JL Studio，榮獲2020台中米其林2星餐廳，也曾入選2020亞洲50大餐廳之一。JL Studio位於皮諾可可的二樓，與隔壁的MEATGQ橡木炙烤牛排館都是星野集團旗下品牌。來自新加坡的主廚Jimmy曾待過樂沐，運用了許多台灣當地新鮮食材，重新詮釋新加坡料理，既熟悉又帶有異國風情，道道表現都精彩，值得一試。目前只開放線上訂位
在2020米其林星級餐廳中，台中共入選了4間，JL Studio是其中之一還榮獲2星殊榮。位於台中南屯益豐路上，外觀是充滿設計感的三角形建築，為星野集團所打造，晚上的建築會更美唷
店家對面附有大型專屬停車場，來到星野集團旗下三間餐廳用餐都可以來這停車
1樓為皮諾可可意式餐廳，那天看到用餐人潮還滿多的有機會再來試試看。JL Studio則是在2樓，在一樓櫃台稍作等候就會有專員前來帶位上樓
一出電梯口會看到餐廳開放式廚房，料理製作過程完全一覽無遺的呈現給大家
目前只開放線上訂位的客人，餐廳座位約二、三十個左右，自從摘星之後就更難訂位了，這次訂位排到2個月後終於吃到超開心
有提供獨立包廂空間，是個滿安靜舒適的環境，大片窗景採光也不錯，有需要的可以在預約時備註
JL Studio入選亞洲50大餐廳之一，更榮獲米其林2星的殊榮，以法式料理藝術呈現主廚的家鄉味，是個極具創意的現代新加坡料理
大多選用為台灣在地的食材，結合主廚巧思創造一道道美味佳餚。這裡每個人收費是$3800+10%，整個套餐共12道料理
可以選擇一般水或氣泡水，氣泡水開一瓶則是$180元
#古早小母雞/熟成和牛香蔥油
首先上桌的是這碗雞湯，可以先暖暖胃。雖說是一小碗但整碗滿滿的精華非常鮮甜，以和牛香蔥油加以點綴不但不搶味，喝完口齒留香
#花蟹/黑胡椒/馬告胡椒
精緻小巧的開胃小點，清爽鮮甜的花蟹內餡，上面是馬告胡椒泡泡，味道不會太強烈但很開胃
#甜豆仁/洋芋/紅蔥
以洋芋搭配紅蔥做的小東西，裏頭吃的到滿滿豆子口感還不錯
#牡丹蝦/北海道干貝/台灣野菜
這道溫沙拉淋上的是蛤蜊醬汁，味道很鮮美，生食級的干貝也很甜
這一口牡丹蝦下去充滿幸福感，冰涼脆彈的口感中，極為鮮甜的味道在嘴中慢慢釋放
#聖女番茄/碎奇莫札瑞拉/鹹鹹圈
類似印度的番茄冷湯料理搭配台灣在地小農櫻桃番茄加上乳駱，再撒上咖哩葉增加風味，可搭配鹹鹹圈食用
這個手作鹹鹹圈吃起來好Q軟，抹上一點咖哩醬實在好吃耶
#牛肝菌/波特菇/姬松茸/山當歸
這道有點類似新加坡肉骨茶的概念，波特菇跟筊白筍互相交錯堆疊在一起，上面綠色的油是山當歸做的
相當珍貴稀少的姬松茸，有著蘑菇獨特的杏仁香味，口感脆嫩
台灣當季的筊白筍切成薄片依然清脆爽口，搭配新加坡肉骨茶濃厚的風味實在是美味
#南瓜/岡山羊肩/椰子
這一道菜給你滿滿的南瓜料理，碗內是南瓜咖哩搭配奶油香煎的南瓜塊，上面搭配用香料炒過的燕麥增加口感
完整保留了南瓜天然的香甜氣息，燕麥碎讓整體口感超豐富
旁邊搭配的是醃漬的南瓜片，吃完也是很開胃
吃過許多家高檔餐廳的麵包，這間算是少數較具有特色的南瓜麵包，底下鋪上滿滿的南瓜籽也是可以一起吃的唷，油亮亮外表光看就讓人很想吃啊
軟綿的口感散發著南瓜香氣，越嚼越香呢~
可以搭配剛剛碗裡的醬汁，下面是炒過的羊肩肉用乾咖哩的炒製方式讓香料附著上頭，拿羊肉來做成肉醬也太奢華，不過真的好吃
#慢煮安格斯牛小排/和牛頰/仁當
慢煮安格斯牛小排經過36小時的燉煮，粉嫩的5分熟顏色很美，口感非常的嫩，入口即化
旁邊米餅內是和牛頰肉搭配一些香料
可以用刀子把蛋黃劃開，沾著蛋液吃，別有一番風味
這牛小排不管沾醬還是原味都好吃到升天
牛頰肉已經燉煮到成一絲絲的口感，嘗了一口和牛的美味，與迷人的蛋黃醬融合在一起，回味無窮阿
#大甲芋頭/霧峰酒粕/銀杏
這道甜點以芋頭西米露為發想，以不同的方式呈現這道大家熟悉的甜品。上面灑上的雪花冰是液態氮急速冷凍的椰奶，口感相當冰涼
底下是台灣在地西谷米做成像粿條的口感，中間包裹大甲芋泥以及蜜漬銀杏，搭配椰子牛奶的冰淇淋，旁邊是霧峰酒粕跟椰子水調和的，兩者可搭配食用
#菊花茶/黑咖啡
三款精緻茶點，每道都匠心獨具
泡芙是新加坡經典早餐咖椰吐司做成小巧的版本，內餡搭配咖啡焦糖的鹹奶油，建議一口服用，表達的口感會較明顯
#玫瑰/亞達子/白巧克力
玫瑰花瓣跟玫瑰球，用當地手搖飲料為發想做成冰淇淋的口感，裡面包裹透明的亞達子外面則是白巧克力
冰涼的白巧克力不黏手可以直接拿起來吃，帶點玫瑰花香的慕斯還有Q彈口感的亞達子，吃上一口也是滿滿的幸福感
#牛奶蜜棗/薄荷羅勒/金桔
最後一道水果選用牛奶蜜棗加上金桔的醬增加酸甜度，原來兩者可以這麼搭，為這場米其林饗宴畫下完美句點。整套吃下來份量恰到好處也有飽足感不會太撐，每道料理所傳遞的都是新加坡特色風味，讓人意猶未盡。在服務上還不錯，想找約會、慶生或紀念日的餐廳，這間推薦給大家
文章標籤
