台北大稻埕│動手做酒家菜-魷魚螺肉蒜烹飪體驗，徒步大稻埕文化導覽│好客台北：私廚服務、台灣味文化之都、酒家菜、懷舊之旅【附食譜】

烹飪體驗│好客台北
動手做酒家菜-魷魚螺肉蒜烹飪體驗，徒步台北大稻埕文化導覽

繼上次在好客台北體驗過主題共餐(點我閱讀)後，兔兔就預約了這次的烹飪+導覽活動：
漫步大稻埕＆酒家菜－魷魚螺肉蒜烹飪體驗。
透過Alex在烹飪前帶著我們穿梭在大稻埕的巷弄，與我們解說古今的大稻埕，讓我們更了解這塊土地的歷史與背景，
也同時明白這道傳統台灣道地酒家菜的來由。

▾身為七年級中段班的兔兔，其實從來不知道也未嚐過這道名菜，原來魷魚螺肉蒜是酒家菜經典代表之作，
以螺肉、魷魚和蒜苗為主要食材。

而酒家菜源自日治時期，是當時大稻埕著名飯店酒樓「江山樓」供應的台灣料理。
在那個年代，酒家是頗具規模的高級餐館，並非是不好的聲色場所，它是當時政商名流、文人雅士的社交場所，
其菜色與食材極精緻、高檔，且經常使用昂貴的乾貨，如香菇、魷魚。

酒家菜曾經是台灣上流社會人士才得以享用的精緻宴飲，隨著時代演進也成為了今日台菜的重要源頭。

▾今天下廚烹飪前Alex會先帶我們繞大稻埕聽古歷史，這活動能使我們更了解大稻埕與魷魚螺肉蒜這道菜的故事。
約定時間在好客台北樓下大稻埕北街的十連棟集合。

▾由Alex帶著我們遊大稻埕，從十連棟出發一路經過台北橋、機車瀑布、永樂國小、太平國小、仁安醫院、慈聖宮、江山樓舊址、大稻埕禮拜堂，整個徒步解說過程大約花費1小時。

▾台北橋，在台北橋上可以遠眺港口，過去大稻埕為台北最繁華的物資集散中心，以茶葉與布料、南北貨的貿易為主。

▾台北橋下(現為停車場)過去為臨時工市場，是眾多臨時工人等待派遣的聚集處，也因此形成了攤販、小吃的聚落。

▾機車瀑布，登上國際版面、台灣獨有的世界奇觀。

▾永樂國小、太平國小，今日隔著延平北路對望的兩校區分別為大稻埕女子公學校與大稻埕第二公學校的前身(男校)。

▾仁安醫院，日治時期由柯賢忠醫師開設的西式醫院，後由柯氏家族捐贈給台北市政府，
目前這棟充滿歷史意義的建築，已轉型為促進社區健康發展的「社區營造中心」。

▾慈聖宮，創建於同治三年（1864年），主祀媽祖，
亦有祭祀觀音菩薩、關聖帝君、文昌帝君、註生娘娘、土地公、虎爺。


▾慈聖宮外的傳統小吃攤。

▾慈聖宮門口的廣場，現在台北已少有這種聚集在廟口前的美食攤。

▾慈聖宮的紅磚牆，在這Alex讓我們享用一杯美酒。喝酒不開車，未滿18歲請勿飲酒。


▾江山樓舊址，現為一般住宅大樓，江山樓是台灣日治時期大稻埕首屈一指的高級餐廳，
可說是我們現在吃的台菜的發源地。

▾大稻埕禮拜堂，於1875年馬偕博士設立，是台北市最早的基督教禮拜堂。

大稻埕的歷史古蹟非常地豐富，透過Alex的深度導覽解說，讓我們更了解這個地方的背景故事，
也對大稻埕有了更多的情感。

▾回到樓上的好客台北我們便要開始洗手作羹湯了。

▾待會會使用到的電磁爐與不沾鍋。

【需要的食材】
罐頭螺肉1罐 螺肉與湯之先分開
乾魷魚1隻 泡開並切片
紅蔥1顆 切片
青蒜苗 2支 切段
芹菜 2支 切段只留莖
豬排骨3塊 先炸煮過
蝦米 10克
乾香菇 5朵 泡開並切片


【備用的調味料】
醬油 2大匙
米酒 2大匙
白胡椒粉 少許
▾Alex推薦這牌純正無添加的白胡椒粉

▾挑好了個人需要的份量，開始準備事前工作。

▾兔兔很認真地切切切。


▾處理好了每樣食材。

▾開火~準備。順帶一提，只要參加這項烹飪體驗活動都可以獲得這件好客台北美美的圍裙喔!

【步驟】
先倒入些許食用油熱鍋
再加入紅蔥炒香

加入香菇、蝦米炒香

加入綠色蒜苗繼續小火拌炒
再加入切片的魷魚炒香

加入調味料

加入1000ml開水或排骨高湯、香菇水

加入剩餘的食材(蒜苗、芹菜、螺肉、排骨)

加入螺肉湯汁調整味道

悶煮15分鐘
亦可加入米粉一起燉煮


完成~一起享用這道懷舊的高級美味料裡吧~


兔兔第一次吃這道料理，真心覺得超級美味，下次要在家自己動手做一次，食材的部分迪化街也都可以買到喔。
有興趣的朋友也可以動手做看看，不想準備食材的話，也可以預約好客台北來場懷舊廚藝體驗吧 (😘啾咪)。

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