【食記】║基隆║暖鍋物│暖胃烏骨燒酒雞．療癒系牛奶小熊泡湯鍋．崁仔頂直送海產│基隆人的深夜食堂．寒冬裡的食補鍋物│基隆宵夜火鍋推薦(附菜單)

大家都知道基隆火車站周邊的庶民小吃及特色美食相當多，如果不想擠進廟口夜市跟大家排隊人擠人，不妨走一趟基隆人的深夜食堂，到離夜市不遠的【暖鍋物】品嚐不一樣的基隆鮮滋味！【暖鍋物】是基隆地區人氣相當高的火鍋店，食尚玩家、愛玩客等美食節目都曾來採訪，這裡主打大份量肉品以及新鮮零時差的各式海產，光是每天從崁仔頂市場新鮮直送這項地利優勢，食材就硬是比其他地方要鮮上幾倍。更棒的是【暖鍋物】從上午11點開到凌晨４點的超長營業時間，隨時嘴饞想吃鍋都不是問題。

【暖鍋物】隱身在義二路小巷內，外觀有點低調，不仔細看真的很容易錯過。由基隆火車站步行過來約11分鐘可抵，若是開車前來的話，巷口就是信二路公有停車場，停車也相當方便。不過要提醒大家假日的基隆市區停車格一位難求，連停車場都經常大排長龍，所以如果有預訂座位的話，最好提早出門比較安心唷！

餐廳本來只有二樓店面，最近暖老闆為了提供更舒適的用餐環境，決定擴大規模，將原本一樓的夾娃娃機店也納入版圖，現在起又多了一倍的用餐空間，不用再擔心熱門時段訂不到位囉！

只不過我到店時，一樓門面尚未整修完畢，看著一樓的半完工狀態，心裡還猶豫著是這裡嗎？要不是牆上貼著「2F暖鍋物正常營業」的告示，我可能還不太敢走上去呢！

暖鍋物的一樓樓梯處特別設計了一個好適合拍照打卡的場景，這些蔬果都是店內使用的新鮮蔬菜唷！同時牆上暖簾上也寫著＂崁仔頂漁市新鮮直送＂，將店裡食材「尚青」的特色盡顯無疑。究竟這鮮度禁得起考驗嗎？我們就快快上樓探個虛實吧！

沿著左手邊的樓梯拾階而上，二樓果然就是暖鍋物的入口。推門入內，用餐環境與溫馨氛圍打造得相當不錯，挑高的空間以暖色調布幔與綠色植栽裝飾，質樸的木質桌椅搭配質感花磚與現代感金屬燈飾，空間品味頗有質感，整體相當舒適。

周六的下午非用餐尖端時段，店內依舊門庭若市，用餐人潮相當多呢！如果想用餐，最好都要提前訂位比較安心唷！

當我用完餐走下樓時，一樓用餐區正好有工作人員，詢問之後才知道其實一樓空間整理得差不多了，隨時可以開放。拜託她讓我參觀一下拍兩張照，她也欣然答應。一樓座位區相當寬敞，多是4~6人桌，設計風格又與二樓不太一樣，走的是以優雅大理石紋為主的簡約小清新風格。

菜單 及 消費方式

【暖鍋物】是單點式的個人涮涮鍋，共推出七種湯底及三十款海陸鍋品，從一般的小肥牛、梅花豬，到高檔的日本A5和牛都有，品項選擇相當豐富，最低價位$379起即可享受火鍋套餐（需加收一成服務費），算是平價消費。既然來到基隆，當然不能錯過崁仔頂直送的海鮮啦！肉肉控們則可以加價升級「肉激增2倍量」，大口吃肉吃個過癮。懂吃的朋友，就要跟狐狸一樣，包山包海都不要放過，海陸鍋點下去就對了！！！

湯底除了日式昆布湯、古早石頭湯免加價之外，其他五款都要另外加價$70。套餐均附副餐六擇一（白飯、手工拉麵、王子麵、烏龍麵、冬粉、有機雞蛋）及綜合菜盤（菜盤可換小肥牛、梅花豬、澳洲羊、鮮蚵擇一）。目前還有推出離峰優惠活動，若是平日周一～周四14:00～16:00時段入場消費並打卡，還免費招待肉品海鮮八擇一唷！

菜單背面則是單點品項，有多道基隆才有的特色食材，像是本港小卷、三記手工魚餃花枝餃、基隆馬卡龍(蛋腸)等，都很值得一試唷！

如果單人想加點海鮮的話，也很推薦直接加點這套海鮮拼盤，只要$188就能擁有包含 天使紅蝦、多利魚、蛤蜊、鮮蝦、花枝、鯛魚 等六款超豐盛海鮮拼盤，相當划算！若是點牛奶湯底的朋友，加價$49銅板價就能升級超療癒的牛奶小熊泡湯鍋，小熊本人真的超萌超吸睛的啦～！

自助吧

在【暖鍋物】內用享用餐點，皆可享冰淇淋＆冷熱飲＆甜湯無限供應吃到飽服務。飲料的種類除了有可樂機、各式茶包，還有拿鐵／奶茶／阿華田等冷熱飲，全都是無限暢飲。

用餐的這天剛好冷爆了，我立馬先來一杯熱熱的阿華田，甜滋滋的暖心暖胃好幸福啊～！

冬令時節提供的甜品是紅豆湯，紅豆煮得很軟爛，味道濃郁口感佳，但我覺得有點太甜了。

關於火鍋沾醬，每個人好像都有屬於自己的特調配方，若是少了其中一味，就覺得吃得不過癮。暖鍋物提供的各式醬料也是琳瑯滿目，二十多種佐料調味料應有盡有，任你發揮創意想怎麼調就這麼調。其中「味噌醬」與「芝麻醬」是暖老闆獨家特調的獨門醬汁，在別家可是吃不到的唷！甜甜的「味噌醬」口感有點像甜麵醬挺特別的，而「芝麻醬」香濃順醇的口感跟豬肉好合拍，都很值得一試唷！

像花生粉、糖、白芝麻，這些就是一般火鍋店不常看見的佐料，暖鍋物統統都準備了！只能說他們家的醬料檯真的相當講究呢～

看了一下醬料檯旁的冰淇淋櫃，哇！是泰國的明果冰淇淋耶～（灑花

明果是泰國來的頂級冰淇淋品牌，供應的口味主要以南洋熱帶水果為主，今天有南洋香芋、黃金榴槤、泰式奶茶、戀戀抹茶四種口味。真的很難得在火鍋店看到這品牌，當然一定不能錯過，等等一定要留點胃來吃冰淇淋才行。

用餐時雖然現場客人很多，但暖鍋物的服務人員動作都很快，迅速地為我們送上各種餐點。大臉盆般崁仔頂直送的澎派海鮮盤、有著超浮誇肉量的長長肉盤、各式新鮮時蔬菜盤擺滿一桌，詮釋什麼叫「幸福時刻」，我們也磨刀霍霍，準備好大快朵頤一番了！

綜合菜盤 

暖鍋物的木桶菜盤給得相當有誠意，不像很多涮涮鍋店隨便用幾樣常見蔬果食材搪塞了事，而是使用了青江菜及高麗菜、番茄、洋蔥、白蘿蔔、紅蘿蔔、大黃瓜、南瓜、木耳、玉米、香菇、金針菇、豬血糕、豆皮、豆腐、甜不辣、蟹肉棒、蛋腸、蛋餃、蛤蠣……，竟然還有一大隻天使紅蝦，五顏六色的繽紛配色看起來相當豐盛，這大概是我見過最澎派的火鍋菜盤了吧！

開火時建議可以先丟蔬菜，讓湯頭熬煮出天然蔬果的鮮甜滋味，再續煮其他海鮮肉品，更能增添湯頭的深度與鮮美滋味唷！ 

暖選烏骨雞鍋$499 + 暖胃燒酒湯$70

「烏骨雞配燒酒湯」聽說是店內的招牌人氣組合，服務人員一一準備好食材端上桌，簡單來說就是燒酒雞的概念，在這種只有個位數氣溫的天氣裡，這樣吃最補了啦！暖身暖心又暖胃。

中藥袋裡填裝了十多種溫補中藥材，再加上枸杞與紅棗，待會兒都要一起放到鍋中熬煮，釋放出中藥芳香，讓燒酒雞味道更加濃郁。

烏骨雞肉的份量超多的，放山雞的雞肉相當厚實，口感軟嫩帶有Q勁，有獨特的彈牙與紮實咬勁，燉出來的湯底會更加鮮甜濃郁，與燒酒湯底自然是相得益彰的最佳組合。

接著服務人員來進行桌邊服務，首先開火後將鍋中的黑麻油與芝麻粒爆炒，麻油香氣隨著鍋氣上竄，頓時香氣四溢。 

接著倒入整盤烏骨雞肉炒香，在鍋入倒入全燒酒的純米酒與中藥材一同燉煮，最後加一匙店家熬製的獨門原湯提味，整體酒味很濃烈！

等到過一陣子湯底煮滾了之後，服務人員會再過來直接點燃湯底，桌邊直接上演驚心動魄的點火秀。全燒米酒的烈焰果然不是蓋，熊熊火焰從鍋中向上竄，超震撼的視覺感官效果，氣勢相當驚人，嚇得隔壁桌的鄰居很怕火會直接把牆上的植栽燒起來（我其實也很剉好嗎～XD）。

最後湯底在鍋中熱烈滾沸，直到火燒盡後自動熄滅，湯底中過多的酒精也逐漸揮發，這時湯頭味道就會比較甘醇順口，而且香氣十足。

燒酒雞湯頭真的十分溫醇濃郁，完全沒有嗆口的酒味，更棒的是加湯時可以選擇要加純米酒或是純高湯，可隨時依湯底口味來調整濃度，讓我吃到最後一滴都還是馥郁的米酒香唷！超棒的服務～

養生藥膳湯$70 

開車的Ｊ大不能喝酒，就選了與燒酒湯頭同樣以溫補中藥材為底的「養生藥膳湯」，裡頭使用的中藥材比燒酒湯底還更講究，居然還有龍眼乾耶～。

口味上自然也比加了米酒的燒酒鍋溫和許多，因為加了許多紅棗與枸杞，味道十分清甜順口，搭配各種食材都很適合，不過我個人還是比較喜歡風味濃烈的燒酒鍋啦！ 

暖鍋物的加湯服務都有為不同的鍋底準備個別湯底，風味不會越煮越淡，服務相當周到！

牛奶起司湯$70 + 單點牛奶熊$49  

有一陣子曾經風靡全台的泡湯小熊，在暖鍋物也看得見。只要點起司牛奶湯底再加價$49，就可以升級為大大牛奶熊，品嚐療癒系的小熊泡湯鍋。

泡在牛奶湯中的牛奶小熊真的超療癒，看得我少女心都被激發了，實體也太可愛了！額頭上還放著一片起司，模樣超萌超吸睛的啦！每日數量有限，可以提前預訂唷～

暖鍋物的牛奶起司鍋裡還加了不少鴻喜菇，增添西式濃湯的風情。牛奶鍋的湯底口感滑順、奶香四溢，再加入起司香氣更是濃郁，用來搭配蔬菜、肉品，還有麵條都蠻適合的。 

霸王海陸鍋$999 + 梅花豬肉加倍$99

基隆擁有海港優勢，海鮮食材皆由不遠處的台灣最大漁市「崁仔頂」新鮮直送，來這裡不點海鮮怎麼說得過去？！暖鍋物有一般套餐加價$188升級海鮮拼盤的經濟組合，也有推出海鮮種類更多、份量更大的豪華海陸套餐組合。我們點了包含肉品及海鮮拼盤的「霸王海陸鍋」。霸王海陸鍋的肉品可在 沙朗牛/松阪豬/烏骨雞/嫩羊肩 四種肉品之擇一，海鮮拼盤的內容則是 天使紅蝦＋鮑魚片＋鮮蝦＋多利魚＋鯛魚＋蛤蜊＋鮮蚵＋花枝＋扇貝＋手打花枝漿，整體內容相當豐富澎派。

海鮮拼盤  

超澎派海鮮拼盤裡，有天使紅蝦、草蝦、鮑魚片、扇貝、鮮蚵、蛤蠣、小卷、花枝、多利魚、鯛魚等10種以上新鮮海產，將大大的木桶裝好裝滿，連一點縫隙都看不見。除了份量飽滿，食材看起來也相當新鮮，用料相當實在。

海鮮好吃的關鍵除了新鮮之外，最重要的就是適恰的熟度，所以店家在座位旁邊相當貼心準備煮海鮮的要訣，提示每一種海鮮的最適烹煮時間。一旁還附上一組繽紛多彩的沙漏計時器搭配使用，我想三種顏色應該分別代表1分、1分15秒、3分，以便掌握各種食材的烹煮時間，這概念也太有趣了吧！

鮮度的表現從蝦子最容易查覺，暖鍋物嚴選的蝦子，無論是天使紅蝦或草蝦，個頭都相當大隻飽滿，草蝦肉質緊實，口感新鮮彈牙，天使紅蝦則是紮實的飽嘴感，風味不同，卻同樣超新鮮。

然而我最愛的是蛤蜊，這裡的蛤蜊超大顆，比五十元硬幣還要大，大到一個撈網只裝得下三顆。

每日漁市直送的鮮度更是沒話說，下鍋煮後，一顆顆蛤蜊肉也跟著飽水膨脹，飽滿的肉質吸滿了濃郁湯汁與大海鮮味，每一口都鮮美多汁，讓號稱蛤罵控的我大呼過癮～太好吃啦！

海鮮拼盤的魚片有多利魚與鯛魚，其中富含膠原蛋白的多利魚肉質鮮嫩Q彈，風味清新，而鯛魚口感則是軟嫩細緻，尤其切得大塊一口吃超滿足，兩種我都喜歡。 

花枝大片又厚實，品質也超新鮮，記得川燙一分鐘就要起鍋，才能享受最鮮甜Ｑ彈又脆口的最佳口感唷！

手打花枝漿用料多、份量實在，裡頭滿滿的花枝Ｑ彈口感，表現也很不錯。

梅花豬肉加倍  

暖鍋物為了讓愛吃肉類的饕客們更能沒有負擔地大口吃肉，推出鍋物加價就可以升級兩倍肉（14盎司）的大份量服務。那雙倍肉量到底有多多呢？就是像這樣跟桌子一樣寬的肉盤盛滿滿，上桌時這超浮誇份量讓我和Ｊ大都看傻了眼，光拿著就讓人突然想喊聲「啟奏皇上」的尊榮感油然而生。不僅如此，升級價只要$99的超低價更霸氣，老闆真是佛心來著，愛吃肉的朋友真的務必來挑戰啊！

中間還特別加了一朵肉肉玫瑰花，連擺盤也別具巧思。

暖鍋物除了海鮮有掛保證之外，這梅花豬的色澤與鮮度也不馬虎，肉片切得相當大片，以瘦肉為主的肉質中帶著均勻的油花，看起來相當新鮮。

豬肉推薦可以沾老闆特調的味噌醬，為清脆嫩口的豬肉風味帶來更豐富濃郁的醇厚口感唷！

別以為雙倍肉的梅花豬看起來超級壯觀，但我們兩人聯手吃著吃著還是不知不覺就把它K.O.了！最後這朵肉肉玫瑰一次丟到鍋中烹煮，堆積成一座肉肉山，這份量實在讓人吃得太過癮啦～

副餐  

海陸食材都煮完之後，最後將飽含食材精華的湯底中用來煮手工拉麵。暖鍋物的手工拉麵份量相當多，特別以竹簍盤盛裝好有質感。

手工拉麵口感非常Q彈牙，吸附了滿滿湯汁與食材精華，將各種滋味濃縮在其中，麵體又不會過於軟爛，明明就已經超級飽了，還是好吃到一口接一口，全部吃光光，私心推薦必點唷！

鍋物大餐的結尾，總是以冰淇淋做為壓軸登場。 來自泰國的明果冰淇淋，四種口味我都嚐了一輪，抹茶與泰奶表現普普，南洋芋頭就蠻特別的，跟台式芋頭風味不太一樣，不過私心大推還是榴槤口味，風味口感都相當濃郁，給一百分

整體來說，暖鍋物的湯底水準與食材用料都相當出色，尤其海鮮的表現更是讓人大大滿意，光崁仔頂三個字就是新鮮保證了，非常值得推薦及回訪的一家店。特別是暖鍋物的營業時間到凌晨四點，無論何時想吃鍋，這裡隨時都備好一份暖心鍋物，等著幫你暖暖胃。下回來基隆不知道要吃什麼嗎？就來暖鍋物吧！ 

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sasah

狐狸出走中