【食記】║台北大安║忠孝敦化站．創作串燒 野崎│日本女孩店長開朗笑容擄獲人心│多款創意串燒料理與日本在地特色清酒│東區居酒屋、大安區居酒屋推薦

隱身於東區216巷內的【創作串燒 野崎】，有著日本濃厚居酒屋風情，主打日本道地居酒屋料理與各式創意串燒，由日本師傅與日籍店長經營接待，就像是將某間日本在地居酒屋用任意門直接搬到台灣那樣地原汁原味。【創作串燒 野崎】店址地處 捷運忠孝敦化站 與 捷運國父紀念館站 之間，從 捷運忠孝敦化站3號出口 出站，步行約6分鐘左右可抵，若由 捷運國父紀念館站2號出口 走過來，也是差不多的時間，大家可以挑選自己方便的捷運站。

東區216巷內的餐廳何其多，每次和朋友相約在這附近，總是要留意有沒有走錯條巷子，但其實只要掌握幾個轉彎重點，不靠Google Map就可以順利抵達【創作串燒 野崎】了。可以先參考這張 店家粉專 上的詳細地圖，先由 捷運忠孝敦化站3號出口 出站，直走到了216巷右轉，接著看到「東區粉圓」左轉，直走就可以看到位在三角窗位置，充滿濃濃日式風情的【創作串燒 野崎】了。

入口處點著兩座日式燈籠透映出柔和燈光，上頭寫著大大的「野崎」兩字相當醒目，裝飾了許多古銅色門釘的對開式木造大門看起來也頗有氣勢。

拾階而上，推開這扇風格獨特的厚重木造大門，裡頭的笑語人聲先由門縫間逸出，熱鬧的歡愉氣氛旋即攏了上來，「啊～是我所嚮往的日式居酒屋熱絡溫暖的氛圍呢！」初次到訪的我忍不住在心裡這麼想著。提醒一下大家，這裡常常高朋滿座，不想撲空的朋友記得一定要提前訂位唷！

店內裝潢風格是日本設計師設計，非常道地原汁原味的日本居酒屋氛圍，讓人頓時有來到日本的錯覺。整體來說，野崎的用餐空間不算很大，但動線設計還算流暢，不至感覺侷促。一進門是一張可供18人對坐的木製長桌，人少可以併桌、人多可以包桌，在人數配置上很有彈性；窗邊則有幾個四人座位；另外也有適合一個人自在小酌的吧檯座位。無論是下班放鬆小酌、三兩好友餐敘，或是多人同事聚餐或團體包場，這裡都十分適合。

店內的佈置會隨著季節變化而換季是這裡的一大特色，像現在時序進入秋天，再加上正逢萬聖節到來，店內便處處可見充滿秋日氣息的楓紅擺設與可愛的萬聖節元素裝飾，讓人每次入店都能感受到日本四季滿滿的當令季節感，真的相當用心。

店內負責料理的師傅與負責外場的店長都是日本人，下圖照片中的漂亮女孩就是常駐在此的店長千賀小姐，不用擔心點餐溝通會有問題，因為他們的中文對答都相當流利，而且秉持著日式服務精神，總是帶著親切燦爛的笑容，服務態度相當親切周到。用餐時偶爾不經意聽到他們私下以日文對話，感覺真的好像來到日本，像現在疫情當前不能出國，不妨可以來野崎偽出國一番啦～XD

入座之後，服務人員貼心遞上熱毛巾，桌面上也已事先擺好調味料以及餐具。盛裝玫瑰鹽、七味粉等調料的容器好有日本味兒，而一旁的小圓筒，則是用來收集串燒竹籤的容器。

桌上還備有菜單及酒單供客人隨時翻閱點餐。因為野崎道地的料理與親切的日式經營，也吸引許多日本人特地前來，所以這裡的菜單是中日文對照。如果有關注他們的 FB粉專 的話，可以發現上面的每則發文也都是以日/中雙語同時發表的呢！因為師傅都是日本人，所以口味上也是十足日本道地風味，這裡有多款創意串燒以及創意料理，其中最推薦必點的招牌就是豬肉卷串燒。

除了制式菜單之外，店家每日都會提供一張特製菜單，手寫風格相當可愛。手寫菜單上寫了當日推薦特色餐點或是季節限定料理，大家可以參考看看。若是真的想聽聽專家建議的話，也可以請中文流利的千賀店長幫忙推薦當季限定的菜色與酒品。

店內酒類有提供啤酒、High Ball、調酒、沙瓦、水果酒、燒酌、清酒、梅酒、紅白酒，各種酒類選擇應有盡有，其中不乏野崎自釀的果實酒與特調，酒單選擇相當多元。

說到酒品可是千賀店長的專長，愛喝清酒的她搜羅了多款日本各地稀有的日本酒，包括來自她故鄉福井縣的高級日本酒「懿」、越前岬純米吟釀酒斗瓶取り、真名鶴Ｍana純米大吟釀等。店裡也會隨時準備一些菜單上沒有列出的隱藏版日本酒，各種辛口、甘口、純米、吟釀、大吟釀等風格，依照個人喜好以及可搭配的料理，親切的店長都很樂意為大家介紹唷！

　喝酒不開車．開車不喝酒　

點完餐之後，酒類、飲品及招待小菜會先上桌，接著各種料理也很快一一上桌，看來相當豐盛。身為社畜辛勞工作一天下班之後的小確幸，就是要像這樣犒賞自己才滿足嘛！

柳橙芒果酒 $200 & 可樂 $100

今天J大開車來不能喝酒，乖乖點了可樂，我只好一人獨飲。店內的日本酒多到琳琅滿目，我沒有特別研究，便請店長幫忙推薦酒款，本來在店長推薦的「柚子梅酒」與「柳橙芒果酒」之間猶豫了一下，最後還是想抓住夏天的尾巴點了「柳橙芒果酒」。

　喝酒不開車．開車不喝酒　

這款出自琦玉《麻原酒造》的「柳橙芒果酒」利口酒，很適合平常不太常喝酒，只想追求一點微醺感的女性朋友，7%的微酒精濃度感覺不到太重的酒味，喝起來就像天然果汁一樣，加了柳橙與芒果原汁的香氣相當自然飽滿，尤其芒果的香甜口感格外討喜，甜甜的好好喝，而且十分順口，果然正中我的紅心。

　喝酒不開車．開車不喝酒　

招待小菜

【創作串燒 野崎】雖然是日本人經營，但不像日本居酒屋對於迎賓小菜通常會酌收一筆「お通し」的小額費用，這裡的小菜可是很"大心"地免費招待唷！招待的小菜會隨時令變化菜色，通常是每季換一款，今天提供的小菜是涼拌過貓佐胡麻醬，鮮脆爽口的過貓搭配醇香濃郁的胡麻醬汁，再灑上一點柴魚片及白芝麻增香提味，相當清爽開胃。 

味噌&明太子起司 $120

常常看到起司被拿來配紅酒，好像是第一次看到日式居酒屋裡以起司做為下酒菜呢！這道「味噌&明太子起司」聽說是店內第一名的人氣前菜，是將切成骰子狀的奶油起司丁外層裹上滿滿的醬料，而且特地搭配兩種不同口味的醬料，偏橘紅色的是明太子醬，另一種則是野崎特製的味噌醬，兩種味道的搭配十分和諧。入口之後，起司味道相當濃郁紮實，兩種醬料又各自展現不同風情，比起溫潤鹹香的味噌，我個人更愛鮮味鮮明的明太子醬，但兩者都很好吃。

本身就是起司控的我，對於濃郁起司本來就沒有抵抗力，而西式起司在融合日系食材的調味之後，不但完全無違和還更涮嘴不膩，與日本酒也超搭的唷～。

豆乳豆腐 $160

這道「豆乳豆腐」也是我相當喜歡的一道，除了「豆乳豆腐」之外，還會再附上芥茉、薑末以及淡醬油等調味佐料。豆乳味道相當高雅，豆腐本身也很軟嫩，整體頗有令人驚豔之姿，連原本不是那麼愛豆腐的我都忍不住一碗接一碗呢！

特別要提的是「豆乳豆腐」上的柴魚片，是新鮮現刨的本枯節，為清雅的豆乳帶來誘人的鮮味與香氣。

而手工製作的豆腐口感天然綿密，風味濃郁，加上新鮮柴魚的飽滿香氣與蓬鬆口感，是值得細細品嚐的一味。

而豆乳本身也很順口好喝，濃醇的豆香與滑順口感，淡雅的香氣相當迷人。

品嚐完原味之後，再依照個人喜好添加一點日式醬油、芥苿及薑泥，整體味道就變得超有層次，各種辛香風味融合在清新豆乳裡，美味更是翻了好幾倍，我們喝到一滴不剩呢！

帶皮玉米筍 $90

大家都知道玉米筍一定要「帶殼」料理，才能保住水分，以便留住它原始的甜味，而且越是簡單的料理程序，越能吃到它最原始的鮮甜滋味。野崎的「帶殼玉米筍」就是一道樸實又甜美的居酒屋料理，直接將帶殼玉米筍剝去外殼，單吃就十分爽脆多汁。

但我更推薦蘸取一旁的味噌醬一同享用，味噌的鹹度反而更能襯托出玉米筍的鮮甜好滋味，讓美味更升級唷！

豬肉捲生菜+隨機4種豬肉捲串燒 $500

如果有事先上網做過功課，就會知道野崎最有人氣的招牌必點就是「豬肉捲生菜」，因此野崎也推出以「豬肉捲生菜」為主的豬肉捲串燒組合，除了「豬肉捲生菜」本人之外，還會再搭配四款店家依照現有當令食材出餐的豬肉捲串燒。如果第一次來不知道該如何選擇，倒是蠻推薦直接點這個拼盤組合，可以吃到令人意想不到的創意美味串燒唷！

今天店家幫我配的串燒盛合，由左至由分別是鴻喜菇、綠花椰菜、小蕃茄以及白葡萄等四款豬肉捲串燒，看起來都相當可口！

豬肉捲生菜

野崎招牌串燒「豬肉捲生菜」，中間捲入了大量清爽生菜，外層則以炙烤到焦香入味的鮮嫩豬肉片包裹。喜歡重口味的朋友也可以選擇加價升級起司($10)或明太子起司($20)。

這道「豬肉捲生菜」選用略帶厚度的豬五花肉片與新鮮生菜，並採用獨家料理手法炙烤包捲而成，師傅獨到的手藝不只造就豬肉片的軟嫩肉質，生菜也能保持原有的爽脆多汁口感。建議第一口先嚐原味，除了可以品嚐到烤五花肉的鹹香入味之外，搭配新鮮生菜更是清爽解膩，大口咬下，蔬菜水分與飽滿肉汁在咀嚼間達到味覺平衡，整體超合拍的啦！

再來就可以選擇搭配一同附上的橙醋醬調味，日式橙醋醬展現自然酸香，清爽的果香調味不但不會下手太重，微微酸度反而更開胃唷！

也可以沾裹一點旁邊的甜甜美乃滋一同入口，不但口感更加香甜滑潤，整體的味覺層次也更提升唷！

豬肉捲鴻喜菇

「豬肉捲鴻喜菇」同樣使用豬五花肉片包捲鴻喜菇，獨家燒烤手法同樣讓外層的肉片烤到微焦脆，但口感軟嫩不柴，中間的鴻喜菇則保留原始鮮甜滋味。鴻喜菇飽含水分，入口相當軟嫩多汁，蕈菇類的獨特香氣經過熱度烘烤後，在鼻腔間散逸蔓延，讓口感與香氣都達到完美，這道也是深得我心。

豬肉捲花椰菜

「豬肉捲花椰菜」裡頭包的是綠花椰菜，口味上在這幾道串燒組合中最為清爽，入口時裡頭的花椰菜仍然飽水度十足，可見烤功相當了得。我發現師傅搭配的這幾道串燒組合都相當清爽健康，美味度也是令人相當滿意呢！

豬肉捲蕃茄

「豬肉捲蕃茄」是日劇《深夜食堂》中曾出現過的料理，在其他居酒屋的菜單中也不算少見菜色，不過在我吃過的蕃茄系列串燒中，野崎版的「豬肉捲蕃茄」就是比別人更加清爽不膩。一口咬下，鮮甜多汁的小蕃茄在口中爆開，微酸甜的蕃茄汁液超越初期豬肉片的鹹香，成為此時味蕾上的主角，這平衡的美味吃來爽口不膩，口感相當不錯！

豬肉捲白葡萄

我覺得豬肉捲串燒系列中最有創意又最美味的，就屬這道「豬肉捲白葡萄」了！這是野崎的原創串燒，從沒想過水果和串燒的結合不但完全無違和，而且美味如此令人驚豔。結實飽滿的白葡萄果實包裹在炙烤過的五花肉片中，新鮮白葡萄水份鮮甜飽滿，甜度破表，一口咬下在舌尖帶來耳目一新的味蕾刺激，讓原本口味有點厚重的肉片反而不覺得鹹了，是意想不到的美味呈現，我們都很喜歡，像這樣清爽不油膩的串燒，只有在野崎才吃得到呢～！ 

雞軟骨 $80

雖然野崎的招牌豬肉串燒系列表現十分亮眼，但其他的雞肉串與牛肉串也都很好吃。我想大推的就是這道「雞軟骨」，烤得酥香微焦的雞軟骨不需要太繁複多餘的料理，只以椒鹽簡單調味，剛剛好可以專注享受雞軟骨ㄎㄠˊㄎㄠˊㄎㄠˊ的獨特酥脆口感與咬勁，以鹹香的椒鹽調味更是讓人停不了口，是超涮嘴的下酒小點，一口軟骨一口小酒，讓人大感幸福吶～。

雞腿肉 $90

「雞腿肉」的表現也不錯，精準的火候控制讓雞肉外皮烤得恰到好處的微微焦脆，而且相當入味，我尤其喜歡。而裡層的雞腿肉還是相當嫩口多汁，一口咬下，外皮鹹香與飽滿肉汁齊發，風味十足。

牛青蔥卷 $160

這一道「牛青蔥卷」也是野崎頗具特色的料理之一，不同於一般串燒，它獨特的壽喜燒吃法很有亮點，搭配各式酒類都十分適合。

牛肉本身調味很足，肉片鮮嫩飽口又鹹香夠味，中間再夾入滿滿的青蔥，鮮蔥口感清脆，而且沒有惱人的臭味，每一口都吃得到青蔥的鮮甜滋味。

最特別的是「牛青蔥卷」除了串燒本身的調味之外，還另外搭配一碗加了蛋黃的壽喜燒風醬汁。可以先將生蛋與醬汁拌勻，再將牛青蔥卷放入與蛋黃攪拌均勻的醬汁中沾取品嚐，整體算是將壽喜燒的風味以串燒方式呈現。

沾過蛋液的醬汁質地十分滑順，因此牛肉串也更加滑嫩順口，還可以順便減低醬烤的厚重感。不過醬汁的口味有點偏鹹，切記不要一次沾太多比較好。

串燒會隨餐附上一個小鐵叉，中間有個小圓洞，方便直接將肉串一一撥下，適合與大家分食時使用。如果是一人獨享的話，那就可以不用顧忌形象，直接拿起串燒大口享用最暢意！

鐵板骰子牛肉 $220

這道「鐵板骰子牛肉」上桌，鑄鐵鍋上騰著熱氣與牛肉的香氣，整體肉香四溢相當誘人。上面略帶辛嗆的紫洋蔥絲是完美的配角，與牛肉一同入口更添風味也更加清爽。

「鐵板骰子牛肉」的牛肉切得大塊，比夜市在賣的骰子大顆多了，整體份量十足，而且雖然牛肉看似熟透不見血色，但入口肉質相當柔嫩多汁，完全不會咬不動，非常喜歡！

骰子牛本身以簡單的黑胡椒與海鹽調味，但也可以試試加一點橙醋醬變化不同風味，清爽的橙醋醬與牛肉也超搭唷！

整體來說，【創作串燒 野崎】帶給我們不同與其他居酒屋的道地日式用餐體驗，不但餐點美味、氣氛佳、價格合理，服務更是格外親切。用餐結束準備離開的時候，雖然夜已漸深，場內仍十分忙碌，但店長千賀小姐與外場人員還是很有元氣地一一與我們招呼道別，也許就是這樣開朗熱情的微笑與款待，讓我已經迫不及待想快快邀約好姐妹們一起到這兒聚聚，也期待下次還能再遇到什麼令人驚豔的創作料理囉！

創作者介紹

sasah

狐狸出走中