把普通的菜盤搖身一變，變成花藝作品，真讓人捨不得吃下肚~
市面上火鍋店這麼多，
以往大家可以評比的大部分都是食材是否新鮮、品質是否低廉、
沾醬是否特別、餐廳衛生等等，
可是這間寬巷子鍋品，已經超乎這些晉升到藝術境界了~~
怎麼說呢?
光是首圖的菜盤還不能說明一切，往下看後真的會讓大家嘆為觀止...
這間寬巷子其實是去年底才開幕的，
不過已經有很多電視節目或新聞爭相採訪過了，
也是很多國外美食團必訪的店家之一。
像我們平日去的時候，就剛好有來自新加坡的美食團，
把整間店幾乎都佔滿，所以就算是平日來也是要訂位，
不然有可能會沒位置坐><
就位在住宅區樓下，如果沒特別看到招牌，會不太知道這是間餐廳~
店內空間其實沒很大喔，只有38坪左右，
不過店家桌數也沒用太多，很寬敞很舒適的空間，
有高吧檯設計，也有比較低一般6人桌設計，
整體氛圍是屬於比較有日式禪意的味道~
不過店內包廂就只有一間，真的就是要先搶先贏了XD
雖然整體很有禪意風，不過結帳櫃檯反而是走中國傳統路線，
還蠻有衝突感的~
很像是很有年紀的古董~(轉貼官網)
當天我們被分配到6人坐的一般座椅區，
這邊的椅子還有第二個功用-放置東西，既不用怕沾味道也不怕被偷~
大家有注意到桌上的圓圈圈鐵盤嗎?
每桌都有~
這可是店家請藝術家特別訂製的不鏽鋼鍋架，除了可當裝飾品外，
也可以當作鍋體的隔熱架，避免被燙傷~~
入座後，就會先送上壺招待的水果茶(free)，
這壺重量還真重，跟鼎王的水壺有得比~
這水果茶是店家自己調的，不是一般水果茶包泡出來的，
裡頭還放了些鮮果粒，
不過感覺應該有加入些濃縮果醬，不然不可能有這麼濃郁的果香味，
很好喝，可以再回沖水，
可是第二次回沖後就一點味道都沒了，所以很確定不是一般水果茶包
沖出來的~~
邊喝著果茶邊看著它們的menu，
每道菜都有精美的圖示跟說明，再加上他們的菜色都很藝術品，
所以就跟雜誌一樣，官網有詳細的價目表(點圖連結)
目前寬巷子是採單點方式，鍋底跟料分開計算，
●湯底-每位110元(兒童 110-140cm，每位50元，110cm以下免費)，
鴨血跟豆腐無限供應
●鴛鴦湯底-每桌另加150元， 鴨血跟豆腐無限供應
●基本消費-每桌1,000元
●湯底外帶 一份1,000元(湯底單一口味)
最後另加10%服務費
menu上的特殊造型鍋體是寬巷子特別手工鑄造的，
為了要嶄現全新的視覺、味覺、嗅覺甚至到心靈的用餐體驗!
不過因為重量實在太重，
所以現在已經被當成鎮店之寶，陳列在門口~
實體真的好壯觀，
感覺好像只有在故宮才看的到的鍋具，
聽說這鍋子可要30萬呢@@
看到這，我已經開始期待menu上面的餐點了
目前麻辣湯底有兩種-
1.紅泥小染-道地四川麻辣鍋底(湯底有牛的成分)
2.元珠小染-台式麻辣鍋底(沒有牛成分，不吃牛肉的朋友可點這)
無辣湯底也有兩種-
1.白鳳千叟鍋-烏骨白鳳雞湯
2.西紅番柿鍋-蕃茄鍋底
真的很推薦大家點鴛鴦鍋，
因為寬巷子麻辣湯底跟無辣的湯底都好讚~
送上來時我們都嚇到了，
因為鍋子還蠻大的，它的尺寸實際上很建議3-6人一起食用~
(更何況鴨血跟豆腐都可以吃到飽，所以不用怕吃不飽)
左邊是白鳳千叟鍋、右邊是紅泥小染鍋
有注意到鍋中間有個洞嗎?
原來這裡是專門放細小的麻辣材料，
避免直接在鍋底內大家去吃到，
因為這是寬巷子考量大家去吃市面上的麻辣鍋都會不小心咬到辛香料，
讓嘴巴又麻又辣，所以這種分離設計還蠻貼心的~
寬巷子的麻辣湯頭麻而不辣，所以只有很厲害的麻度卻沒有什麼辣度，
只是上面的辣油有點可怕，所以我是把辣油都挑掉就是了= =
寬巷子料給的也很大器，用料也都很實在，
鴨血光滑無孔隙，很嫩無腥味，跟之前吃到得記麻辣鴨血一樣新鮮好吃。
因為鴨血是不辣湯底也都可以加，
所以店家的鴨血是只有水煮過，
要是希望可以吃到更入味麻辣鴨血的人，記得煮久一點再吃~~
另一邊是雞湯底，
可是也不是一般雞湯喔!
裡頭可是有一整隻長白參耶~~
喝起來是很溫潤厚實的口感，
比一般雞湯再溫厚許多，而且一點都沒有油膩感喔~
再吃的時候還會吃到烏骨雞呢!!
可惜的是肉很小塊就是了@@
另外值得一提的是，它的豆腐非常好吃，豆香味很濃，
雖然看起來很像百頁豆腐，
可是並沒有這麼有規則性，
很像是徒手撕開的，呈現很不規則的形狀，
這樣可以讓湯汁吸附的更好，放雞湯還是麻辣湯底都很好吃!
再來進入到單點的菜色時間!
先來吃個肉吧!
這道可是只要寬巷子上電視就會看到它的松阪豬-580元
(迷之聲：這不是真的豬肉吧! 快把我的松阪豬還來)
我沒仔細數每朵的肉片有幾片，不過大概有十片的樣子，
所以訂價並沒想像中的貴~
瞧均勻分布的脂肪跟色澤
沾裹著旁邊用洋蔥擺盤的蛋清下去煮，
隱約還有一些花香味~
寬巷子沒有其它沾醬，
不過肉質好的話，其實不用沾醬就很好吃喔~~
煮好後的松阪豬，Q脆口感真的好讚!!
吃完肉來吃點海鮮類
來寬巷子必點的墨條牛軋糖-260元(6個)
這個在別處應該吃不到，
所以不點真的很可惜~~
雖然叫做牛軋糖，可是它只是取形狀命名，而不是個糖果，
它可是道道地地用新鮮墨魚囊手工拋摔，再加入雞軟骨跟花枝塊，
煮的時候配合附送的小漏斗，四分鐘到了就是最好吃的口感!
吃起來就只有一個鮮字了得，
還有很有彈性的跟Q脆的口感，好好吃~
放入白鍋的話，海味會比較明顯，
紅鍋的話，當然味道會被麻辣味搶走一些，
不過都很好吃，
我個人是比較愛放入吃的到原味的白鍋內~~
想吃點麵食類的朋友，
這裡沒有冬粉跟麵條，
只有米飯、米血、油條，還有很特別的抄手類!!
最普通的口味是鮮肉抄手-120元(8個)
它的皮是特選過的花蓮手工麵皮，所以吃起來比較有嚼勁~~
拿去麻辣湯頭煮，還蠻像在吃麻辣抄手的感覺!
它的抄手皮我很喜歡，可是裡頭的肉太少又不紮實，
要是肉的份量再多一點，我會覺得比較推薦點!
再來是只有寬巷子才吃得到的創意料理
杏香野菊-320元(5朵)
是不是看起來真的很像真的花?
但它其實一點菊花的材料都沒有，只是取菊花的形狀命名而已~~
要製作這道，要耗費不少人工
煮的時候就整支樹支下去煮就好了(也是一樣四分鐘)，
比竹籤還更環保~~
有點類似蝦仁丸的感覺，
可是卻多了堅果、海苔跟玉米的口感跟味道~
雖然定價高了點，可是也是蠻推薦點的!!
也是必點的創意料理-菠菠糖-280元(6串)
雖然取名為糖，
可是它也不是甜食XD
這道菜看起來材料很簡單，
可是結合起來竟然這麼搭配~
為什麼叫菠菠糖?
除了外頭用菠菜包住外，
重點式裡頭的白芝麻，咀嚼後會出現啵、啵、啵的口感，
所以有雙關語的意義在~~
寬巷子不僅在視覺、味覺上很注重外，
菜餚的命名上也非常的有文學涵養呢!!
不過這道菜的口味比較淡，
所以可以沾旁邊的芝麻沾醬，
我個人覺得沾醬後更好吃，
可以請店家多給一點~~
最後一道重點，也是店家很有名的藝術作品.. 不是..是菜餚，
花團錦簇-350元
這道菜可是廚師團隊特地向法籍花藝老師學習，
將蔬菜用花藝技巧呈現擺盤。
第一次吃蔬菜，讓我們都不知道如何下手，
因為很怕破壞這道花藝@@
不過它的份量還真不是無敵的多，
底下還有滿滿的高麗菜~~
還有很豐富的菇類，南瓜也是切的很大塊。
要是這道菜一開始就先上的話，
應該就吃不下其它料了吧@@
所以最後不得不外帶走，
第一次吃完火鍋外帶走的是蔬菜，覺得還蠻妙的><
最後end的收尾是天然果醋，
喝起來很像是檸檬醋，
很天然的醋味，慢慢喝，不然會嗆到XD
桌上沒有擺放白開水，
因為它們的東西不會重鹹(除非有人喝很多麻辣湯@@)，
不然也不太需要喝到水，
如果想喝水的朋友，他們也是有準備好給大家，
所以要自己跟服務生索取喔~~
整體而言， 寬巷子單價並沒想像中的高，
適合3-6人食用，大概五六百塊就可以吃很飽~
再加上寬巷子的用料都不是加工的調味料，
而是利用食材本身的特性，再把它們結合起來，蹦出一種新火花，
每道菜都精緻的讓人捨不得吃入口，
很適合帶國外朋友、或是要請比較德高望重的前輩來用餐，
一定會讓大家有很特別的用餐體驗!
FB: 寬巷子鍋品美食
地址：台北市士林區中山北路五段505巷22號(士林捷運站2號出口)
電話：02-2883-1599
營業時間：週一至週五，11:30~15:00，17:30~22:30;
週六，11:30~15:00，17:00~22:30
原文出處http://w20770.pixnet.net/blog/post/39256259
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