和牛吃到飽最近很流行，最普遍的型式是火鍋和燒烤兩大類，愛吃又愛趕流行的我，忍不住要親自品嚐看看和牛的滋味，是不是真的有別人形容的那麼厲害？燒烤我不喜歡，一來，對自己的燒烤功力完全沒信心；二來，覺得光燒烤的時間就占了大部分，不划算；三來，吃完燒烤免不了滿身油煙味，太麻煩了。除去燒烤和牛，剩下來可以嘗試的當然只有和牛火鍋啦，剛好今年好像還沒有吃過火鍋，所以老婆也爽快答應了。接下來要做的事就是找一家好吃的店，免得吃完一肚子氣還要挨老婆罵。這時當然又得請教 GOOGLE 大神了，歷經千辛萬苦，考量餐廳的評價與價位，最後得到的最佳的答案就是評價高達 4.8 五顆星等級的「有之和牛」忠孝一店。
今天才 11 點多，我們就已經來到「有之和牛」忠孝一店的門口了。俗話說：「早起的鳥兒有蟲吃」，而我信奉的是「早來的人兒免排隊」，哈哈~因為避開用餐時間，不但夾東西的時候沒有人跟你搶，而且服務生比較沒有那麼忙，服務肯定會比較周到。
「有之和牛」忠孝一店門口不但有火鍋的全菜單，也有同屬築間集團的「燒肉SMILE」各種套餐菜單。營業時間相當長，從早上 11:00 到凌晨 4:00 ，台北的夜貓子有福了，半夜肚子餓也不用怕沒好東西吃。
「有之和牛」忠孝一店的生意很好，想來吃的朋友，最好先訂位。我們就是一周前就訂好位，所以很幸運的被安排在門口右手邊的半包廂，可以舒服的享用美食。
看了菜單才知道，原來「有之」是源自於日文 ゆいいつ（yuiitsu），中文的意思是「唯一」。築間餐飲集團新創「有之和牛」，精心熬出純、精、粹口感的各式湯底，並且堅持選用頂級和牛肉品，矢志創造你我心目中唯一的「和牛鍋物專家」。
在這裡用餐的程序是先選擇「用餐方式」，其實就是選擇餐點的價位 (同一桌人必須選擇相同價位的才行) ，平日午餐價位從 438~1380 ，假日全天、晚餐則是從 488~1580 ，總共分四種等級。不同等級主要的差別在於可選擇的湯底種類和肉品等級，其他部分，如自助吧、飲料、冰品等東西則完全一樣。對了！忘了說，用餐時間也稍有不同，438 、538 等級的用餐時間是 100 分鐘；688 等級的用餐時間是 110 分鐘；1380 等級的用餐時間最長，有 120 分鐘 。
想吃和牛有兩種選擇：688 的澳洲和牛或是 1380 的日本和牛。
因為我們不但是小資一族，也是小膽一族，所以通常上一家新餐廳，總是不敢直接攻頂，怕踩到地雷，把自己炸得血肉橫飛。所以這次先吃 688 的澳洲和牛，如果確實不錯，下次再升級。選好價位後，再來是選擇湯底，我果斷選了「養生藥膳」，老婆舉棋不定，服務生推薦「老熬牛骨」，聽說這是店內人氣之選。第三個步驟是「選擇加點」，例如可以升級湯底，或是單點一份 359 的每日精選日本和牛。我們覺得原有的就夠吃了，不必加點。
剛進店還沒有多少人，怎麼才點完餐，就幾乎客滿了？看來這家真的很不錯哦！「有之和牛」忠孝一店的主要空間呈 T 字型，只不過 T 字上面那一橫左長右短。有半包廂，也有一般的座位。
這是「有之和牛」忠孝一店的自助吧，琳瑯滿目的食材，超過 70 種，大略分成蔬菜、火鍋料、滑漿、快煮麵、豆製品等。說真的，第一次看到蔬菜洗得這麼乾淨、擺得這麼整齊，而且大小分切得這麼剛好的自助吧。隨便舉個例子來說明：一般火鍋店的茼蒿常常都是一叢一叢，可是這裡的是一片一片菜子掰開、洗淨再排好，真的是從小地方就看得到店家的用心，值得給工作人員一個大大的讚！
煮火鍋，除了要有雞蛋，很多人都喜歡最後再煮個麵，因為麵體吸飽了火鍋湯底的精華，吃起來非常美味。這裡的麵種真的有夠多：龍口粉絲、意麵、雞絲麵，韓國泡麵。
還有少不了的經典--王子麵，再加上豆皮、刀削麵條，和油條。
再來說說自助吧讓我驚豔的一些東西：最大的驚豔應該是蝦滑，通常店家最愛標榜的是我們的店都是真材實料，可也沒有實材實料到這麼誇張吧！這哪是蝦滑啊？這根本就幾乎全是整隻的蝦仁了吧！光是這道就讓我這個愛吃蝦，又懶得剝殼的我，開心得不得了！花枝滑裡面也可以看到一堆塊狀的花枝肉，一點都不跟你客氣的。喂！喂！喂！我說老闆啊，你到底有沒有成本概念啊？本下得這麼重，你真的能賺錢嗎？
一般來說，自助吧有一、兩種高單價的滑就讓消費者感動了，沒想到這裡是一次給你四種，除了蝦滑、花枝滑，還有牛肉滑和豬肉滑，兼顧到喜歡海鮮的人和肉食主義者，真的只能說：老闆，你太佛心了！
如果有人不喜歡蝦滑的蝦仁，這裡也有整隻的蝦，而且一隻一隻左右對齊。連長條形的餃類都一根根的排列整齊，我真的要懷疑店長是不是有強迫症啊？哈哈~這是要花多少時間準備？真的是令我大開眼界！
吃火鍋容易上火，所以降火氣的飲料也很重要。「有之和牛」忠孝一店可不是隨便給你一台汽水機而已，讓我們來看看有多少飲料可以選擇吧。從右往左看，第一台飲料機有烏梅汁、日式煎茶、綜合蔬果汁、可爾必斯。第三台是咖啡機，可以做出美式咖啡、義式咖啡、咖啡拿鐵、卡布奇諾、咖啡摩卡、熱奶泡、巧克力牛奶。第三台是汽水機，芬達橘子汽水、蘋果汁、橘子汁、雪碧、可口可樂任你喝。最後一台是很厲害的「現萃機」，聽說是跟台灣農林合作的產品，提供現萃蜜香紅茶、現萃包種清茶、現萃蜜香奶茶、現萃包種奶茶、豆漿紅茶、豆漿等。光這區就有超過 20 種不同的飲料，是不是太狂了？
飲料區的旁邊是醬料區。一般我們去火鍋店，醬料區通常都是重災區，因為總是有人不小心把醬料濺得到處都是，整個台面一片杯盤狼藉。可是，這裡的醬料區我來來回回寺裝了五、六次，永遠是乾乾淨淨，真的很神奇！這當然得歸功於辛苦的店員，隨時主動的整理擦拭，讓我為辛苦的店員拍拍手吧。
醬料區的後面也有半包廂的座位，連平日都是客滿的狀態，可見大家的眼睛都是雪亮的，好店是不會被埋沒的。
除了飲料種類多，這裡的冰品也多得嚇人，來看看最平常的冰淇淋。
「有之和牛」是日式和牛火鍋店，理所當然的冰淇淋也是正統的日本品牌。明治冰淇淋一次給你十種口味：脆酥黑餅乾、巧克力、草莓、和風抹茶、瑞士巧克力、相思紅豆、義式芒果、柳橙雪寶、香草、薄荷巧克力，非常豪氣！在這裡，要大大稱讚他們的冰淇淋，超級軟、超級好挖，完全不必用力！更神奇的是並不會因為軟而容易融化，可見溫度的設定必有獨到之處，冰淇淋控來這裡，保證讓你吃到爽得不要不要的！
不止有冰淇淋，還有韓國原裝進口的霜淇淋，有哈蜜瓜和香草兩種口味。哈密瓜霜淇淋的口味超級好吃，香氣濃郁、口感綿密順滑，甜而不膩，就像真的在吃哈密瓜一樣，大推！建議有人消費的朋友，一定要吃看看。
喜歡雀巢奶茶和檸檬茶的人，如果在飲料區沒有找到，不要傷心，老闆並沒有忘記你們，它就在冰品區這裡。
連飲料店一杯賣幾十元的 Hershey's 巧克力麥芽冰沙都有，不連喝三杯怎麼對得起好心的老闆？
若是喜歡吃火鍋配啤酒的朋友也不用失望，這裡也提供 ASAHI 生啤酒，不過這是要額外付費的，每杯 80 元。
冰品區的旁邊有白飯，提供給吃飯一定要有飯才會飽的朋友。
乾吃白飯有點掉漆，一般火鍋店都會提供肉臊，這裡提供的竟然是豪氣的「和牛黑咖哩」！裡面滿滿的和牛肉塊，真的是不惜血本啊！
另外一鍋是麻辣鴨血，這好像和麻辣湯底比較合。
逛了一圈，回到座位，我們的肉也上桌了，服務生說我們只有兩個人，先給我們上五盤，不夠可以隨時再點。
第一盤是澳洲和牛霜降，看看那漂亮的肉色和油花，再加上用心的擺盤和黃花、綠菜的裝飾，看起來就很高級，讓人驚豔！
第二盤是澳洲和牛雪花，油花的密度更高，更均勻、更漂亮，白里透亮的雪花，漂浮在紅潤的肌肉表面，好像隨時會融化一般。整體肉質呈現極粉嫩的顏色，用玲瓏剔透來形容它真的一點都不誇張。
其實霜降和雪花的分別就在於脂肪含量的多寡，霜降大概 20% 到 30% 油花分布，雪花則高達 50% 到 60% 的油花分布，但是和牛肉包含的大多數為長鏈多不飽和脂肪酸，富含omega-3脂肪酸。這是一種人體必需脂肪酸，可以幫助降低膽固醇，保護心腦血管，食用這種脂肪酸相對不容易長胖，所以可以放心大啖。
因為和牛脂肪中富含熔點只有攝氏 25 度的油酸，所以說脂肪含量比較高的澳洲和牛雪花幾乎到了入口即化的程度，口感十分迷人。相對來說，澳洲和牛霜降的脂肪較少，就多了一些咀嚼的樂趣，比較有在吃肉的感覺，各有各的優點。
再來這兩盤是熟成澳洲和牛雪花和熟成澳洲和牛霜降，很明顯的可以看出來，經過熟成的步驟之後，和牛的脂肪都有稍微融化擴散的現象，肉質也更軟嫩了。比起沒有熟成的和牛，滋味更上層樓，所以我們把它放到後面再吃，這樣才會愈吃愈好吃。
如果說澳洲和牛讓我驚豔，那伊比利豚梅花就讓我驚訝了！請注意看，一般豬肉的脂肪通常在肉的上方，但伊比利豬的油花卻有如大理石般的紋路，跟和牛的雪花很像。
記得小時候，我只要吃到一丁點豬的肥肉，立刻會反胃作嘔，現在雖然好了很多，但是這盤油花這麼多的伊比利豚梅花一端上來，還是嚇得我夠嗆的！沒想到在老婆威脅利誘之下，鼓起勇氣吃了一塊，才發現竟然一點都不噁心！原來伊比利豚梅花肉的脂肪多為不飽和脂肪酸，所以吃起來一樣有入口即化的口感，不僅完全沒有一般豬肉的腥臊味、油膩感，還有一股淡淡的香氣，難怪伊比利豬有「世界上最好吃豬肉」的美稱。
各位朋友有沒有注意到，雖然我手上這一盤澳洲和牛雪花看起來沒有幾片，但是每一片都超大片，展開來跟我的臉都有得比了。重點是不但大，而且有點厚度，不像有些店家為了省成本，把肉切得薄如蟬翼。所以雖然五盤肉看起來不多，其實吃起來是很有飽足感的。
「有之和牛」的電磁爐火力真強，因為一開始送來湯底的時候，服務生建議先把養生藥膳的中藥包煮久一點，讓藥膳的味道充分跑出來再煮東西會比較好吃。後來我們忘了把火力關小一點，結果第一次煮澳洲和牛霜降肉片，就煮得太老了，浪費了一片好牛肉。
趕緊把火力調小，然後夾起肉片，來回涮三下立刻起鍋，果然和牛鮮嫩的肉感，和油脂化開的迷人香氣同時湧現，太好吃啦！另外，試了幾片肉之後，我們也發現，霜降肉片適合用老熬牛骨湯來煮，可以讓牛肉的香氣更上層樓；雪花肉片脂肪較多，用養生藥膳湯煮，吃再多都不會膩。
才吃了幾塊和牛肉片，一位男服務生快步端來一盤特別招待的炙燒澳洲和牛，並且一再提醒我們要趁熱吃才好吃。因為炙燒過的和牛，油脂都被逼出來了，如果等冷了再吃，就會覺得有點油膩。老婆吃了一塊，立刻眉飛色舞的直誇：「好好吃哦！」於是這盤炙燒澳洲和牛，就在妳一口、我一口，風捲殘雲之下，不到三分鐘，就完全消失不見了，只剩下滿口的油香和意猶未盡的表情。
我們兩人的戰力真弱，吃完五盤肉，就六分飽了，不過，各種滑是一定要吃的。在這裡，我要特別稱讚一下蝦滑，果然沒有讓我失望，蝦子的肉非常緊實有彈性，而且鮮甜。花枝滑裡面有很多花枝塊，也是鮮甜有彈性。最讓我意外的是豬肉滑，因為我對豬肉的腥臊味和肥肉的忍受度真的非常低，一般來說，我能不吃就不吃。今天，在這裡我已經因為高貴的伊比利豚梅花破了例，沒想到這豬肉滑，竟然讓我這個完全不敢吃貢丸的人也可以接受，真的是出乎我意料之外。
沙拉吧的蝦子就是這麼大，色澤就是這麼誘人，你說不多吃幾隻，怎麼對得起老闆的心意呢？哈哈~話說回家的路上，老婆說我們隔壁桌的蝦子是服務生幫他們剝殼的，讓我嚇了一跳，難道「有之和牛」忠孝一店的服務，已經好到可以幫客人剝殼的地步了嗎？
不得不大大的誇讚一下，「有之和牛」忠孝一店的服務態度真的不是蓋的好，收盤這種基本的服務做得又快、又有禮貌，只是基本款；就連我們煮了一些肉後，湯面上產生一些油沫，來回巡視的服務生也馬上發現，立刻拿了一個不鏽鋼濾油勺過來幫忙撈起，真的是十分殷勤。
即使吃得飽到天靈蓋了，還是忍不住要吃幾球冰淇淋，實在是冰淇淋太多種，又太好吃了！
正在吃冰淇淋，剛好看到有一桌客人離席買單，服務生立刻拿了酒精、抹布，仔仔細細、裡裡外外的把桌子和椅子擦了一遍又一遍。說真的，疫情發生以來，我們在外用餐不知道多少次了，還沒有看過消毒這麼用心徹底的店家。看到這位小姐一絲不苟的認真精神，真的是令我十分感動！
喝了太多飲料，臨走前總要解放一下。到了廁所，再一次讓我見證到「有之和牛」忠孝一店的衛生，真的做到滴水不漏的地步。廁所裡一點異味都沒有，地面也十分乾爽，讓人用得十分放心。細心的老婆還偷偷告訴我：「他們用的 TOTO 免治馬桶，和我們家女兒房間的型號一模一樣耶~」哈哈~這可真是巧啊！
吃飽了，坐著休息一下，準備買單啦。
這時又有一位服務生過來告訴我們，用手機掃帳單夾背面的 QRCODE ，加入會員，可以積點數，下次再來消費時，就可以兌換東西哦。
有這種好康，當然要立馬試試。掃瞄之後發現是我已經用了好一陣子的 Ocard 。
這個 APP 不錯，裡面有餐廳也有飯店的積點。加入「有之和牛」的會員後，馬上得到 10 點，然後每消費 100 元，可以獲得 1 點。累積的點數，在各分店都可以使用。
今天第一次來「有之和牛」忠孝一店用餐，讓我們留下非常好的印象。店裡的裝潢溫暖明亮，衛生環境非常乾淨，食材的擺放整齊得無可挑剔。服務人員都非常年輕，個個素質、顏質都相當高，態度謙和親切。不但送菜、收盤迅速有禮，而且主動積極，加湯、調火力都不用等我們開口。每當有客人上門就會大喊口號，讓人感受到一股蓬勃的朝氣和熱誠，用起餐來心情特別愉悅。當然，餐廳好不好，食物是不是美味才是根本。「有之和牛」的食物和肉品，不管在新鮮度、乾淨度、多樣性和分量上都讓我們相當滿意，尤其是第一次大啖澳洲和牛，不管是霜降或雪花，都好吃得讓人印象深刻，也讓我們對於下次挑戰最高等級的日本和牛，充滿期待。
有之和牛 鍋物放題 台北忠孝一店
地址：台北市信義區忠孝東路五段497號1樓
電話： 8785 1117
營業時間：11:00-04:00
FB 粉絲團：https://www.facebook.com/yuiitunowagyuu
文章標籤
