【嘉義】[二訪] 紅豬呷火鍋 -寒冬吃鍋品南洋暖意，撼動口味的叻沙湯頭

　
　　旅行是一個迴圈，美好的經驗，會讓你再次選擇歸途經過同樣的路。
　　美食也是這麼回事，不斷挑戰嚐鮮刺激中，也總會有那麼幾間店，是你三不五時就想回頭嚐一下。
　
　　艾利出生後，要吃個外食都有些難度。這天難得有機會可以單獨用餐，蛙問我想吃什麼。
　　先篩選想吃的種類，最近天氣開始轉涼了，火鍋呼召味蕾的直覺感動。
　　嘉義火鍋店，「紅豬呷火鍋」一直是我心頭好店，從口味、CP值到整體環境服務，總讓人舒服滿意。
　

　
　　https://kielkiel.pixnet.net/blog/post/313368325
　　【嘉義】紅豬呷火鍋 - Prime級牛肉味綿柔入口化，麻油雞鍋進補燉。宮崎駿的旅行夢，搭載美食疆界大延展。鍋物套餐可享飲料冰淇淋無限供應。
　

　
　　環境介紹，可參考前篇。
　　當天不到12點就陸續坐了八成滿，來用餐要記得訂位免得撲空啊。
　

　

　
　　當天一進門，就看到鄰桌客人有帶小孩一起用餐。
　　以後等艾利大些後就可以一起來吃了(現在目前還在副食品泥階段，也還不能坐挺，只能望爸媽呷美食流口水)
　　「紅豬呷火鍋」的食材新鮮天然，會是也安心提供給小孩吃的餐廳選擇。
　

　

　
　　喜歡「紅豬呷火鍋」的店牆，滿滿員工世界旅行照片牆拼貼很有愛。
　　走遍世界最終回到原點，為客人帶回燦爛笑容與能量，一種介於旅行與家的溫馨包圍感。
　

　
　　火鍋的靈魂除了湯頭外，沾醬也是畫龍點睛一環。
　　「紅豬呷火鍋」的沾醬及佐料表現精彩，除了日式醬油、和風醬、沙茶、蒜泥、辣椒與蔥花等一應俱全。
　　少見的碎洋蔥口感提升，自製豆瓣醬跟豆腐乳更有滋味，花生粉更是亮眼提香。
　

　

　
　　點餐即附飲料及冰淇淋暢飲。
　　紅茶、紫蘇梅及麥茶，自家熬煮的茶香Mix酸甘甜的紫蘇梅，碰撞出一番新開胃世界。
　

　
　　「紅豬呷火鍋」的冰淇淋綿密濃醇，看到每桌都是連續挖好幾盅，所以口味替換也快。
　　上次吃到很夢幻的芝麻，這次則是有布丁口味，完全可以召喚布丁控來個讚嘆。
　

　

　
　　紅豬呷火鍋菜單。(圖多傳相簿)
　　有各種特色的肉品，海鮮種類也很豐富，湯底選擇更有許多少見的配搭還有火烤兩吃鍋。
　

　
　　這次就想來試看看「紅豬呷火鍋」的海鮮跟罕見湯頭，所以選了龍膽石斑鍋$499及五花牛鍋$248+南洋叻沙$100
　
　　【副餐】
　
　　一樣是誠意滿滿，除了自取的飲料及冰淇淋外。
　　還有前菜及餐後點心。
　　餐前附龍蝦絲的綜合沙拉健康開胃。
　　餐後茶凍清新爽口。
　

　

　

　
　　【主餐】
　
　　龍膽石斑鍋$499
　
　　石斑霸主，龍膽出聲就知有沒有，斑王美譽的魚肉，用來吃火鍋真的是享受。
　　牡丹花般綻開的魚肉切片，新鮮的色澤輝亮光輝。
　

　
　　「紅豬呷火鍋」原味湯底，以多種蔬果及大骨熬製，老闆特別交待加點薑絲點綴，還有新鮮的蛤蜊，吃出龍膽石斑在暢游水中的潔淨鮮甜。
　　魚肉厚滿豐腴，肉質緊實，魚皮富含膠質的彈性咬下彈牙，十分美味。
　

　　
　　一碗魚湯滿滿鮮，跟蛙蛙說從月子中心後，沒喝到那麼補的鮮魚湯了。(各方面而言，月子中心真是每個爸媽的天堂回憶啊，淚)

　

　

　
　　且「紅豬呷火鍋」的細心，是連搭配菜盤都精心調整。
　　跟其他鍋菜盤不一樣，為了襯托龍膽石斑鍋天然潔淨的特色，所以用百花滿冠菇菇盤(這我自己取的，看到那麼多種類的菇菇很像百花齊放啊哈。如果是菇菇控，也很適合來首《情花開》菇菇開～開燦爛～)
　

　

　
　　鴻喜菇、金針菇、杏鮑菇、香菇、秀珍菇、黑木耳完全是菇菇相聯到天邊，菇類吸入龍膽石斑湯汁的鮮美，咬下口感與美味超幸福感。
　　其他菜盤份量也一點都不少，還有南瓜，絲瓜，紅蘿蔔，豆腐，豆皮，大陸妹，高麗菜，青江菜等。
　

　
　　五花牛鍋$248+南洋叻沙$100
　
　　說到對叻沙的愛，幾乎是我每週都要吃一次的喜好口味，太愛這種酸甜辣的滋味了。
　　去新加坡找親戚時，肉骨茶什麼的都不用，就給我叻沙就好了~每回也要掃購很多「百勝廚-叻沙拉麵」回來。
　

　
　　所以看到「紅豬呷火鍋」除了一般湯頭外，竟然還有研發叻沙，可想而知我那眼睛綻喜。
　　將蔬果及大骨滋味慢燉，配上將叻沙風情發揮的濃郁蝦膏蝦醬，獨門香料層層放。
　　將麻辣與酸鹹的香擴散在味蕾尖的美味，「紅豬呷火鍋」的叻沙，可說是做出自己的特色又不失經典王道口味，非常精彩。
　

　
　　五花牛肉的油花豐沛，油脂在叻沙中化開肉香，肉汁交融讓湯更增色。
　　肉片帶起湯汁，紮實微嚼勁的口感，口口享受這份南洋美味。
　

　

　
　　菜盤也十足豐盛，有蝦子、蛤蜊、芋頭貢丸、豆皮，金針菇，青江菜，高麗菜，胡蘿蔔，絲瓜，豆腐，南瓜，芋頭。
　　更特別是「紅豬呷火鍋」，不是用一般的冬粉，特別使用日本的葛粉條，又名「葛切」。
　　以往偶爾會在日劇中看到蜜糖水食用，是非常道地的日本食材。
　　使用在火鍋中，像洋菜的外觀，煮熟後透明Q軟，咕嚕滑過齒間的特殊口感趣味好吃。
　

　

　　
　　漸入微涼冬季寒，一鍋暖湯品世界。
　　「紅豬呷火鍋」吃到鮮美魚湯補，也嚐到懷念的異國滋味，飽足味蕾口腹滿。
　

　
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餐廳名稱：紅豬呷火鍋
地    址：嘉義市東區新生路483號
電    話：05 275 5405
營業時間：週三-週一 11:00-14:30、17:00-22:00 週二公休 
價    位：248-1880
消費日期：2020.11
推薦菜色：龍膽石斑鍋、五花牛南洋叻沙鍋
店家官網：https://zh-tw.facebook.com/redpig2014/

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