台北壽司 純粋 板前割烹｜大安區新開幕江戶前壽司，Omakase客製化割烹，料理變化多元 · 算命的說我很愛吃

純粋 板前割烹 位於大安區延吉街138巷，在這個地理位置可說是日式料理、壽司密度最高的一區

從一開幕的時候我就開始關注，經過的時候就想著一定要來享受一番！！

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純粋 板前割烹 有板前也有包廂的座位區，今天吃的是商業午餐 omakase $1200加一成

心裡想著先吃，如果吃不飽的後面再加點～

消費方式

商業午餐1200/季節套餐2000 /海膽宴套餐3500 /無菜單料理5000起
晚上是季節套餐2000 /海膽宴套餐3500 /無菜單料理5000起

純粋 板前割烹 熟食與生食的比例大概3:7，我喜歡生食的部分多一些

第一道：蜆湯

集結於一身精華的 蜆湯 暖胃，鮮度極高

真鯛 昆布醃製，透亮真鯛肉質，愈嚼愈釋放出油脂甘甜

鰤魚 搭配的是柚子胡椒，如果講到鰤魚可以說是冬天的代表

日本下雪季節長的時候，鰤魚肉質緊實～特別肥美！！

兵庫縣 太刀

鰆魚 又稱馬加，味增、洋蔥、細蔥，綿密口感像豆腐一樣

令人難忘的記憶點

鰤魚下巴

馬糞海膽 軟絲握壽司

軟絲與海膽的好朋友就不多介紹，軟絲處理工序繁雜

黏滑的口感搭配馬糞海膽獨特的 鮮海味

九州 尖巴/紅甘

上頭是栗子烤乾磨成粉，香氣特別迷人～

比目魚 加上自己的鰭邊肉，要有比目魚的清淡細膩的口感，風味純淨

同時也有鰭邊肉的油質香氣

日本 青花魚 、海膽甜蝦

富山灣 小白蝦

壓軸的海膽生日蛋糕，今天包場的目的是為了幫朋友慶生

包場除了吃飯時間較自由以外，也可以好好照顧每一位朋友

吃飽以後，再加點的海膽饗宴～

純粋 板前割烹
地址：台北市大安區延吉街138巷四號
電話：02-27780020
營業時間：11:30 – 2:30 、17:30 – 22:30

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