微變色就可以享用它囉~千萬不要久煮破壞了口感!
綜合丸子
雖然不是饕鍋自製,但也是從新竹知名店家來的,丸子本身相當的有彈性!
川丸子
這川丸子可是用少許的油量慢慢的煎上色的,單吃也很香,略帶有肉汁~
你喜愛下酸白鍋或是麻辣鍋都可以唷
滷大腸
這顏色就是魯到入味的代表,完全就是醬色來著滴~饕鍋採用純天然釀造的醬油,雖然成本高上許多,但為了健康與美味,不惜下重本
果然天然釀造的醬油與化學醬油烹調出來食材顏色與滋味都不一樣~
而且這大腸已經經過長時間的燉煮所以鍋只要幾分鐘就可以撈起來吃囉~
哇塞!這真的是我們吃過最軟嫩的大腸,完全不需要費牙口咬它喔~
跟麻辣鍋真的是絕配~我都要轉圈圈囉^^
滷牛筋
跟大腸一樣的深褐的顏色,入麻辣鍋,也是幾分鐘就可以吃囉,軟QQ的口感,也很讚!跟一般吃到飽到鍋品所附的咬不爛牛筋真的差很多
綜合菇類
內容有香菇,杏鮑菇,金針菇,多吃菇類才健康,但老實說,我們已經快要飽足了(打嗝)
綜合餃類
餃類也非饕鍋自製,也是來自知名廠家來的
蔬菜盤
玉米很香甜,抱歉快要詞窮了,因為胃袋太飽足了~所以腦袋已經快要呈現空空的狀態
生吃等級的鮮干貝
個個SIZE都不小~每一個干貝都從中間對開,這樣川燙個幾下就可以吃了~
口口鮮甜~吃了鮑魚又吃了干貝~這一餐我們真的補到不行!
吃鍋吃完我們才發現我們一行共六個人都沒用到醬料~強烈建議無論是那一個鍋底都不需要使用到醬料
因為每一樣食材都已經入味到不行了
以為澎派的好料到此為止嗎?當然才不咧!
前半場的涮煮過鮑魚片的精華湯汁所煮成的鮑魚粥還沒端出來了~
這一鍋就是鮑魚的精華->鮑魚粥是也~
而且不是採用普通的白米來燉煮,而是經過權哥挑選的七穀米
口口都吃得到大海的鮮味,還有鮑魚塊~能吃的到這一鍋真是太幸福啦~
最後的甜點也不馬虎~這是採用新鮮的黑木耳打碎做的黑木耳露,那濃稠感是來自黑木耳本身的膠質
而不是添加粉類來增添濃稠的口感
這一餐無論是從小菜,鍋底,飲品,每一樣食材都讓我們豎起大姆指的稱讚~
感謝權哥當天熱情招待跟解說~讓我們吃到好吃的這一餐還瞭解了不少有關於食材的課程唷
饕鍋-酸菜白肉鍋 & 養身麻辣鍋
02-2754-2388
台北市大安區復興南路一段269號
