上次去嘉義，隔天早餐就排了到嘉義東市場吃牛雜湯，很久很久以前有跟家人來一次，不過很殘念的來得太晚沒吃到，所以一直記得東市場裡有家牛雜湯很厲害，所以隔天退房後就直奔東市場吃早午餐，市場旁就有停車場，停車非常方便。東市場裡美食很多，這次除了吃牛雜湯外，還喝了對面的本產羊肉湯，清甜鮮嫩，也是很厲害！
王家祖傳本產牛雜湯從忠孝路的入口進去比較近，就在美食區裡，看到排隊人潮就是牛雜湯到了！
王家祖傳本產牛雜湯不管內用跟外帶都要排隊，都是排在同一條動線上，排到的時候會給號碼牌，人雖多但是翻桌很快，沒有等太久就喝到了。料理區有大鍋的牛雜燉煮，點牛肉的話是現燙的，光看就非常過癮，據說這家不只是觀光客愛吃，在地的人也會來吃。
品項分成牛肉、牛雜、牛心、牛肝、牛肚、牛腰、牛筋，每碗130元，不少人還會配上一碗白飯搭配湯，就是一頓豐富的Local早午餐。這次點了牛雜跟牛肉湯各一碗，還附上甜鹹沾醬。
牛肉牛雜都很新鮮，沒腥味，兩碗湯比較起來，牛雜的口感跟味道比較讚，牛肉覺得過熟了一些些，口感沒那麼嫩，牛雜最愛牛肚部分，腸子有點油，兩種的湯頭很棒，喝完還可以自己去櫃檯拿茶壺加湯喔！
嘉義東市場裡看起來厲害的小吃不少，這次連吃了這家王家祖傳本產牛雜湯跟隔壁的本產羊肉湯，整肚子都是湯，不過暖呼呼的很滿足，牛肉羊肉都非常新鮮沒腥味，真的很值得一訪呀！
地址：嘉義市東區忠孝路106號 對面巷子 地圖
電話：05-223-6660
營業時間：06:00–13:00 週一公休
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