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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 大安區

造訪商家:

四海木須麵

phone02-8771-8119
place台北市大安區安東街52號
作者本次評價:
4.90
美味度
5.00
服務品質
4.50
裝潢氣氛
4.50
CP值
5.00

Chinese fried egg noodle「四海木須麵」, Taipei, Taiwan, SJKen, Jan 13, 2021.Chinese fried egg noodle「四海木須麵」, Taipei, Taiwan, SJKen, Jan 13, 2021.Chinese fried egg noodle「四海木須麵」, Taipei, Taiwan, SJKen, Jan 13, 2021.

(本文同步發表於「SJKen 的浮光掠影」與「SJKen的美食與旅行手扎FB粉絲專頁」,美食體驗是版主體驗後個人主觀感受,感受因人而異,不具任何商業促銷意圖。)

 

這家隱身在安東街內,位於106台北市大安區安東街52號的「四海木須麵」,搭乘北捷板南線,從忠孝復興站1號出口出站,沿著安東街走進巷內,約莫1分鐘就能抵達,從店名就知道店家主打的就是手作「木須炒麵」,用料豐富份量又足,之前多次外帶回家享用,因為只要是尖峰時段,店內都是客滿座無虛席,元月中旬為了想拍店內環境,感受在店內用餐的氛圍,特別提早在用餐高峰時段前就去點餐,華燈初上,招牌在暗黑的巷內顯得特別的明亮,也可從大片玻璃窗看見裡面用餐的人潮。

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四海木須麵主打手工麵、炒飯、便當、湯品與小菜,一進門牆上就有大菜單,最近FB官方粉絲頁也有了更新,請參考完整菜單,外帶內用店家都提供,店內牆面上也有清楚關於木須的由來典故說明,「木須炒麵」的「木須」不是「木耳」而是「雞蛋」,「木須」的原名是「木樨」,也就是桂花,那為甚麼桂花跟雞蛋會有關聯,從店家的牆上大字報的解說,是因為雞蛋打散下鍋炒開後,形狀激似桂花,而桂花別名「木樨」,經過多年傳音便成了現在的說法「木須」;另有一說則是來自作家唐魯孫在其著作「唐魯孫談吃這本書中所提,是為了避宮廷內宦官的忌諱,因為宦官之所以成為公公,是因為去勢後,身體構造少了兩顆蛋,為了不讓公公們聽字聯想暗自神傷,便選定了桂花,因為桂花嫩黃和炒蛋的顏色很相近,於是約定俗成改用木樨」(木須)做為雞蛋的代稱,所以木須炒麵」說破就是雞蛋炒麵,木須炒飯就是蛋炒飯,兩種起源說法各有論據,唯一不變的是「木須炒麵」的美味自古流傳至今始終不變。

 

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當晚我點了小盤「木須炒麵」(NT$95/盤、NT$130/中盤與NT$150/大盤)、一碗「蕃茄蛋花湯」(NT$60/碗)與一份小菜「滷豆干」(NT$40/盤),只要NT$195,就吃得十分飽足。

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首先品嚐的是這碗「蕃茄蛋花湯」(NT$60/碗)中煮熟蕃茄切片與蛋花看得出來很新鮮,入口軟嫩有餘韻,湯頭不過鹹,喝了整個身子都暖了起來。

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其次是這盤小菜「滷豆干」(NT$40/盤),應該是我最近吃到最好吃的小菜,豆干個頭碩大,滷得軟嫩入口好咀嚼,給得量也很大方,CP值蠻高的。

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最後就是這盤百吃不厭的小盤「木須炒麵」(NT$95/碗),麵體Q彈入口滑溜,佐以炒蛋、肉絲、蘿蔔切絲與昆布切絲等食材,一端上桌香氣四溢,入口湯鮮麵Q口感豐富多層次,小盤的份量已經可以吃得很爽快飽足,喜歡吃炒麵的朋友,經過安東街時,別忘了內用外帶回家嚐鮮!

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四海木須麵

地       址:106台北市大安區安東街52號
 
營業時間:週一 ~ 週六 11:00 ~ 24:00(週日公休)
 
電       話:(02)8771-8119
 
FB粉絲頁:四海木須麵
 

(註)本文圖文版權歸屬SJKen個人所有,非商業用途歡迎載明出處後轉載分享本文,如需移作商業使用,請與本人連繫合作細節,未經本人書面同意,不得任意下載、轉載、分享、塗改,盜用必究,謝謝。

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