Item: 快城生猛海鮮
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Author: 小虎食夢網

快城生猛海鮮(fb粉絲團):新北市淡水區新春街132-5號，電話:02 8631 1016，營業時間:11:00-14:00、17:00-23:30

「熱炒」絕對是足以代表台灣飲食文化的重要一環，有人說它演變自港澳的大排檔，我們基隆人管這文化叫「散飲」;對我來說熱炒吃了什麼不重要，約對了人才是整晚的關鍵。可以這麼說，每個人家的巷口都有一間屬於自己、家人、朋友的熱炒味。淡水呢?據我那位老淡水友人的說法，這家是他的新歡，一家沒什麼人知道的好味道。不准寫，吃了一口他最愛的催淚蛋，喝了一口台啤後，指著我手上的相機，連說了三遍，又扒了一口麻婆豆腐配白飯，才若有所思的放下筷子。

對我來說「熱炒」要做的難吃不容易，但要吃得上癮成熟客也不是那麼簡單。話說，前幾個月，我到淡水辦點事，問了久住淡水的老大哥，附近有啥好吃的，他老大哥可能公事繁忙，也沒回我，這事也就忘了一個月有多。卻在某天在台北街頭巧遇時，他提起這事，於是三言兩語，我就被他騙上車，來到淡水街上..這家他口中的私房宴客餐廳。

「快城」位於淡水市區約有十分鐘左右車程的新春街上，淡水人應該都知道，不熟淡水人的可以記一下旁邊的「全聯」和天康聯鎖藥局。

說是「熱炒」店，但感覺比較像小館子，五點半左右天才剛黑，附近下班的熟客沒來前，店裡少了人潮鼎沸的聲音，只有兩三組外帶，和一位自己點了一道「魚」的大姐默默吃著。

說是「小館子」賣的料理菜色還真是多，倒也像是老大哥口中的熱炒店。回頭說熱炒，我著墨的不多，但吃得可不算少，問我為何不常寫?主因是吃來吃去，味道都差不多，或者我覺得這些地方，主要的是工作是「喝兩杯」，即是如此，那就專心喝唄。那天，一開始我也這樣想，所以壓根沒想拿出包包裡的相機。

一般來說熱炒只營業晚上，但這小館子早午就開火，據說是應附近上班族的要求，價位上以天龍國台北人說來，是不可思義的100元不到。

脆皮大腸，是我熱炒的不變最愛，做為喝兩杯的前奏甚是恰當。這皮不負眾望的酥且脆，炸出的油香也到位，大腸的厚度、油度都讓我滿意。一般來說，我討厭乾巴巴炸到沒油的大腸，只酥只脆半點不油，但更無法接受有油質卻帶沒洗乾淨的腥臭。這家卻半點沒有我討厭的任何缺點，不管是口感還是味道都到位，搭上蒜苗、沾點椒鹽，一整個涮嘴。友人老大哥不愛吃大腸，樂得的我一個人幹完整盤。痛快。然後，我就默默從包包裡拿出相機，總之，先拍再說。

以下的料理全我那老大哥點的，也都是他平常來這會吃的、喜歡吃的。可能是熟客的關系，他老大哥只花了一分鐘不到的時間就點完，店裡頗漂亮的老闆娘也像心有靈犀的默默點了頭。

麻婆豆腐這一鍋，居然只要100元....我看菜單時以為很小份，結果挺大的，最少可供三、四人一起享用。一般來說，我吃熱炒較少點這道，因為通常熱炒的麻婆豆腐，不知怎搞的都會略為偏甜。是以有愛吃熱炒的友人管它叫「台式麻婆豆腐」。這快城的麻婆豆腐也有免不了的甜，卻甜得勾舌、勾味，甜中透辣的後勁，加上炒出肉末的鹹香，讓豆腐吃來更為爽口且有層次，用的是比較滑口的豆腐，豆腐丁入味而且形狀保持的完整。

叫這道料理，只為了下飯，老大哥一邊扒一邊說，說他有時趕時間就是一道麻婆豆腐，兩碗白飯。為了他滿足的笑臉，我也學著它扒了半碗，心裡學著金城武揮了揮羽扇，喊了兩句:「略懂、略懂」。

糖醋排骨180元，此道是我兒時記憶的心頭好，但只記得啃排骨的窘樣。難得是這排骨選得是肉較多的部位，吃來飽嘴之餘，酸溜不膩口，像是鳳梨蝦球般點味的鳳梨片帶著柔合卻又更上層樓的天然果酸，也忘了多久不曾想起此等簡單的美味。

快城催淚蛋一大盤120元，此等價位恐怕也只有淡水能有。不得不說「催淚」這檔事，我很久沒在這道菜上嚐過.....，入口果然是同樣帶著油甜的蛋香，辣有但輕輕緩緩，不急不疾，說好吃不如說是涮嘴，完全是「快炒」的風格，紅、青椒看似各盡其職，卻又像是兩個頑皮搗蛋的孩兒，想到才攻擊一下你的舌上味蕾，點點辣辣，迷人的卻是那帶點甜滋甜味的辣油。