La Foresta Restaurant 森林義大利餐廳 是板橋巷弄內新興的異國料理餐廳，除了早午餐之外，還有超水準的晚餐，精緻的料理展現主廚的創意及廚藝技巧，是近期新北耶誕城約會的好去處。
原文大圖版：板橋站 | La Foresta Restaurant 森林義大利餐廳 板橋義大利餐廳 新北耶誕城約會餐廳推薦
隨著時間來到年末，一年一度的新北耶誕城也再度吸引大量人潮前往拍照打卡。而三五好友相約慶祝歡樂的節慶，肯定需要有間夠水準的約會餐廳。而就在板橋巷弄內的La Foresta Restaurant 森林義大利餐廳 ，就是間很值得推薦的餐廳。
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La Foresta Restaurant 位於捷運板橋站，由3號出口步行約8分鐘即可抵達。有著大樹的小庭院，在夜晚裝飾燈的照耀下，有來到夢幻森林的錯覺。
在兩棵大樹間掛起了吊床，更令人有種嚮往在森林中愜意的氛圍。
在IG上看到有人分享La Foresta Restaurant 的早午餐也很吸引人，已與友人約定改天再訪。
這天為了要逛2020新北耶誕城，所以事先來到La Foresta Restaurant 享用晚餐。
面對庭院的座位區，若是白天來訪，會有自然光影從落地窗投射進來，應該會很明亮舒適。
La Foresta Restaurant 雖然開幕沒多久，但這天平日晚上拜訪時，幾乎客滿的狀態，所以建議要事先訂位。
La Foresta Restaurant 的室內呈現的是清新森林系的風格，簡單且不複雜。
半開放式的廚房，現場並沒有令人擾人的油煙味。
La Foresta Restaurant 的廚房團隊年齡不超過30歲，是相當具活力及創意的廚藝展現。
La Foresta Restaurant的用餐及消費須知(2020.11)
可依客人需求避開宗教或體質過敏的食材，這方面相當地貼心！
La Foresta Restaurant的廚師團隊設計的晚餐菜單，從前菜、主菜、燉飯、義大利麵、甜點、飲品等，選擇很多。
這天我們試的就是新的冬季菜單，創意及美味兼具，令人驚豔！
歐式麵包 奶油 海鹽
歐式麵包一共有三個種類：佛卡夏、法國球、麥穗雜糧，抹上奶油或灑上海鹽，都能提升麵包的美味。
北海道生食干貝 康普茶 海藻
彷彿海洋中的花園一般的開胃菜。
以北海道生食干貝，加以自行釀造的康普茶入菜，搭配蘋果丁、海藻及自行栽種的食用花，最後加淋以橄欖油。
近幾年，康普茶蔚為風潮，康普茶也可以是「食材」。變化康普茶發酵的基底、發酵的次數、加入食材的種類與順序，甚至改變型態，康普茶成了大廚手中千變萬化的風味元素，配餐、入菜、入茶、入酒，呈現百變的風情與層次。沒想到La Foresta Restaurant的23歲年輕主廚也以康普茶來入菜，可見在料理上的用心不在話下。
田園蔬菜 香料優格
刻意以整株的生菜呈現，搭配自行加了許多香料及優格製成的香料奶油，帶來有別一般的沙拉滋味。
鮪魚塔塔 紫蘇 螞蟻
鮪魚塔塔中以鮪魚為主，另拌入了酪梨、洋蔥、白芝麻、味噌、醬油，再包覆在紫蘇葉之中。
而這其中最特別的食材是螞蟻，而且螞蟻的形狀都還保留著。但這不需太害怕，因為這黑螞蟻其實是珍貴的進品中藥材，在此料理中主廚想利用蟻酸來平衝鹹味並增進鮮味。入口先是鮪魚塔塔討喜的調味，而螞蟻的口感並不會那麼具體的呈現，反而有著芝麻的香氣，最後是強烈的紫蘇味停留在口中，整體呈現的風味相當日式。
煙燻鵪鶉蛋
上桌時鍋蓋一打開後，一陣白煙飄散出來，並帶出煙燻的香味。
水煮過後的鵪鶉蛋，採用胡桃木經過第一次的煙燻後，利用蘋果醋浸泡一個晚上，接著要上桌前再第二次的煙燻，因此上桌的效果極佳。
鵪鶉蛋的熟度掌握得極佳，一咬開後溏心蛋的蛋黃汩汩而出，帶著淡淡的蘋果醋的酸香，還有煙燻的香氣，使這平凡的食材卻有著不凡的滋味。
紅酒燉飯 油封雞心 發酵蘑菇
以低溫的方式油封雞心，雞心的口感軟嫩中帶著彈性，而發酵過的蘑菇帶著淡淡的酸味，卻更引發食慾。紅酒醬汁燉飯略帶米芯，溫潤的滋味越嚼越香。其中飾以牛血菜，葉片厚實帶來清脆的口感。
雞肉丸 大根 雞清湯
盤底放著自製的松露雞肉丸子，加上白蘿蔔片，並飾以金蓮葉。
上桌後才淋以白蘿蔔燉煮過的澄清雞湯，而盤底事先加了少許的松露油，在高溫的沖擊下，陣陣松露香氣撲鼻而來。清澈的雞湯入口盡是蔬菜的甜味及雞肉的芳香，看似清爽但卻能喝得到湯底的厚度。
而自製的松露雞肉丸子，一咬下那松露的香氣自是美妙地不可言喻。
花田戰斧豬排 發酵甘藍 黑胡椒醬汁
一旁附上自家發酵的高麗菜，酸甜的滋味可以帶來解膩的效果。
採用來自彰化花田喜彘家特選自然飼養的戰斧豬，台灣在地廠商混合約克夏豬、藍瑞斯豬、杜洛克豬等三種而成的新品種。外表焦黃酥香的色澤真是令人食指大動。
戰斧豬排上方採用蒜味茴香油及新鮮的香料一起烤，因此單吃就能嚐到豬肉的香甜滋味，再佐以自製的黑胡椒醬汁，美味的程度獲得我們一致的好評。
草莓 西谷米 冰淇淋
自製的香草冰淇淋，淋上以新鮮草莓加上百里香製成的莓果醬，令一顆顆的西谷米都染上可愛的粉紅色，其下襯以自製的杏仁餅乾碎。整體的滋味酸甜及不同層次的口感都兼具，是不同凡響的甜點。
餐後飲品可選咖啡或茶。
這一套冬季套餐吃下來，非常有fine dining精緻餐飲的水準，很難想像這是出於23歲主廚的創意設計，令我們頗為驚豔。
接著若點一般的主餐，只要加$150，就可以享有小沙拉、日日好湯、今日甜點及$70元飲品(可補差額)，這樣的套餐組合相當划算。
這天的是胡蘿蔔湯，濃稠的口感芳香馥郁。
套餐的沙拉，新鮮的生菜搭配蘋果油醋醬，相當爽口。
白酒蛤蜊義大利麵 $240
份量給得毫不手軟的蛤蜊，全抹上了白酒的香氣，飽滿鮮甜的滋味令人愛不釋口！
軟硬度恰到好處的義大利麵，裹附上醬料的鮮香可口，整體的水準很令人滿意。
這天的甜點是淋以莓果醬的奶酪，除了份量很有誠意之外，味道也擄獲了我們的味蕾。
義式果香烤半雞 香料脆薯 $320
總覺得慶祝聖誕節就是得來上烤雞來應景。
這個烤雞的皮酥香脆，刀子一劃下時的咔滋聲音，實在太悅耳了！
最重要的是切開後肉汁四溢，直接噴灑在盤子上，那鮮嫩美味的雞肉，更是令人回味無窮，非常令人喜愛！
抹茶舒芙蕾 $110
最後這個單點的舒芙蕾，外皮烤得香酥，內餡軟滑順香，入口熱呼呼加上抹茶的香氣及微甜的滋味，表現得很優秀。
這天拜訪La Foresta Restaurant 森林義大利餐廳，對於年輕的廚師團隊有著出人意表的廚藝，可說是相當地驚豔！無論是餐點的味道，還有整體套餐的完整性，表現得相當出色！
~店家資訊~
La Foresta Restaurant 森林義大利餐廳 IG FB
地址：新北市板橋區民權路202巷24號
電話：02 2275 0168
營業時間: 早午餐10:00-16:00，晚餐17:00-21:00
