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很多台灣人，包括我，都超愛吃火鍋，而且是沒分四季一年到頭都在吃的。但最近氣溫陡降，又更讓人想吃個熱呼呼的鍋物暖和一下啊！既然說到火鍋，麻辣鍋也好、涮涮鍋也好，就不能不講到肉！比起海鮮，我個人是超級肉食愛好者，尤其是牛肉，絕對是吃鍋必點啊！這邊就幫大家整理出，台北各大區 14 間好吃、牛肉品質也讚的鍋物餐廳（還有和牛噢）！（如果大家反應熱烈，未來再考慮蒐集個海鮮版XD ）
天冷就是要大口吃肉！台北 14 間美味火鍋/涮涮鍋：
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✦ 松山區
1. 但馬家涮涮屋｜小巨蛋站
位於文華東方酒店的但馬家涮涮屋，從2018 開始連續三年獲得米其林餐盤的肯定。整個餐廳由日本建築大師操刀設計，營造低調沈穩的奢華感，同時設有大小不等的包廂，提供更高的隱私性。
特別的是，每桌都有專屬的「侍食師」，他們像是涮涮鍋的鍊金術師，知道食材怎麼煮，可以帶出其最想呈現的風味，甚至還會告訴你一些隱藏版吃法呢。而食材從前菜、菜盤、肉品到甜點，無一不是精心準備。像是國內外嚴選的無毒根莖時蔬、自製手打花枝漿、佈滿大理石花紋的日本但馬和牛、吸收日月精華的雜炊、客人搶著訂購的金莎栗子綠豆沙…是一場味覺感官的頂級饗宴。
1. 但馬家涮涮屋
2. 幕間一鍋｜中山國中站
「幕間一鍋」很特別的就是“炙燒”，將現切火鍋肉表面用噴槍炙燒出油脂與香氣。套餐包含菜盤、肉品、以及吃到飽的副餐、飲料跟冰淇淋。
我一開始還有點疑惑，炙燒完的肉又下鍋過湯，那這樣跟一般的肉吃來會有什麼不同嗎？但令我驚訝的是，即便再煮過之後，還是可以鮮明地品嘗到炙燒那特有的香氣；吃過炙燒生魚片的人應該知道，肉質在大火瞬間烤過後，所散發的香氣有多迷人。除此之外，瞬間高溫也能將肉汁鎖起來，增加鮮甜，並且減少部分油脂，降低油膩感，吃起來更爽口。
2. 幕間一鍋
- 地址：台北市民生東路三段107巷2號
- 電話：(02) 2547 2227
- 營業時間：11:30-15:00; 17:30- 22:00
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✦ 大安區
3. 穗川小農鍋物｜大安站
「穗川小農」離大安站跟大安森林公園站都還滿近。菜盤以天然、小農的蔬菜為主。肉的部分整體來說都滿好吃的，可以加超大量，但其實不用加大就很飽了（以女生來說）；肉品基本上切片都帶點厚度，是我喜歡的口感，咬起來比較爽，也不那麼容易煮得過熟。
價位以台北來說就是正常價；服務中規中矩，但當時感覺得出來服務生還有點生澀，大部分人基本上面無表情沒有笑容，我打電話訂位時的人也略顯冷漠。「穗川」的好處是，地點方便，而且營業時間晚，是宵夜聚會不錯的選擇。
3. 穗川小農鍋物
- 地址：大安區信義路三段89號
- 電話：(02) 2704-2598（可預約）
- 營業時間：一～五 17:30 ~ 01:00; 六日 11:30 – 01:00
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4. 籐集涮涮鍋｜忠孝復興站
籐集涮涮鍋
這間在微風廣場旁邊的「籐集涮涮鍋」肉同樣可以加量。我第一次點了 20oz的美國肩小排（$880，右），真的……..很多，雖然吃很爽，但真的多到快膩。但口感香氣都很不錯，切片稍有厚度，所以跟油花的比例配合得剛好。而這裡的美國翼板牛（$580/10oz，左）油花算多一點，但分佈很漂亮，肉質比小排再細膩些。
這些還沒完，打卡又送一份美國雪花牛 （兩人份，上），完全走一個牛肉吃到爽的概念，最後吃到懷疑人生XD。他們的肉質都很漂亮，份量也誠意十足。即便是雪花也不會過於油膩。
延伸閱讀：忠孝復興｜食物美味、高貴不貴的餐酒館—Waiting Bistro
4. 籐集涮涮鍋
- 地址：台北市松山區市民大道四段87號
- 電話：(02) 2711 1131
- 營業時間：12:00–00:00；六日營業至凌晨 01:00｜每週一公休
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5. 忻殿堂｜忠孝敦化
這間「忻殿堂火鍋店」特別的“南洋叻沙湯頭”鍋底吸引了我的注意，算是難在其他火鍋店見到的，很多人應該都是衝著這湯來的。菜盤都是天然蔬菜，完全沒有加工火鍋料，肉品中規中矩。另外要特別講的是，他們家的自製南洋辣醬超讚！
5. 忻殿堂
- 地址：台北市大安區敦化南路一段160巷12號
- 電話： (02) 8771 3936（可預約）
- 營業時間：12:00-15:00；17:30-23:00 每週一公休
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6. 小滿鍋物｜忠孝復興站
小滿鍋物
「小滿鍋物」位於忠孝復興 Sogo 後面巷子裡，雖然在東區，但價格頗為合理，C/P值整體來說滿高的。很讚的是提供肉品雙拼組合，我當天就點了招牌＆霜降牛的雙拼（NT$550），16 o.z.的份量可以吃很飽，8o.z.的牛小排（NT$560）也是很美。他們的菜盤也提供更換成肉盤，對於愛肉一族來講，無疑是很讚的選擇。
延伸閱讀：忠孝復興站｜台日混血的超人氣拉麵—半熟堂
6. 小滿鍋物
- 地址：台北市大安區大安路一段52巷7號
- 電話：(02) 8772 3797
- 營業時間：12:00–22:00
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✦ 信義區
7. 囍聚精緻鍋物｜國父紀念館
囍聚精緻鍋物
走精緻路線的「囍聚」藏身國館附近的巷弄裡，用餐環境頗有質感，甚至提供個別包廂。他們的海鮮與肉盤讓人看了就食指大動，甚至還有海膽蓋飯可加價選購；菜盤也是挑選天然食材，新鮮美味。很適合作為特殊節日慶祝的聚餐選擇。
延伸閱讀：國父紀念館｜老字號排隊名店—陝西秦味館
7. 囍聚精緻鍋物
- 地址：台北市大安區光復南路72巷7弄17號
- 電話：(02) 8773 8335
- 營業時間：一～五 17:30–00:00；六日 11:30–14:30, 17:30–00:00
- 訂位優惠
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8. 初衷小鹿｜國父紀念館站
「初衷小鹿」算是很早期就把涮涮鍋店做得非常有質感、文青的店家，前幾年搬新址後店面也再度升級，營造出像在吃義法餐廳的高級質感。菜盤以天然食材為主、原味湯底鮮甜，牛小排（NT$560/ 120g）厚切的口感吃起來超過癮，油花香氣足夠又不會膩，整體來說很不錯。單相對地，價位就比起許多涮涮鍋店高一些。
8. 初衷小鹿原味鍋物
- 地址：臺北市信義區忠孝東路四段553巷6弄15號
- 電話：(02) 2765 0998
- 營業時間：11:30 – 15:00 ; 17:30 – 22:30
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9. 丰明殿涮涮鍋殿堂 信義殿｜世貿101站
丰明殿涮涮鍋殿堂
又到了霸王肉盤的時間。世貿101站與信義安和站中間的「丰明殿涮涮鍋」提供重達 310g的巨大肉盤！甚至連日本宮崎和牛嫩肩（NT$1250）都有。不過一分錢一分貨，通常這麼大份量的日本和牛少說要兩、三千跑不掉，這裡一千出就能吃到，可想而知，是不能同等比較的。不難吃，但油花與香氣確實就沒什麼太多可點之處，算是個吃爽飽；而且當時忘記叫店家幫我做厚切，所以預設的厚度真的超級無敵薄，很容易不小心太熟，口感也不是我很喜歡的。
不過以份量、品質來看，他們家價位真的是C/P值頗高，還有吃到飽的明治冰淇淋，而且店家自製的調味料也很不錯，所以我之前有段時間很常跑去吃呢。P.S. 菜盤也同樣可以換肉盤哦！
延伸閱讀：世貿101站｜超長青人氣早餐店＆脆皮蛋餅—陳根找茶
9. 丰明殿涮涮鍋殿堂
- 地址：台北市信義區信義路四段393號
- 電話：(02) 2345 0299
- 營業時間：11:30–23:00
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10. 黑毛屋｜市政府站
屬於乾杯集團的「黑毛屋」，走中高價位的個人鍋物路線，提供各種日式特色鍋物，包括一般的涮涮鍋、壽喜鍋、博多水炊鍋，以及其他季節限定鍋物。菜盤都是很漂亮的天然根莖蔬菜，無論肉品或海鮮也都品質不錯，套餐也包含前菜以及一些特色附餐（像是手打丸子、米棒等等），是很精緻舒適的鍋物用餐體驗。
10. 黑毛屋 信義店
- 地址：台北市信義區松高路19號6樓 (新光三越 A4)
- 電話：02- 2723-7722
- 營業時間：11:30- 15:00 ; 17:00- 22:30 假日下午不休息
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✦ 中山區
11. 八條老宅麻辣鍋｜中山站
八條老宅麻辣鍋
「八條老宅」顧名思義，就在中山區八條通一帶。據來過好幾次的友人說，這家超級難訂。店內座位真的不多，非常容易就客滿了。雖然是已經好幾年的店，但環境乾淨明亮，而且儘管生意興隆，店內的店員每個都動作勤快俐落、態度依舊親切，這點真的讓我對他們好感大增！
雖然是麻辣鍋，但同時也提供鴛鴦鍋。我們兩人開了小麻辣鍋（NT$350），湯頭味道層次豐富，且不會油膩，是很可以喝的那種。裡面有鴨血＆豆腐各八塊，聽起來不是太多，但真的飽到我們吃不完…可是真的好吃，尤其用的不是凍豆腐，而是老豆腐，我們都超喜歡。
重點，肉的品質真的很不錯，而且是帶有厚度的切片！價格卻頗為實惠。牛小排（NT$480）鮮嫩多汁，而他們很特別的是“黃牛胸肉”（NT$380），大家看到旁邊白花花一圈都以為是油脂，但其實它是類似筋膜的組織，輕涮幾下，吃起來QQ脆脆的，很特別的口感！而且份量超足。
我們只有兩人，能點的不算多，但除了肉以外，老油條（NT$60）跟生腐皮（NT$80）真的必點！雖說這兩樣本來就是麻辣鍋黃金組合，但八條老宅的新鮮又好吃。最後，還有龜苓膏當甜點（笑）。這間，我真的大推！
延伸閱讀：中山站｜包肉生菜吃到飽的燒烤！—菜豚屋
11. 八條老宅麻辣鍋
- 地址：台北市中山區林森北路133巷3號
- 電話：(02) 2562 2015
- 營業時間：17:30–02:00 每週一公休
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12. 樂晴鍋物｜民權西路站
愛吃肉的，推薦到「樂晴」試試，尤其是他們的雙人套餐！套餐足足有三大盤肉再加上菜盤、副餐、甜點，超划算，等於是三人份的肉，價格卻兩人份，簡直C/P爆表。肉都很大片、帶著一點厚度，無論牛、豬、鴨的肉直皆不錯，且份量紮實。
12. 樂晴鍋物
- 地址：台北市中山區雙城街23之3號
- 電話：(02) 2596 0598
- 營業時間：11:30–14:00；17:30–22:00 每週二公休
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13. 德朗火鍋 De Loin 明水店｜大直站
「De Loin 德朗火鍋」內裝與座位主要用銀、黑與深棕色系組成，整體給人霸氣沈穩的豪華感。而聽過德朗的人，肯定都聽過他們最有名的“法式滴鑽澄清雞湯”鍋底！用法式雞湯做鍋底，就是這麼豪華！熬煮13小時、去除油脂雜質後晶瑩剔透、每100g 只有7 大的湯底，真的是超級好喝！都還沒開始吃東西，就已經忍不住先喝個好幾碗。
菜盤與肉盤的品質也不用說，皆是相當不錯。另一個亮點是最後的雜炊，吸飽了滴雞湯與湯底精華，再飽，也絕不能錯過這碗雜炊。
13. 德朗火鍋
- 地址： 臺北市中山區明水路598號
- 電話：(02) 8509-7598
- 營業時間：11:30 – 22:00
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14. 鍋饕｜大直站
這家在實踐大學附近、每到假日就生意興隆的涮涮鍋店「鍋饕」，最受歡迎的就是他們足足有 3~4 倍肉量的「重量級」肉盤！每一片的份量也完全沒偷工減料，價格卻十分親民，完全就是愛肉者的天堂！也有飲料、冰淇淋吃到飽喔。
14. 鍋饕
- 地址：台北市中山區大直街13號1樓
- 電話：(02) 8509-1668
- 營業時間：11:00 – 14:30 ；17:00 – 22:00 週末下午不休息
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