試探性的過來吃頓午餐。
CROM 開了好一陣子,本來一直放在口袋名單中,但總找不到適合的機會前去用餐,
正好十一月底時想趁友人卸貨前聚聚,
心想或許是個不錯的選擇,
地理位置方便,用餐環境看起來也挺舒適,套餐價格也不會太誇張,
很適合與一位大腹便便的孕婦共享午間時光。
CROM 中午12點開始營業,我自己提早快10分鐘到,服務人員親切歡迎入座,
得知另一位是孕婦,連忙確認在飲食上有沒有要忌口的地方,
這點我代朋友先回答,沒有,她什麼都吃,是位口福超好的孕婦。
友人隨後抵達,只見服務人員快速上前招呼,同時確認座位夠不夠寬敞,
再次和對方確認在飲食上有沒有要注意的地方,
點餐時也仔細說明哪些有用到生肉、半生熟的蛋,
總之,從一入座到離開餐廳,雖然中間客人多時比較忙,
但過程中總是笑咪咪的,讓人感到非常舒心的服務態度。
中午用餐也可以單點,不過既然說是試探性的到訪,當然選擇相對划算的午間套餐。
三道式套餐$980、四道式套餐$1,280,也有提供餐酒搭配(記得喝酒不開車),
道數差別和一般餐廳不太一樣,
菜單上可以看到前菜、湯品、主菜、甜點四大類,
隨心所欲任你選,並沒有說第四道只能挑小樣的,想吃兩款主菜也沒問題!
也隨手拍了幾張單本菜單內頁 -
我選了四道,友人則選三道的套餐,
另外這一小杯不在菜單上,是朋友尚未抵達時餐廳額外送上的柳橙舒緩茶,
小小的舉動,點到心頭。
雜糧麵包 -
乾爽型的麵包,非常像那種很健康的雜糧餅乾,特別是最外層更加酥脆的部份,
如此質樸,和風味較強烈的松露奶油湊在一塊兒剛剛好。
前菜:蛙肉丸/蛙腿/柳橙美乃滋 -
其實蛙肉本質味道清淡,不難料理,就是市面上不好買,
難得看到出現在菜單上,自然不會放過。
肉丸表面爽脆的麵衣,嚐起來有幾分日式炸雞塊的麵衣香氣,
餡料中帶有大蒜的味道,而底下抹了一層青醬,
夠味,而且因為不油不膩的處理手法,其實是道十分清爽的料理。
前菜:甜蝦/番茄液態沙拉 -
翻轉沙拉,而且碰了幾下還不會掉下去,到底怎麼牢牢卡在那片薄餅上?
雖然菜單上有寫清楚,是番茄「液態」沙拉,
不過真沒料到幾乎像杯番茄汁了,液態的部份量還不少,
事後想想,用杯子呈現這道液態料理滿好玩的,最後還能很方便的將沙拉一口喝個精光。
湯品:海鮮湯/季節海鮮/老薑泡沫 -
送到客人面前後才倒入高湯 -
很喜歡上頭的老薑泡沫,作用和中式湯頭差不多,有提鮮去腥的功能,
但比起直接以老薑熬入湯頭中,細緻的泡沫是另一種清雅的表現。
海鮮湯裡頭的食材,如干貝、蝦、章魚,各個飽滿清甜又嫩口,
是道非常討喜的湯品。
主菜:義大利陳年老米/松露/蘆筍 -
使用的是 Acquerello 陳了一年的老米,
很久以前自己在家煮燉飯還不會覺得太麻煩的時期也買過,
一公斤罐裝,當時在內湖的美X賣場買,售價$600,
不過真的很好吃,煮好的米粒,那種稍微糊化的口感相當均勻,也不會太過頭,
沒想到還有大於白米粒的營養,
在碾米的過程中,胚芽和麩皮的部份被分開,
比較搞工的地方在於產商會特別留下胚芽,重新加熱後讓其再次覆著在白米粒表層,
說貴,有它的道理在。
CROM 的作法,在燉飯中混入了蘆筍小丁增添一點爽脆的口感,
除了削上黑松露,另外佐以榛果油,強化那抹大地芬芳的核果香氣。
主菜:市場鮮魚/淡菜/玉米糕 -
當天使用陽明山的鱒魚,捲起來料理,咬下去的感受更加厚實,
而且表面香煎上色的地方有種家常料理煎𩵚魠魚的黏沉油香。
底下的玉米糕為了配合魚料理,除了混入鮮奶油烹煮,也摻了一些水,
整個質地會再稀薄些,正好襯托鱒魚的美味,不會因過於綿密而搶了主角風頭。
甜點:柿子/杏桃 -
雖然孕婦友人什麼都吃,但甜的還是注意些,讓她淺嚐幾口就好,剩下的我來解決。
有些透明膠狀物是茉莉茶凍,
來晚的食記,當時正值秋天,應景的使用小楓葉點綴,
軟柿用香草水泡過,多了一抹甜膩,但作為甜點主角,這力道正好。
前不久有人想找我一起去吃到飽餐廳,優質一點的選擇同樣是一千多的價位,
除非我是有著無底洞食慾的超級大胃王,不然對比這篇食記的餐廳,當然選 CROM,
以一般女生的胃口來說,CROM 的午間套餐一定會飽,
質遠大於量,還有廚師精巧細緻的手藝及美惑,看看方才這些料理的照片就知道。
每一季都會換上新菜色,這回食記寫晚了,都快要過農曆年才產出之前秋天的套餐內容,
而今接近假期多的年末年初時節,CROM 正在主打璀璨歲末套餐,價格會再貴一些些,
或許改成帶家人去試試,如此舒適的環境與笑容迎人的服務,應該會喜歡才是。
美味指數:★★★☆☆
服務態度:★★★★☆
整體環境:★★★★☆
回訪率:80%
CROM Taipei
台北市大安區安和路一段116號
(02) 2784-5033
Facebook:CROM Taipei
營業時間:
星期一至星期四、星期日 12:00 noon ~ 2:30 p.m.、6:00 p.m. ~ 10:30 p.m.
星期五、六 12:00 noon ~ 2:30 p.m.、6:00 p.m. ~ 11:00 p.m.
*Courtesy of Google Maps
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