【基隆】古灶煨烤肉飯│信義區必吃烤肉飯，現烤香氣濃，食材精心挑選，最推剝皮辣椒雞湯

身為肉食控，袁彬超愛烤肉飯，梅花肉片經烤過後，外焦內嫩，香氣濃郁，白飯淋上醬汁後，味道誘人，一口白飯一塊烤肉，一口一口吃不停。位於信一路141巷的古灶煨烤肉飯，布景跟裝飾充滿創意跟趣味，為了吸引年輕男女可以前來拍照打卡，店家還設立專屬打卡牆、打卡板。料理用心準備，以在地精選食材烹煮出令人回味無窮的烤肉飯。

▼古灶煨烤肉飯的菜單。

一、Logo跟布景有創意，在美食一條街力求突圍

從信一路轉進141巷，道路不寬，但兩側聚集許多美食店家，這裡是袁彬心中的美食一條巷，離信一路路口不遠的古灶煨烤肉飯，為了吸引饕客目光，門外特別規劃一個打卡牆跟多個打卡背板，趣味的設計，相當吸睛。袁彬一直不解，古灶煨的Logo有兩個羊角，有何意義?後來問了店員，才知道因為兩位老闆生肖都屬羊，所以才這樣設計，非常有創意。

▼古灶煨烤肉飯的創意Logo，原來是跟兩位老闆的生肖有關。

▼利用古灶煨三個字的諧音，所設計出來的打卡板。

▼店面右側就擺上精心設計的打卡牆。

古灶煨烤肉飯的料理區是開放式，用餐時間總能聞到濃郁的烤肉香氣，除了廚房外圍的吧台區，還有3張長桌，總計12個座位，用餐區左側牆上，也有菜單跟簡單的介紹。

▼開放式廚房，隨時可以聞到烤肉的香氣，收銀台還有可愛的擺飾。

▼用餐區。

二、烤肉飯肉片現烤香氣濃，美味泡菜襯托炸豆皮的酥

(一)滷肉飯、招牌泡菜

不加任何人工調味料，直接以醬油去滷製，醬油味道沒有很重，可以吃到肉的鮮味，濃郁的香氣，來自於手切油蔥酥。與廟口的魯肉飯相比，滋味偏淡。

▼滷肉飯一上桌就可以聞到香氣。

▼滷肉飯的肉燥可以吃到鮮甜味。

可搭配店家的招牌泡菜，仿韓式的作法，微辣，超下飯！

▼滋味微辣的招牌泡菜，很有韓式泡菜的味道。

▼招牌泡菜配滷肉飯很搭。

(二)不是臭豆腐

袁彬曾在真鮮活海產手作料理吃過這道小菜，而古灶煨烤肉飯老闆就是發明者，他出來創業後，也將這道小菜列入菜單中。
炸的是豆皮，保留臭豆腐的酥，搭配加了魚路的特製醬汁，帶點泰式的酸，呈現臭豆腐特有的鹹魚好滋味。底層的泡菜是高麗菜泡菜，滋味酸脆，可以消解油膩感。除了高麗菜泡菜，店家還附送醃製的南瓜片跟梅子，鹹甜解膩效果很好，這道小菜袁彬大推。

▼不是臭豆腐。

▼除了高麗菜泡菜，還有醃漬的南瓜片跟梅子，都能解油膩。

▼豆皮薄薄的一片，能炸出如臭豆腐一般外酥內嫩的口感，可看出廚師的炸功。

(三)剝皮辣椒雞湯

雞肉選用放山雞的雞腿，肉質扎實，有嚼勁。還加入海味─大顆蛤蠣，增添湯頭的鮮度，剝皮辣椒點綴其中，融合了雞肉跟蛤蠣的味道，喝起來滋味清香，溫潤順口。剝皮辣椒經過烹煮後，口感微軟，帶點辣，散發出誘人的香氣，好喝！

▼剝皮辣椒雞湯，用的是有嚼勁的放山雞。

▼在雞湯內放入蛤蠣，更增添湯頭的鮮味。

▼因為加入了剝皮辣椒，讓雞肉跟蛤蠣的味道相互混合。

(四)招牌烤肉飯

米飯特別選用花東台東30號米，米粒外型飽滿，吃起來很Q彈，上面淋上滷肉肉汁，最後再擺上現點現做的美味烤肉。

▼烤肉飯所使用的米飯，吃起來飽滿Q彈。

▼招牌烤肉飯。

用的是油花均勻的梅花肉，醃了3天再進行燒烤，上桌時帶著濃濃的燒烤香氣，肉不柴汁豐富。配菜款式豐富，除了滷蛋，還有炒木耳、四季豆及高麗菜等，吃起來很滿足。

▼烤肉用的肉片是梅花肉，相當厚實一大塊。

▼烤肉飯所使用的配菜，色彩鮮豔繽紛。

【古灶煨烤肉飯】

營業地址：基隆市信義區信一路141巷21號
營業電話：(02)2428-6855
營業時間：11:00~14:00、16:30~20:00
粉絲頁：古灶煨
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