[豬腳麵線] 新竹 - 珈賀食堂軟嫩瘦肉與滿滿膠質的豬腳麵線傳統豬油拌飯香氣滿滿完整肉塊手工製作肉羹真材實料古早味小吃

Item: 珈賀食堂
Rating: 4.4
Author: Daniel

Posted by 蘋果的背包食堂 on 1月 15, 2021 in 傳統平價小吃,

軟嫩瘦肉與滿滿膠質的豬腳麵線

傳統豬油拌飯香氣滿滿

完整肉塊手工製作肉羹

🔺今晚跟家人來到位於民權路上

巨城對面的珈賀食堂用餐

珈賀食堂是台灣道地的古早味傳統小吃店

蘋果也是聽聞老饕的推薦才過來吃的

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🔺由外往裡面看珈賀食堂的店面

裝潢很古早味櫃台還是紅磚頭的樣式

🔺原先店址在新竹的大成街

也就是靠近中正台那附近

這幾年才搬過來民權路的

🔺店門口有中央認證的台灣豬標章

不會有美國萊豬問題可以讓用餐的人放心

🔺店內的座位地板擺設都很有古早味

時光好像就這麼倒流了

🔺店內一角

竟然有假面超人跟鹹蛋超人

看來公仔從以前就開始流行了XD

🔺店內的餐具調味料採自取用

擺設整齊調味料瓶罐也都乾淨

🔺餐點都有基本調味

能自己針對口味另外做添加

🔺座位以四人桌為主

有分大桌跟小桌這張是小的

大桌大概多1.3倍的面寬

整間店差不多有48個座位

🔺菜單裡的餐點種類不少

麵飯米粉冬粉小菜類湯類

另外有些餐點豬油拌飯粉沯比較少在一般店中見到

🔺背面有圖文參考

多了圖片可以減緩選障礙的症頭XD

🔺黃金泡菜 $40

黃金泡菜非常爽口

不僅有黃金泡菜才會有的酸甜味之外

入口吞下去後微辣的口感就釋放出來

是讓人舒服的辣

🔺滷花生 $35

滷花生很香有八角的香氣

滷得很融合味道很恰當

花生成形吃起來有軟軟桑桑的口感

🔺豬腱子肉飯 $140

🔺豬腳飯都有附海帶滷蛋跟筍絲

鋪得滿滿的底下的飯都被蓋住了

腱子肉上淋了一些滷汁還有蔥花

🔺海帶很乾淨

沒有沙沙的或怪味道

本身也算有口感

🔺筍絲很好吃本身有軟

咬在嘴裡很脆口感很好

🔺腱子肉切成片狀

吃起來是扎實的

跟以往吃到的腱子肉不一樣

肉有帶筋脆脆的

🔺白飯的部分有讓人驚豔

本來以為會是一般便當店的飯

不過吃過後大改觀

米飯有煮透但又不爛吃起來有米香

🔺滷手工豆腐 $35

🔺豆腐也很好吃

不會太油膩吃起來也有豆香

🔺豬油拌飯$30

🔺豬油拌飯真的很香

上桌的時候就有聞到香味

大概米飯質量也好所以單純吃也不覺得單調

多顆滷蛋更加分滷蛋整個有滷透

咬開來的蛋白都有上色

單獨吃有覺得稍微鹹一點不過配飯就覺得剛剛好

🔺粉沯 $50

🔺粉沯是目前在新竹吃到最好吃的!!

沒有之一

外皮不會很粉 QQ的有點像膠質果凍

放入嘴巴中粉沯遇口中溫度就化開

中間的瘦肉很扎實

是完整的一塊肉都吃得到肉絲

沾上一點蒜蓉醬油非常對味

🔺豬腳麵線(中段) $140

🔺這碗算是珈賀食堂的招牌 !

豬腳相當厲害滷得很軟

幾乎筷子一夾就可以分開

🔺豬腳的油脂幾乎都吃不到了

取而代之的是充滿肉汁的軟嫩瘦肉與滿滿膠質

這就是所謂的軟而不爛

🔺豬腳麵線也有筍絲跟滷蛋

麵線底下還有豆芽菜跟油蔥

麵線是粗的麵線口感也很棒

咬斷的每口都很彈牙

跟豬腳一起的搭配真的是恰到好處

油蔥跟豆芽菜有提味跟增加口感的功能

🔺脆丸湯(鱈魚丸附菜頭) $40

🔺脆丸是鱈魚丸

本身真的滿脆的還帶有魚香味

菜頭很甜都有煮透

🔺肉羹湯(勾芡) $50

🔺這個肉羹光用看的就很厲害

吃起來更加佩服自己的眼光

珈賀食堂的肉羹是整塊完整的肉再裹粉做的

咬下去可以吃到肉汁而且居然會回彈

應該是肉的部位關係很讓人驚豔

🔺羹湯有香菇跟筍子調味甜甜鹹鹹

而且上桌就有先灑好一些胡椒

珈賀食堂的胡椒有特別選過聞起來特別香

羹湯是讓人喜歡的味道又配著肉羹

會讓人湯匙離不開手的

🔺肉羹麵 $85

🔺如果想要有飽足感一些

可以點肉羹麵滿滿一大碗

一定可以吃飽飽

🔺還是要給肉羹一個特寫

這樣更直接可以看到扎實的肉塊

另外胡椒真的也很對味

自助調味區也有可以再自己加

🔺肉羹麵是用黃麵

吃起來有淡淡的麵香加點香辣醬跟醋

吃起來更加好吃

🔺燙青菜 $40

燙青菜比較小盤

不過油蔥醬油跟豬油的調味比例調的很好

青菜也新鮮

大概是因為太好吃了

一下子就被夾完所以才覺得比較小XD

🔺肉羹清湯(附菜頭) $50

🔺清湯就是菜頭湯

跟羹湯比口味更佳清爽

🔺這樣吃肉羹味道又不一樣

肉羹的肉汁甜味又更加明顯

🔺貢丸湯(附菜頭) $50

🔺貢丸湯有三顆貢丸

也是菜頭湯底貢丸很大顆

跟平常吃到的不太一樣

咬下去肉汁很多又很甜

同桌的新竹人也覺得可以XD

🔺珈賀食堂的美味

有點顛覆我對傳統小吃的想像

先說豬腳麵線黃金泡菜肉羹是必點的

粉沯滷花生燙青菜也很不錯

豬油拌飯真的很香

吃完後家人直接買了兩斤的生鮮肉羹要回家煮

跟老闆聊天才知道他們的肉羹都是手工製作

不是用機器製作而且部位有特別挑過

讓人印象深刻的軟嫩豬腳也是

滷製很長一段時間才有這樣的口感的

實際吃過就可以吃出珈賀食堂的真材實料

餐點有對得起價格

<店家資訊>

珈賀食堂

地址：新竹市東區民權路215號

電話：03-5423313

營業時間：11:00–14:00、17:00–20:00

周一公休

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珈賀食堂

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