食而喜

 第一次喝”無酒精”的紅酒，很特別的經驗啊！！

台北市大安區這兒，有非常多的美食餐廳，

有家大安區手作蔬食…非常有特色～

主打創意蔬食料理，也是今天的素食餐廳推薦，

食而喜 蔬食 宴席餐廳，交通方便～

捷運淡水線-信義安和站美食，2A出口步行大約3分鐘～

（停車場在安和路二段９３號，憑用餐發票享停車優惠）

餐廳在臨江街觀光夜市入口處，我們在一樓用餐，

可以看到窗外有明顯的指標，以及附近的上班族跟人潮，

這裡的環境，很適合包廂商務宴客，蔬食慶生…

加上地下室的用餐區域，總共有三層樓～

一進到這裡給我的感覺，不像一般素食餐廳，

沒有檀香味、沒有佛像、沒有大悲咒，

取而代之的是西餐廳輕快的英文歌曲～

 原來蔬食已經國際化了，不再只有宗教人士支持，

歐美許多名人都已經開始有蔬食愛地球、也愛自己的概念～

只要門一關起來，外面的吵雜聲音全消失的包廂，

大聲聊天、讀簡報，小孩嘻戲也不怕吵到隔壁桌的人，

所以附近許多居民喜歡選擇這裡用餐（包括本來吃葷食的人）。

除了隱密性佳、隔音超好的包廂，

也有三兩好友來吃飯的舒適坐位區，

 接下來開始介紹今天的餐點…

首先登場的是感覺很溫暖的飲品

★高山茶～

一邊使用小蠟蠋加熱茶壺，很有氣氛，

喝起來沒有一般茶品的厚重茶味，

是很順口的茶，沒有苦澀的尾韻～

★無酒精的啤酒、澳洲無酒精紅酒～

（另有仙草汁跟酸甜的洛神花飲品可供選擇）

利用去醇技術製成的無酒精軟性飲料，

啤酒應該是男生會比較喜歡，

有啤酒該有的穀物發酵酒味，

但喝下之後，沒什麼明顯的酒精反應（如臉紅或心跳加快）～

 女生應該都會比較喜歡這款澳洲無酒精紅酒，

喝起來有水果香氣，感覺氣泡也沒有啤酒這麼多～

桌上轉盤是採用強化玻璃製作而成的，酒杯不小心碰到超大聲，

害我當時瞪大眼睛…覺得好丟臉喔！真是的！請大家小心一點…

第一道上桌的菜色是★冷盤組合：

都是一些手路菜，就是比較多手工、費時間的精緻菜色，

光看到如此美麗又富有設計感的組合，就讓人覺得幸福美滿啊！！ 

 ★食風鮮蔬半翠天花（奶蛋素）

由乳酪絲、脆膳（鱔）、蒲燒蔓（鰻）、生愉（魚）片、脆絲半天花組成，

食而喜餐廳菜名都是取動物的諧音，餐點很藝術，菜名更深富涵意～

蒲燒蔓（鰻）是由菇類包裏上海苔去酥炸，

再表皮灑上白芝麻，加上燒烤醬汁調味，

口感酥脆，味道頗像沒腥味的蒲燒蔓（鰻），

一點也沒有像在吃蔬食的感覺～

（我第一個就是愛上這道菜啊！！）

生愉（魚）片不是你們想的那種”蒟蒻”做成的，

是椰果做成的，所以不會有難咬的口感，

是QQ軟軟的，帶有很淡的果香味道，

用筷子夾「古溜古溜」的，一不小心還會滑走這樣…

脆膳（鱔）的酥脆程度，一點也沒有輸給蒲燒蔓（鰻），

加上檳榔花、小黃瓜絲跟一些季節時蔬的涼拌菜，

真是爽口又開胃，跟一般素食的前菜冷盤比起來，

非常有創意，而且與眾不同～

★謝謝（蟹）鮮山藥～

脆口的山藥上…淋上用紅蘿蔔泥特製的謝（仿蟹）黃醬，

加上海苔、白芝麻提味，再用蕃茄切片隔開另一道菜，

蘆筍、紅蘿蔔片炒白果，配色也很漂亮～

三合一★謝謝（蟹）鮮山藥★之第三道菜，是仿九層塔炒螺肉，

運用台灣特有的九層塔（尖葉子）與國外的羅勒（圓葉子）不同，

大火炒香口感紮實、香氣濃厚的鈕扣菇，沒有三杯的厚重口味，

是清爽帶有九層塔香氣的醬香鈕扣菇～

★竹笙食喜羹～

採用植物膠原蛋白製成魚翅的口感，

加上竹笙、紅蘿蔔片、白菜、香菇、芹菜、香菜提味，

很清爽，沒有太厚重勾芡，很有味道的羹，

仿魚翅下的小山丘，看起來很像蒸蛋，

但它是採用腰果打成泥製作而成，

吃起來綿密細緻，非常有飽足感，

已經有點飽了，這道才第三道菜而已，媽呀！！

★和風櫻盛景～（奶蛋素食者可食用）

此道菜的素椒麻G排帶有微辣，

是像泰式酸辣中帶點甜的醬汁，

中間的堅果與生菜醬汁是食而喜特製的胡麻醬，

也可以另外淋上…附在一旁的和風醬，

很像炸榴蓮酥的是”金錐南瓜”，名字應該沒有記錯？！

炸到絲絲香脆的皮衣裡，

包裏著的是軟香綿密的南瓜泥～

這也是一道配色豐富，份量足以讓人飽到天庭蓋的餐點～

★五穀登科中（粽）～

精巧可愛的粽子，裡面包的是五穀養生米，

★荷塘燴時蔬～（奶蛋素食者可食用）

是用比較大片的菇類，包著金針菇、豆皮、偽海參…

周圍環繞著青江菜，紅蘿蔔刻花切片有畫龍點睛的效果～

費時細火熬煮多時的湯汁，

讓每樣食材的味道更豐富，更多元，

沒有加味精的天然調味，吃了不會口乾舌燥～

這個很像海參的，我以為吃了一口會知道它是啥？

但吃完還是猜不出來，於是又問了親切的副理，

竟然是用海帶、紫菜、木耳製成的，

真的讓人大開眼界，創意無限，技術如此令人為之讚嘆～

★松子龍鬚天禪思（天蠶絲）～奶素（美乃滋…）

我覺得光是要想出這樣的菜名，應該就會頭腦打結吧！？

怎麼可以把菜名取得如此詩情畫意？？已經快要到仙人的境界去了…

生菜非常爽脆，上頭載著泰式酸辣醬汁，

再放上很像葷菜「天蠶蝦」的植物肉，

外麵裏著的是酥炸物專用的麵線，

這也是我覺得一定要大推的菜色，酥脆的松子，

美乃滋有加上檸檬汁，酸甜的味道和泰式醬汁契合，

與天禪思植物肉（仿天蠶蝦肉）一口咬下，

酸甜的味道、生菜的爽脆…完全中和了油炸物的那種油膩感～

☆東坡肉襯時蔬綠花椰菜～微辣～

這道菜沒有在今日的菜單裡，

上頭紅色的辣椒片，真的會辣，

提升了用菇類與豆類製成的仿東坡肉層次與味道～

仿東坡肉可以製作的層次分明，

那三層肉的感覺呼之欲出～

★松茸食喜燉盅：

一般的這種湯品，只要出現在我面前，

大多當做視而不見（飄過），一點也引不了我的興趣，

刻板印象就是油膩膩、肥滋滋的…

但松茸食喜燉盅看起來也太美味，

材料有黃茸、腰果、菇類、植物肉…，

（因為此時真的有點飽了，沒有每一樣食材去探索）

湯頭喝起來清香，不會太油膩～

 感謝食而喜資深名主廚，姚銘家師傅現身，

特地出來為我們解惑與講解菜色，

 今日菜單～（貼心♥都有註明奶蛋素、辣味）

 ★食而喜雙美點～

就是點心還分成鹹的、甜的兩道，

鹹食點心的部份，是蔬菜蒸餃～

餡料豐富，有冬粉、季節時蔬…

用葷食的料理方式烹調蔬食，

而不是用葷食的料理方式烹調蔬食，

不像傳統素食有很重的薑味跟麻油味，

在食而喜用餐，有時會忘了自己是在蔬食餐廳，

所以才會深受許多葷食者的喜愛～

甜點是酒釀水果湯圓（雙色小湯圓），

沒想到酒釀搭配鳳梨跟水蜜桃如此合拍，

甜湯味道不會太甜，頗濃稠，口感像是有勾芡感～

★寶島水果～嚴選台灣在地當季水果切盤：

會依季節不同，而選用當季新鮮水果當食材，

每一道菜都不會太油膩，口味不會太重或太鹹，

又有滿滿的蔬菜跟膳食纖維在菜餚裡面，

一日裡所需的５～１０以上蔬果都幫你準備好了，

如今已經不是農業時代，沒有樣樣都是粗活工作，

現代人真的不用常常吃一堆大魚大肉～

美味健康的宴客節日慶生蔬食餐廳，真心推薦～

如果帶長輩來吃飯，一定會感謝有如此貼心的

女兒或媳婦，為了他們的健康跟飲食費盡心思呀！

在食而喜 蔬食 宴席廳店員親切服務，放鬆的氛圍，

整齊清潔的環境下，享用精心製作的蔬食創意料理，

還有豐富的配菜點心，度過了愉快的午後時光～

為推廣ESG永續飲食的餐廳，一起來努力，

推薦大家可以來這兒聚餐，菜色特別、環境也很不錯，

不方便出門，也可以直接跟店家訂購，或是foodpanda 、Uber Eats都有外送喔！

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(如果都沒有選出幸運兒，那我就只好自己再去吃好料囉^^)

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小珍

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