GRD日誌---17092012 再訪魚道生美學料理:精緻商業午餐

 曾聽說魚道生中午已不提供六百多的握壽司商午套餐了,

 某天路經安和路時順便走去店裡問一下,

 同時身兼資深插花老師的老闆娘驚訝回我完全沒這回事,

 既然如此就馬上訂了隔天中午時段。






 (唯美的桌上擺設)

GRD日誌---17092012 再訪魚道生美學料理:精緻商業午餐


 




 六百八的握壽司商業午餐,連禮拜六也有供應, 

 裡頭除前菜,沙拉,烤物,茶碗蒸,味噌湯,甜點與咖啡外,

 還有六貫優質握壽司。

 濟安師傅對於江戶前的掌控能力是無庸置疑的,

 偶爾不想花大錢還是能享受高級的握壽司,

 這就是魚道生商午的魅力所在。




 開胃小點是竹筴梅肉醬,利用醃漬過的梅肉挑起胃口,

 竹莢則預告了今天誰才是主題。

 軟絲味噌沙拉則負責暖胃,醬汁的味覺層次細緻分明,

 沙拉則延續口腔裡的清爽。




 (竹莢梅肉醬)

GRD日誌---17092012 再訪魚道生美學料理:精緻商業午餐





 (軟絲味噌沙拉)

GRD日誌---17092012 再訪魚道生美學料理:精緻商業午餐




 烤午魚表現偏弱,刺多肉少,

 但熟度拿捏恰到好處,而且畢竟是商午,有價位上的考量。







GRD日誌---17092012 再訪魚道生美學料理:精緻商業午餐






 
茶碗蒸的昆布高湯鮮美甘甜,裡頭暗藏一隻肥碩的大蝦仁,

 肉質Q彈,魚道生商午的附餐顯然變得更為精緻。



 (茶碗蒸)

GRD日誌---17092012 再訪魚道生美學料理:精緻商業午餐





 (揚出豆腐)

GRD日誌---17092012 再訪魚道生美學料理:精緻商業午餐





 (茶碗蒸裡的大蝦仁!)

GRD日誌---17092012 再訪魚道生美學料理:精緻商業午餐





 握壽司部分延續著濟安一直以來的高水準,甚至該說是更強化,

 除米以外,在握功與醋飯比例上已快沒什麼可以挑剔的了,

 若要計較些,可能就是塗抹在魚料上的醬汁融合度不夠高吧。 

 但以往握得有些偏鬆的舍利如今已成歷史,

 例如今天的漬鮪魚赤身握,

 藉著刀工與醬油讓這道握壽司同時有著清爽,綿密與充滿深度的鹹,

 鮪魚赤身特有的酸慢慢地從口腔裡化了出來。




 (黃雞魚佐醋蘿蔔泥握)

GRD日誌---17092012 再訪魚道生美學料理:精緻商業午餐



 (綿密的漬鮪魚赤身握)

GRD日誌---17092012 再訪魚道生美學料理:精緻商業午餐



 (微炙紅喉握

GRD日誌---17092012 再訪魚道生美學料理:精緻商業午餐





 (青花魚握)

GRD日誌---17092012 再訪魚道生美學料理:精緻商業午餐

 


 (龍蝦沙拉細捲)

GRD日誌---17092012 再訪魚道生美學料理:精緻商業午餐





 
 另外後來單點的秋刀握也是一絕,應該要算是濟安最拿手的絕招,

 油脂肥美到無以復加,咀嚼中與醋飯一同化開,

 最後留下令人感到幸福的罪惡感。




 (最肥美的一貫:秋刀握)

GRD日誌---17092012 再訪魚道生美學料理:精緻商業午餐




 (味噌湯)

GRD日誌---17092012 再訪魚道生美學料理:精緻商業午餐




 (抹茶提拉米蘇)

GRD日誌---17092012 再訪魚道生美學料理:精緻商業午餐




 

 相關延伸閱讀:(請用滑鼠點選)

 錵鑶 日本料理(Hana壽司三店)
 http://kuni.pixnet.net/blog/post/36560474

 野村鮨:精彩的Omakase
 http://kuni.pixnet.net/blog/post/355753391  

 千壽日本料理:全會員制高檔日式料亭
 http://kuni.pixnet.net/blog/post/342933746

 游壽司二店:晚間Omakase
 http://kuni.pixnet.net/blog/post/362411072

 崧成日本料理新開幕
 http://kuni.pixnet.net/blog/post/325105862

 稱霸高雄的鮨二七
 http://kuni.pixnet.net/blog/post/295004201

 松濤鰭:頂尖江戶前握壽司(松涛鮨)
 http://kuni.pixnet.net/blog/post/320810924

  鮨十兵衛
 http://kuni.pixnet.net/blog/post/295004126

 







BY GRD4 AND KUNI






GRD日誌---17092012 再訪魚道生美學料理:精緻商業午餐 , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

加LINE官方好友掌握最新優惠訊息
窩客島官方LINE:https://lin.ee/CNXVF2Bf


加LINE官方好友掌握最新優惠訊息

相關商家

魚道生美學料理

phone(02)-2702-4323
place台北市大安區信義路四段199巷13號
4.19 starstarstarstar_halfstar_border
美味度
4.30
服務品質
4.20
裝潢氣氛
4.10
CP值
3.90
留言
0 則留言
keyboard_arrow_up