【台北跑Bar地圖】Spice Cuisine 香料調酒的新風味組合

Spice Cuisine 以香料結合餐酒作為主題設計，呈現出多道獨特的異國料理，也將調酒作為搭餐設計，再飲用時，能感受到清爽與偏酸的口感

而他們特別的香料調酒嘗試使用各式香料，來與經典調酒組合出有趣的風味，詮釋出經典不一樣的新面貌

【酒吧資訊站】

🔸店家FB：Spice Cuisine

🔹推薦調酒：經典調酒、香料調酒(漂浮紅、丁香邁泰、芝麻燒)

🔸調酒師：Owen、Jack、Joe

🔹地點：台北市中山區南京東路三段216巷21號

🔸營業時間：17:00 ~ 24:00 (週日公休)

🔹低消：每人一項餐點或飲品

🔸單杯調酒價格：NT 250~350元

🔹備註：有Menu、禁菸、無服務費、有供餐

🔸編輯/攝影：Henny / Kano

在南京復興捷運站，旁邊的這條巷弄或許對附近的上班族來說並不陌生

每到午餐時段這裡總是熙熙攘攘

本次要介紹的「Spice Cuisine 香料餐盤」就坐落於此

店內整體明亮潔白的裝潢，明亮的程度與酒吧有些不同，比較像餐廳般的感覺，讓人可以靜下心來感受美食與美味層次

乾淨的吧檯結合後方的「開放式廚房」的設計，不只可以看到調酒師調酒，也能直接看到主廚們製作料理

以香料為特色的主題感設計相當濃烈，結合出多道獨特的異國料理，也將調酒作為搭餐設計，再飲用時，能感受到清爽與偏酸的口感

如果想單純飲酒的朋友，建議晚餐後再來飲酒，會比較少夾雜食物的味道

調酒以各式香料為特色，將香料乾炒，以熱度帶出本身香氣後，再以現代技法入酒使用

酒單上主要以「經典調酒」改編為主，本季季單以「植物的一生」為主題，依生長過程種子、葉、花、果選出對應的香料，每款香料都呈現兩款不同類型的調酒供選擇，感受香料香氣在調酒中的有趣呈現

點酒前，店家會拿出Menu上調酒的「試飲瓶」，可滴入Shot杯後試味道，再挑選喜歡的

調酒也依酒感輕重分成了白與黑色蓋子，「白色蓋子」是酒感輕、「黑色蓋子」則是酒感重

【調酒介紹】

漂浮紅 / NT350元

以波本的經典調酒「New York Sour」做為改編，將波本威士忌、柳橙汁、荳蔻、蜂蜜一併使用現代流行的調酒技法「澄清」，再重新詮釋這杯調酒，最後倒上融入可可風味的紅酒產生漸層，飲用時，可先直接飲用，再攪勻飲用，感受兩者不同的口感變化。

香氣：紅酒果香，散發出些許可可香。

口感：入口先以紅酒酸澀結合柳橙汁的酸甜，帶出波本酒與豆類堅果的口感、尾韻以豆蔻、蜂蜜回甜收尾。

丁香邁泰 / NT350元

以蘭姆酒的經典調酒「邁泰」做成改編，主要使用陳年蘭姆酒、接骨木花、柳橙汁、杏仁、丁香調製，以低溫烹調的方式，將丁香萃取入陳年蘭姆酒中，呈現丁香本身如梅粉或蜜餞般的獨特香氣。

香氣：清晰明顯的柑橘結合杏仁香氣，接續些許接骨木花香。

口感：入口後，先以接骨木花與丁香帶來的梅果口感，酸甜中，以杏仁、柳橙汁與蘭姆酒的焦糖木桶味層次結合，尾韻些許杏仁回味。

芝麻燒 / NT320元

以威士忌的經典調酒「Whisky Sour」做成改編，主要使用蘇格蘭威士忌、芝麻、夏威夷豆調製，以冷浸泡的方式，將炒香的芝麻萃取入煙燻味明顯的威士忌中，呈現出煙燻芝麻的香氣。

香氣：明顯的炙燒芝麻香。

口感：入口宛如芝麻豆沙包內餡的口感，酸甜中呈現出煙燻威士忌酒感與風味，順口收尾。

現打奶油啤酒 / NT250元

這杯真的很好喝，口感比較像有啤酒香的飲品，共有原味(上圖)、咖啡(下圖)、泰式紅茶三種口味能選擇

【調酒師介紹】

來自Asia49的Owen與窩台北的Jack，兩位對於經典調酒的功夫都相當扎實，也勇於嘗試新的風味組合，結合香料後，將經典重新詮釋出一個有趣與吸引人的新面貌。

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