Item: 蒜翻天鹽酥雞 新湖店
Rating: 4.9
Author: 跟著Allen吃喝玩樂

蒜翻天鹽酥雞加了大蒜和紫洋蔥去拌炒，剛出爐的炸物高溫逼出蒜香與洋蔥甜味，打開紙袋蒜香撲鼻而來，超香的，一口接著一口，真的太好吃了，完全停不下來！吃了一次立馬被圈粉！

同事說他姊姊加盟了「蒜翻天鹽酥雞」，主打的是在鹽酥雞裡加入蒜頭去拌炒，聽到蒜頭我就眼睛一亮，我最愛吃加了大量蒜頭的食物了，那個香氣逼人啊！於是約好了時間，下班一起去她店裡捧場！

【店家介紹】

蒜翻天新湖店位於新豐新興路上（好多新啊！），就在新豐火車站斜對面，亮黃色的店面超顯眼！1月7日才剛開幕，高掛著大大的紅色彩球，濃濃的新店氣息！

整間店都是亮黃色的，路過想要不注意也難！食品櫃正上方的牆面寫著所有品項的價目，價格透明。

食品陳列櫃非常乾淨整潔，吃起來也比較安心！

名片其中一面是產品的細項與價目，方便打電話來預訂，節省在現場排隊的時間。名片正面寫著詳細的店家資訊，以及粉絲團的QR code，大家快來加一下，幫忙沖一下人氣！

【蒜頭和洋蔥可以嗎？】

食品櫃裡面有的食材，直接拿黃色籃子裝取就可以，如果在櫃子裡沒看到，像是雞排之類的，直接跟店家說就可以。

記得隨手關上食品櫃的門。

炸好以後的食材會先撒上胡椒，接下來一般的鹽酥雞店點完都是問要不要加辣，或是加九層塔；但蒜翻天不一樣，他們是問「蒜頭和洋蔥可以嗎？」可以都加，可以都不加，也可以只加其中一個。有需要加辣的話，他們會另外附一包辣椒粉給客人。

如果沒有特別要求，幾乎每一個品項都會加蒜頭和紫洋蔥拌炒（除了串類和銀絲卷），利用炸好的餘溫快速拌炒，如此可以逼出蒜頭和洋蔥的香氣，也不會讓營養流失。

仔細看影片，他是用壓的，先把蒜頭和洋蔥的香味壓出來，最後只要輕輕一拌，立刻香氣四溢，真的是垂涎三尺！

【為什麼加蒜頭和洋蔥？】

大蒜含有大量的含硫胺基酸和大蒜素，可以預防心血管疾病；還可以促進胰島素的分泌，維持血糖穩定；同時含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，可以消除疲勞、修復免疫系統，被視為長壽的養生聖品。不過，「大蒜只有在生食的時候才能發揮最大的效益，因為加熱、烹煮過後，大蒜中的大蒜素會被分散開來，使得食用功效大為減弱……大蒜素是在大蒜細胞破裂時釋出的蒜胺脢和蒜胺酸產生化學作用後的產物，因此將大蒜切碎生食的生物利用度是最高的，也是最有效果的。」(參考資料：大蒜是長壽超級食品，但到底該吃生的還是熟的？ | Heho健康)

抗氧化力強的洋蔥同樣含有蒜素，它的刺激味正是具有降血脂、抗癌、燃脂等作用的蒜素，如上所述，蒜素經過高溫烹調營養會流失，生吃可以吸收較多的蒜素。洋蔥成份中的維生素B、C遇熱後同樣也會遭到破壞，用水加熱會流失鉀離子營養素。因此，生食可以吸收到洋蔥大部分的營養素。(參考資料：蕃茄、胡蘿蔔、洋蔥、大蒜生食好?熟食好?營養大PK / 啟新診所)