超美味糯米大腸你還不快吃吃看...
阿連母很愛吃 手工糯米大腸,嘉義大林車站旁的菜市場手工糯米大腸是他的最愛
她說南部的味道比台北的好很多,不過都只能掃墓時回去嘉義菜市場採買,吃完又得要等一年...
為了解決阿連母的相思之苦,阿連找到這間從傳統市場發跡,飄香30多年的 瑞榮發,快跟阿連來瞧瞧吧...
瑞榮發官網&購物連結:https://www.rong88.com.tw/
瑞榮發FB粉絲團:https://www.facebook.com/rong88tw/
瑞榮發IG:https://www.instagram.com/rong88tw/
瑞榮發 的 招牌糯米大腸,使用的是真正的豬大腸喔,大腸有不規則的皺褶,每條長短小大不一
就是最好的證明。而且從 清洗大腸→灌餡料→烹煮,都是 純手工製作,其實做工是很複雜的
就連傳統市場也不好找尋,所以一直都是 瑞榮發 的不敗明星商品,看來蔡媽媽有口福了...
剛剛說到 瑞榮發 是創辦人的爸爸從傳統市場發跡,所以 瑞榮發 的"榮"字,就是取自爸爸的名字呢
而創辦人為了將記憶中的家鄉味與大家分享,進而創辦 瑞榮發,讓大家在家裡動動手指就能享用美味...
雖然剛轉戰網路市場,但仍堅持保留傳統,用料實在、新鮮現做、無防腐劑,重點是 價格實惠 喔
手工糯米大腸 600g
購買連結:單點 / 牛綜合套餐 / 滷味三兄弟套餐 / 大綜合套餐
可以看到 瑞榮發 包裝糯米大腸和滷味的真空袋,都是通過 SGS檢驗食品級容器認證 的真空包裝袋
可隔水加熱30分鐘,也可以放置冷藏冷凍-20°C。雖然成本比較高,但衛生度提升,保存更加方便喔
經典滷味綜合B (豬心/豬肚/豆干/海帶/米血)
購買連結:單點 / 大綜合套餐
每項產品都有 成分、營養標示、食用方法、製造日期 完整標示於包裝外袋上
每項產品冷凍可保存3週,若拆封/解凍/加熱過,需在3日內食用完畢喔...
牛綜合 (牛筋/腱/肚綜合) 300g
購買連結:單點 / 牛綜合套餐 / 大綜合套餐
滷鴨蛋 (五顆裝)
購買連結:單點
宅配箱附有 食用指南,退冰 後用 微波加熱、隔水加熱、電鍋加熱 等等方法,以大家方便的方式就行
不過 糯米大腸一定要加熱才能食用;而滷味們都是熟食,部份滷味只要退冰冷食就很美味喔
使用 微波加熱 的捧油,記得將外包裝剪個洞,以免膨脹破包
隔水加熱 大概3~5分鐘就可以囉
不方便加熱的捧油,也可以將退冰的 整包滷味泡至熱水10~15分鐘,也是不錯的方式
蔡媽媽最喜歡的方式就是用炒菜鍋用 蒸 的,或者是白飯快煮好時,把糯米腸丟進去一起蒸熟...
蒸好後糯米大腸飄著陣陣白煙,還有大腸獨特的迷人香味 (大腸沒有洗乾淨就不會有這種香味喔)
食用指南提到的 美味推薦,切片後用煎鍋(or烤箱)煎至兩面金黃,據說吃過就回不去了!
手工糯米大腸
購買連結:單點 / 牛綜合套餐 / 滷味三兄弟套餐 / 大綜合套餐
阿連印象中有的糯米大腸,都是灌的又肥又大,灌到大腸壁變的很薄,破皮爆米
而裡頭只有滿滿的糯米和紅蔥頭、少量花生,常常蒸好後切開裡頭的糯米就爆開,吃起來很NG
可以看到 瑞榮發 的 糯米大腸 灌的剛剛好,大腸 保有一點厚度;裡頭有爆量的 花生 和 叉燒粒
香氣十足,吃起來非常古早味,蔡媽媽說很像南台灣鄉下阿桑灌的味道,他非常喜歡...
而煎過的糯米大腸,表面的糯米粒變的微硬脆,而大腸經過油煎後,腸子香味更加濃厚了
搭配的特製甜醬,阿連覺得甜度蠻高的;若不愛吃那麼甜的捧油,可以自己製作蒜蓉醬油膏來沾
牛綜合 (牛筋/腱/肚綜合)
牛綜合裡的牛腱和牛肚,都是分切好的,只要加熱就可以吃囉!阿連原本覺得 牛綜合 真空包有點迷你
沒想到微波加熱,解開外包裝袋後,滷味就像充氣般復原成好大份... 而且經過冷凍再加熱還原
口感完全沒有走鍾耶,好厲害...
真空包裡還附有一點滷汁,阿連把滷汁收集在小碟子裡,滷味沾著吃更有味道,淋在白飯上就可以扒一大碗啦...
牛腱 採用的是 澳洲牛肉,加上獨門老滷秘方,關鍵在於最後悶煮的步驟,才能讓牛腱肉包含老滷汁喔
牛腱肉富含筋絡,吃起來好軟好Q,濕潤好入味,經過加熱的動作也不會乾柴卡牙縫喔
牛筋 滷到通紅充滿醬色,軟Q的帶一點口感;降溫後吃多了一點Q彈和嚼勁,這個吃冷的超好味...
牛肚 滷到通透,蜂巢狀的表面可以吸附滷汁,吃起來軟中帶有咬勁,不會韌韌像咬橡皮筋喔
經典滷味綜合B
裡頭有 半顆豬心、半顆豬肚、豆干100g、海帶100g、米血150g,阿連用有一點深的盤子盛裝,還差點爆出來...
阿連母說豬心和豬肚其實不好料理,洗不乾淨會很腥,豬心煮過頭會很硬,而豬肚煮過頭會爛
瑞榮發 的 豬心 吃起來很軟很入味,而且完全沒有腥味喔;豬肚 清的很乾淨,滷的很透,軟中帶一點微韌口感
瑞榮發 的 米血 是鵝血與鴨血手工製作成圓形再切片,所以四邊呈現不規則形狀,滷的軟透,軟中帶Q
滷香豆干 很紮實,裡頭有無數小孔洞,入口很有嚼勁
一般海帶經過冷凍就會爛掉,瑞榮發 的 海帶 完全不會耶,入口微軟帶點脆度,滷的入味大家超愛吃...
山上一連下了20幾天的細雨,在星期天終於放晴,阿連趕快加熱滷味給大家享用...
平常要是天氣好,我們都會在院子野餐,所以遇到久違的晴天,兩老非常開心
這裡一定要介紹一下 瑞榮發台式炒辣椒油,成分只有 辣椒、花椒、沙拉油 那麼簡單
粉絲團的介紹是大廚戴著護目鏡+N95口罩用生命炒出來的辣椒油...XDDD
其實他的辣度沒有想像中的辣,但他真的超級香啊,滷味沾一點辣油和底下的辣渣一起吃
超好吃!阿連覺得隨便拿麵條拌一拌應該也是超美味的...
阿連母超喜歡吃豬心和豬肚等等內臟的,口感軟嫩沒有腥味...
阿連母說瑞榮發的糯米大腸,有好多花生,還有叉燒粒,口味很像阿連母常買的那間
甚至比那間還好吃,阿連母說以後想吃不用再等掃墓去南部買啦...
蔡媽媽式的豪邁吃法,整條糯米大腸拿起來啃...
阿連分了好幾天才把滷味吃完... 這次則是 滷鴨蛋、特選花生、翅爪組合包 喔...
滷鴨蛋
購買連結:單點
1包有5顆 滷鴨蛋,可以看到鴨蛋的蛋黃超大顆的,淡黃色的蛋黃吃起來濕潤,蛋香味道很濃郁
微收縮的蛋白吃起來有微脆口感,整體入味卻不死鹹
特選花生
蔡媽媽特別愛吃花生,瑞榮發 的 花生 滷到很軟,但不至於爛or化掉,搭配鹹鹹甜甜的醬汁非常刷嘴
花生也很適合吃冷的or冰的,冰冰吃多了一點微微脆口的口感喔
翅爪組合包
翅爪組合包 是 鴨翅3隻+雞爪10隻 的組合,阿連用隔水加熱的方式加熱
阿連覺得 瑞榮發 的滷汁很厲害,感覺有像是保護膜的滷汁附著在鴨翅上。鴨翅 外皮吃起來軟中帶Q
鴨翅的肉還保有一點咬勁非常入味,尤其是鴨翅靠近尾端的那一半吃起來很Q喔
雞爪 在熱熱的狀態時,表面看起來充滿膠質,軟呼呼的感覺入口即化,降溫後變的很Q軟
阿連爹說入口很容易就骨肉分離,骨頭還可以吸到滷汁,他說從冰箱涼涼的直接吃最好吃...
這裡10支雞爪阿連爹大概就吃了7隻,看他多喜歡吃...
這次吃了瑞榮發各種滷味和手工糯米大腸,原本對冷凍食品會造成口感差的想法完全改觀
根本就跟現滷出來的一樣好吃耶,而且每道滷味分開滷製,完全沒有滷不透還是滷過頭的情形發生
還有好吃又充滿古早味的糯米大腸,一吃就讓人停不下來,阿連已經想著下一次的訂購啦...
老店新開張,歡迎大家按讚多多支持喔...
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