Item: 味自慢(新北板橋店)
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Author: SJKen

上周五幸運搶到「味自慢」火鍋創意工坊口碑券，謝謝店家與愛評網，立刻迫不及待打電話預約，傍晚快馬加鞭趕到了「味自慢新北板橋店」，這家位於新北市板橋區文化路二段315號，捷運板南線江子翠站一號出口後，往右後方轉步行一分鐘即抵達。位於與雙十路二段交叉口，附近車水馬龍，光是火鍋相關的競爭店就有八家之多，競爭十分激烈。

「味自慢創意火鍋工坊」，全省共有六家分店，包括了台北市兩家(延吉店與東湖店與)、新北市三家(板橋文化店、蘆洲店與汐止店)與台南一家(市府店)，分成了火鍋套餐(共分為食尚套餐、創意套餐與養生套餐三種)，與吃到飽(白飯、冬粉、麵、滷肉飯、冷熱飲料、冰淇淋與爆米花無限享用)兩大類。

食尚美味饗宴從198起跳，一直到1688頂級地王海陸雙人分享餐，這次口碑券免費體驗的是價值398的單人養生套餐體驗，但最後用餐完畢，不僅享用到物超所值的養生美味，更在店長與多位店員詳盡貼心解說與服務中，感受到店名「味自慢」的精髓所在。

「味自慢 Ajijiman 」是日文，原意是指「店家拿手的料理或獨特的味道」，店家延伸成為「引以自豪的美味」，在實際體驗過後，我想店家可以自豪的，不僅僅止於美味，還有那周到詳盡的服務，與對於食材專業的解說。

店家從創意出發，精研多款不同口味的火鍋，講究湯底、湯頭、肉品的用料，除了2010年以『大汗蒙古鍋』與『杭菊美顏鍋』創意火鍋料理，榮獲台北市網路票選食尚餐廳「銀饌獎」、食尚花博花料理「在地小吃組」世界花博冠軍，與食尚奧斯卡「創意融合組」冠軍多項桂冠榮耀，「味自慢」還榮獲了「中華民國消費者協會優良廠商第一品牌榮譽認證。

在店外拍照的同時，也注意到店裡及早提供了，即將到來的「除夕團圓歡聚年菜」與「春節營業時間與套餐」通告，以及「享用食尚美味198元起不收服務費， FB打卡全面95折」時，這麼貼心的商業提醒，讓人在還沒進入店內，便有了美好的第一印象!

其實還沒走進店內，櫃檯的店員看到我在拍照，便熱情地出來打招呼，詢問是否是預約的客人，等我拍完店外相關的宣傳海報、布條、店招與立牌後，店長廖先生已經笑容可掬地等著我，因為我是晚餐的第一位客人，一樓的裝潢明亮而活潑的設計，讓人充分聯結到「創意」，用年輕的流行語、色系與文字設計，提供從平價到奢華，從食尚到養生，葷素皆有的火鍋創意料理，滿足所有年齡層的客人，爆米花區就設置在一樓。

一路在他的引導與解說中，上到了二樓，整個格局有一種弧形的美感，座位規劃也有多種選擇，從單人、雙人、四人、六人、八人等團體聚餐都有，二樓靠窗的部分，還可以邊吃邊欣賞窗外板橋的夜景。

在主樑附近，放置有冷熱飲料區、冰淇淋區，杯盤取用區、火鍋湯底補充壺與吃到飽配菜(白飯、冬粉、麵、滷肉飯、各式調味醬)，方便喜歡偏好不同程度佐醬的朋友自行選擇取用，麵、冬粉一眼看去就十分新鮮充滿生命力。調醬中的「五味醬」是店家精心研製的獨門秘醬，喜歡嘗鮮的朋友記得一試。

熱情的店長廖先生，在我選定了食用美食的座位後，便開始一一跟我解說，關於店內所提供的火鍋種類，養生鍋的湯底、肉品種類選項，以及海鮮拼盤、精緻蔬菜、頂級三色肉打漿與佐醬。

經由店長廖先生的解說，這次免費體驗398元的養生套餐，「味自慢新北板橋店」提供了多達十種湯底的火鍋，包括了十選一的湯頭，肉品五選一(沙朗牛、嫩羊肉、梅花豬、露淞牛與櫻桃鴨)，海鮮拼盤(包括了鯛魚片、鱈魚片、南美大蝦、尖小卷、蛤蠣與東石鮮蚵)、頂級三色肉打漿(花枝漿丸、牛肉漿丸與墨魚漿丸 )、精緻蔬菜鍋(十二種蔬菜，依季節變化略有更替)、吃到飽的配料(白飯、冬粉、麵、滷肉飯、冷熱飲料、冰淇淋與爆米花無限享用)與獨門秘方調成的佐醬。

兩種特調的佐醬，左邊的義大利海鮮青醬，適合海鮮沾醬用，右邊的是普羅旺斯紅醬，適合肉品沾醬用，兩種佐醬實際搭配食用後，果然是具有獨特的秘方，有一種來自法國普羅旺斯香草的淡香，還有義大利熱情的濃郁，隨著入口的肉品與海鮮爆了開來，一整個口腔氣味清香，是以前從未在別的火鍋店禮品嚐過的獨門佐醬，真的很特別。

而味自慢創意火鍋的十種鍋底，分別如下說明:

(一)大汗蒙古鍋

根據店長鄭先生的介紹，這款特調的湯頭，贏得了2010年台北食尚奧斯卡大賽的雙料冠軍，裡面選用了多達60餘種香料調味而成，像大家現在也熟悉的孜然，湯頭本身具有多層次的口感，包括了鹹、鮮、香、辣、甘、醇等等，非常適合搭配肉類海鮮及火鍋料食用，喜歡吃辣鍋的朋友，這是選擇之一。

(二)川香麻辣鍋

這款湯頭同樣是好辣人士的首選之一，遠赴四川取經，精研改良適合台灣消費者的口味而成，內含多達四十餘種的香辛料，以及味自慢獨門私房秘方，酸麻鮮辣香口感十足，辣度還可隨消費者的偏好調整。

(三)杭菊美顏鍋

2010年台北食尚奧斯卡大賽雙料冠軍湯頭，也是味自慢的招牌湯頭之一，金黃色的湯頭裡，聞得到菊花的清香氣，吃得到枸杞的甘甜，明目、清火、滋陰、潤肺，是最佳的養生火鍋首選。

(四)日式宮城味噌鍋

來自以味噌故鄉日本宮城縣，濃郁的日式味噌搭配味自慢黃金湯頭，在鍋中充分融合。呈現出鹹、鮮、香於一體，適合搭配味自慢精選的海鮮及蔬菜食用。

(五)招牌原味鍋

是味自慢以獨門秘方，將昆布、干貝、柴魚、大骨依黃金比例及多種原料熬製而成，湯色金黃透明，香純可口，適合搭配海鮮或是肉類食用。

(六)抗氧蕃茄鍋

使用台灣本土生產的新鮮蕃茄，搭配味自慢獨門的黃金湯頭組合而成，吃得到蕃茄的酸甜，與黃金湯頭的甘美。養顏美容的好選擇。

(七)牛奶起士鍋

選用來自新鮮紐西蘭牛奶，搭配濃郁起士而成的湯底，適合海鮮與蔬菜一起食用，特別受到女性及小朋友的喜愛。

(八)帝王養生鍋

選用當歸、紅棗、枸杞、熟地、人參等數十種尊貴中藥材煉製而成，精心熬煮24小時的獨門湯底，溫和補氣養生，四季食用皆宜。

(九)忽必烈鍋

特選川芎、當歸、枸杞、黨蔘等中藥材配上羊骨高湯及薑母，溫潤滋補，祛寒生津、健脾胃，促進新陳代謝血液循環，寒冬時食用溫暖全身。

(十)薑母鴨鍋

特級麻油調出香醇風味甘甜鮮美，加上老薑母與當歸等數十種中藥材精心調配而成，驅風去寒活絡行氣，一樣很適合寒冬食用。

聽了店長詳盡專業的解說後，湯底我選用了「杭菊美顏鍋」，肉品選擇肩膀部位的「露淞牛」，接著就開始了我的品嘗大體驗。首先是海鮮拼盤(包括了鯛魚片、鱈魚片、南美大蝦、尖小卷、蛤蠣與東石鮮蚵)，食材的新鮮度令人驚嘆，鯛魚片跟鱈魚片肉質鮮嫩，稍為清燙就入口即化，沾了義大利海鮮青醬，滋味更是整個爆發了開來，意想不到的好滋味!

接著品嚐海鮮拼盤中的南美大蝦、尖小卷、蛤蠣與東石鮮蚵，也是新鮮的不得了，大蝦跟小卷看眼睛的亮度就能感覺到，來自澎湖的尖小卷鮮嫩有咬勁，入口很有飽食感，來自南美的大蝦甘美，蛤蠣與東石鮮蚵更是肥嫩鮮甜，完全沒有腥味，非常好吃。

吃完了海鮮拼盤，放入枸杞與菊花的湯頭裡，搭著義大利海鮮青醬，真的十分對味，緊接著常是店長鄭先生力薦的「露淞牛」，擺盤十分漂亮，切得細薄花色漂亮的肩部，果然沒有一般吃牛肉的油膩，店長建議如果不怕生吃的朋友，可以嘗試三分熟，於是我先嚐了川燙三分熟的肉質，果然很好吃，生熟之間有種特別的口感，接著又嘗試了五分熟跟七分熟的煮法，入嘴的口感各有巧妙，真的很棒!

露松牛搭配著精緻蔬菜一起吃，沾著普羅旺斯紅醬，感覺特別香甜。再來開始品嚐色香味俱全的「頂級三色肉打漿(花枝漿丸、牛肉漿丸與墨魚漿丸 )」，根據店長的說明，店員也隨即送上了軟刀，方便將漿丸切半放入鍋湯裡烹煮，事後也證明對半切，煮出來的肉丸鮮嫩度剛剛好，花枝漿丸與墨魚漿丸特別有咬勁，牛肉丸飽實，沾上不同青醬與紅醬，真是人間美味。

嚐完了豐富的海鮮拼盤、鮮美的露淞牛與頂級三色肉打漿與佐醬，當然要來試吃驚人的精緻蔬菜，高麗菜、青江菜與大陸妹鮮甜清脆、金針菇軟實、木耳清脆、豆腐細嫩、南瓜香甜、蛋餃與蟹味棒入味，番茄軟甜，加上可愛熊貓造型的魚板，除了菜單上提及的十二樣菜，我還吃到了軟實的米血糕，與甜美的玉米，實在是太讚了!

快吃完蔬菜時，店長鄭先生又送了天大的驚喜，來自阿根廷的天使紅蝦，並不在這次的養生套餐中，而是天使海陸雙人分享餐中的主菜之一，天使紅蝦是由西班牙拖網船隊，在阿根廷外海域，所捕撈的野生大蝦，因為在水中漂游時，會像天使一般跟海鮮拼盤中的南美大蝦一樣，一經捕抓上船後。，立刻放入零下45℃之急速船凍設備保存，再庫存冷凍於零下35℃超低溫冷凍庫，送達各個國家，等同於現捕後解凍，所以肉質扎實綿密，而且外型又比南美大蝦更加碩大。

依照店長鄭先生的解說，在川燙煮熟後，將頭身剝開，先用嘴一口吸食頭殼裡的湯汁，是天使紅蝦的精華之一，接著續吃蝦身，蝦肉口感鮮甜，沾了義大利海鮮青醬，入口散發的香甜，標準的美味破表。

品嚐了店長的天外好禮 --- 「天使紅蝦」後，又吃了滷肉飯、冰淇淋、爆米花與飲料，爆米花還是店員特別從一樓送上來的，盛情感人。滷肉飯果然像店長轉述的，店內的滷汁經過熬煮多時，一澆到白米飯上，香味撲鼻而來，連我早已飽足的胃，還是忍不住嗑了一碗，完全不輸圓環知名滷肉飯的美味。冰淇淋有草莓、綠茶、芋頭與薄荷四種口味，軟綿入口，爆米花則是鬆脆，兩者食用起來都十分香甜，最後喝了一杯冷飲。

就這樣兩個小時的用餐時間一轉眼飛逝而過，完成了「味自慢新北板橋店」火鍋創意工坊與愛評網，提供的398元單人免費體驗「養生套餐」，與額外好禮「天使紅蝦」，讓我得以品嘗了一場完美創意火鍋饗宴，真是大滿足。

走下一樓特別跟店長鄭先生道謝後，為這趟「味自慢新北板橋店」火鍋創意工坊美食之旅，畫下了完美的句點，強力推薦大家前往品嘗「味自慢新北板橋店」引以自豪的美味。詳細的聯絡資訊與官網請見文章尾端。