台北美食推薦-愛評飯團「美女藍帶主廚Joanna的Dearlicious精緻熟食店」
同步：跟著領隊玩
每個人都有夢想，但差別在於有沒有成真，而經歷藍帶廚藝試煉的Joanna（劉韋彤），在出了４本料理書之後，也希望讓更多的人可以吃到更平實．美味的歐美料理，開了「Dearlicious精緻熟食店」，就讓我來分享一下Joanna的圓夢餐廳吧～
來到敦化南路一段238巷的時候，只看到一間裝潢很精緻的店，但是沒有招牌（還沒設計好，這是後話），還好＜愛評飯團＞有把我認出來，為什麼呢～嘿！因為今天只有我一個＜男的＞ＱＱ，呵呵～口水都流下來了（我是說東西太好吃）～
「Dearlicious精緻熟食店」的來源
Dearlicious＝ Dear＋Deli＋Delicious
Deli最早的起源來自德國，意指「好吃的食物」，廣義上則表精緻熟食，由於受歐美大眾青睞，此概念已作為外帶的基礎形象。
進入餐廳映入眼簾的是一整排的展示櫃，＠＠？
沒人帶位～來人阿～
沒錯來這跟一般的餐廳不一樣，採用和國外一樣的方式，沿著展示櫃點你想吃的餐點，從冷前菜>溫前菜>主食>濃湯或飲料作後結帳，換取一個號碼牌，服務人員會幫你送到你的座位（自己挑選）．
我想流程對大家而言非常的簡單，問題是如何在這麼多菜色裡，挑選出自己喜歡的食物，是的又要介紹一下這的特色，以前Menu上看到的不一定是真的，而這標榜的＂所以見及所得＂，看到什麼等一下上桌的就是什麼．
基本上冷盤在重新擺盤後就會直接上菜，這的前菜大多是奶蛋素，所以吃素的人有福了
熱食的部份會再加工處理才會上菜
餐廳的裝潢十分用心，每一個地方都是設計師精雕細琢出來的，連小小一張椅子都是義大利進口
你看！這小小的插座都有裝安全扣
整體空間很舒服自在，很適合聊聊天．話家常．吃個飯，看美女^^
桌上的擺盤也很不一樣，
連餐具都收的這麼整齊，剩下的布可以鋪在腿上
這個胡椒罐是粉紅色的喔～好可愛
這名片有沒有讓你想到什麼阿～沒錯就是小提袋，接下來會開始做外帶喔～
最重要的愛評網的劵先上繳，不然沒得吃～呵呵
美食旅遊節目主持人－今天的愛評飯團 團長Joanna劉韋彤，這一餐可是濃縮了藍帶主廚綜合歐美特色精華，精心配置出來的菜單．
簡介：
從小遺傳自媽媽與外婆的烹飪天分，Joanna，原來是一個學珠寶設計、在台灣工作的女生，30歲那年發現自己真正喜歡的是料理，站在人生交叉口的她，放下了當時的一切，工作、感情、家人……毅然決然前往位於加州Pasadena的藍帶廚藝學校(Le Cordon Bleu College of Culinary Arts in Los Angeles)學習料理，完成夢想。
在藍帶廚藝學校的15個月中，嚴格又艱難的訓 練，除了意志力外，還有體力的辛苦考驗，燙傷、刀傷都是小事，食物中毒、緊急送醫，她全都經歷過。之後獲得錄取在加州的米其林法國餐廳--The Dining Room at Ritz Carlton, Pasadena的實習工作經驗，煉獄式的廚房訓練加速她的成長，讓她經歷了比一般廚師更艱辛卻也更溫暖的一段時期。
在Joanna分享美食過程，會發現如果老闆是廚師出身的，通常很重視客戶感受，希望在客戶的臉上看到幸福的感受，而生意人出生的老闆，則是跟大廚說：給你成本３００元，做出一份套餐，食材配料自己決定，重視的是獲利，所以不用期待在菜色上，看的到驚喜或是用心．
而在這次的每一到菜，我們都吃到Joanna的小心機，看似簡單的料理卻是暗藏玄機，每一道菜都有一些吃不出來的驚喜滋味，在詢問之下，才知道這滋味，可是思考很久的，讓這一餐可是增添了不少樂趣^^
寫了這麼多，來看看菜色吧，小苦苣雞蛋沙拉，因葉有苦味所以在裡面加上雞蛋沙拉，採用自製沙拉，所以吃起來少了油膩感，而沙拉和雞蛋的甜，也掩蓋了小苦苣的苦味，好吃又健康
苦苣（學名：Cichorium endivia）
又稱苦菊，為菊科菊苣屬的植物，是一種栽培菊苣。分布在南歐以及中國大陸的南京等地，目前已由人工引種栽培，基生葉有苦味，軟化後苦味減少而柔軟，性喜冷涼氣候，初夏抽花莖，可生食涼拌，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。
烤凱薩沙拉佐鯷魚醬，第一次吃烤的凱薩沙拉，烤過萵苣有淡淡的甜味，加上鹹香的鯷魚醬好開胃，還有上面的帕馬森起司提味，讚啦～要不是被眾美女們圍繞，我就用手拿起來直接吃了^^
炭烤甜菜干蔥沙拉，不常吃到甜菜干，有別於一般軟爛的口感，吃的到蔬菜的脆，據說都是新鮮現做的，加上Joanna喜歡的蜂蜜，單吃甜菜干就已經不錯吃了，再加上白色的酸乳酪一起吃，把甜菜干的甜整個帶出來，不錯
甜菜（學名：Beta vulgaris）
又名菾菜，原產于歐洲西部和南部沿海，從瑞典移植到西班牙，是熱帶甘蔗以外的一個主要糖來源。
甜菜根中還含有碘的成分，對預防甲狀腺腫以及防治動脈粥樣硬化都有一定療效。甜菜根的塊根及葉子含有一種甜菜鹼成分，是其它蔬菜所未有的，它具有和膽鹼、卵磷脂生化藥理功能，是新陳代謝的有效調節劑，能加速人體對蛋白的吸收改善肝的功能。在醫療實踐中還有下瀉功能可消除腹中過多水分，緩解腹脹。由於含有鐵、銅、錳等元素，還能治療貧血及作風等病。
英式咖哩南瓜，在還沒看到名稱前，個人覺得這一道看起來應該是最普通的，但是實際上吃下去，卻有咖哩的清新＠＠？咖哩通常＝濃郁不是嗎？這回Joanna取了咖哩的香，結合上蒸熟的南瓜和洋蔥，相結合下產生了奇妙的結果，小清新的咖哩南瓜，好特別的結果好吃，個人認為不敢吃南瓜的人應該來吃一下這一道菜，說不定就喜歡上南瓜了～
嫩烤茴香蘆筍佐義式酸豆醬，這道菜看似簡單，但卻有一個味道在一開始的時候，我吃不出來，沒錯就是酸豆，讓這道蘆筍整個清爽開胃了起來，好巧妙的結合
酸豆（學名：Tamarindus indica）
別名羅望子、酸角、酸子、九層皮、泰國甜角、酸梅樹、亞森果，是豆科酸豆屬唯一的種，是熱帶喬木，原產於東部非洲，包括馬達加斯加落葉林，但已被引種到亞洲熱帶地區，拉丁美洲和加勒比海地區。
微酸帶點苦酸豆包含有苦味的配糖體，它具有刺激、滋補和利尿。它們可用來改善胃口和消化功能。
蘆筍茄子捲佐手工西班牙辣醬，又是一道沒注意又吃不出來的菜色，上面捲的是茄子喔，哇～又是一道手工菜，這要切得很辛苦吧＠＠，配這西班牙辣醬好吃
白蘆筍佐手工橙香美乃滋，這可不是筊白筍喔！雖然尺寸差不多，但是價格差很多，每年白蘆筍的產季是三至六月初，其中，五月為法國產量最優時機，每支白蘆筍平均重量約100公克，每公斤要價1200～1700多元，我第一次認識他是在＂時尚玩家＂的節目．
搭配橙香美乃滋一起吃，清甜多汁就像爆漿一樣、而且爽脆帶嫩，什麼你沒吃過，趕快找時間來吃看看，在這較格超實惠的，季節過了就沒有啦～
白蘆筍產區在全球約有10個，以法國西南部蘭德斯省（Landes）、南法普羅旺斯及德法交界的亞爾薩斯最為著名。栽培白蘆筍，要讓它維持在不見天日的環境下成長，土壤在溫度攝氏16至19度之間，利用清晨尚未接受曝曬與光合作用前，進行採收，所以白嫩嫩的蘆筍色澤像美人，質地脆嫩、纖維細緻。
酥炸燉飯起司球，燉飯是一顆的喔～盤子上的是甜醋醬，不是巧克力喔～
看看這切面外皮酥脆，裡面起司還牽絲～燉飯粒粒分明，吃起來沒有甚麼負擔，口味上也較清淡
法式蘑菇烘餅，這烘餅的餅皮很好吃，就像是叉燒酥的皮很酥脆
上面的蘑菇．小黃瓜．．吃起來十分的爽口
白花椰菜濃湯，這濃湯超濃稠的，根本是醬吧！！上面的麵包也很酥脆鹹香
羊酪蔬菜千層麵，你相信這是奶蛋素嗎！份量是一般千層麵的1.5倍大，第一次吃千層麵有飽足感
表層烤的酥脆，內餡有黑橄欖．羊酪起司．黃．綠櫛瓜．茄子．甜椒，底層鋪的是鹹酸的蕃茄紅醬
內層的麵滑溜滑溜的，很像粄條的口感，還沒吃完已經整個散了，呵呵～而且那濃郁的羊酪香，讓我一口接一口欲罷不能
紙包蔬果烤魚，裡面用柳橙．甜椒．洋蔥．海儷魚．．等，雖然這不是我點的，但是還是有吃到一些，Joanna和我一樣喜歡吃油脂較少的白肉，但是又怕煮了會太柴的，所以用生魚片常吃的海儷魚，
酸酸甜甜的醬汁，搭配軟嫩的海儷魚入口即化，第一次吃到這樣的口感好吃
這道菜命名也十分有趣，因為搭配的醬料是蘋果，所以叫＂阿婆(Apple)春雞＂，這道菜也是點餐之後等比較久的，因為要現烤
春雞裡面塞了四分之一的檸檬和香料，讓香料在烤的過程中由內而外的滲透，同行的人都說好吃．
這次陪一群美女們用餐，真的是吃在嘴裡甜在心裡～呵呵～
心得：已經很久沒寫這麼多了，還記得上次是吃＂宜蘭東方紅鐵板燒＂，也是和自行創業的主廚兼老闆聊天，才有這麼多的心得和想法，因為每一道菜都有主廚的創意和想法，都吃的到小小的驚喜，而且這次的食材很多都是進口的，不到飯店是吃不到的，沒想到竟然在這可以吃的到，而且價格已經平價很多了，來到這就像是歐美美食百匯，不用出國也可以吃透透喔～
Dearlicious精緻熟食店
地址：台北市大安區敦化南路一段238巷1號1樓, 106
官網：https://www.facebook.com/Dearlicious001
營業時間 :週一 - 週日: 12:00 - 21:00
(02) 8771 5853
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