人人都可以成為網美大廚，簡單易上手的料理活動 | 【台北市萬華區】Dotel 西門/共煮時光:舒肥牛排

我完全不是料裡咖，自己看看我版上，料理就只有上次那個簡易丼飯

這次聽說Dotel課程主打超簡單、學完立刻上手的舒肥牛排

料理障礙者先來去參加一波，如果連我都行，你們就一定可以😂😂😂

封面來張假料理照片吸引大家，是不是看起來很專業ＸＤ

看看周遭介紹

上次介紹過Dotel板橋，是由舊紡織廠改建而成(👉百坪文青咖啡廳，不限時、還有共享辦公空間，超適合工作！ | 【新北市板橋區】Dotel 板橋 )

而西門店則是保留原本日式建築的風味，大多平日課程是下午，今天這堂剛好是晚上 ，所以很可惜沒有拍到白天陽光灑進院子的美景

一樓是挑高的木作空間

旁邊有一小區包廂

和板橋相同的是，可日租、月租座位，押證件換門禁卡後可上樓，租用座位皆在二三四樓

二樓和三樓的空間是為工作人量身定做，雖然空間不大，但個人位子規劃舒適

四樓是榻榻米包廂，可以一群人來辦個小派對、或多人聚會都很適合

最後帶大家看看今日主場地—廚房，明亮乾淨

旁邊有張六人的餐桌

活動介紹

共煮時光:舒肥牛排 NT.980 不客觀推薦★★★★★

共煮時光是讓大家一起在廚房體驗做菜的樂趣，同時互相交流聚會

一次大概3-6人，網路上都會介紹當天的菜色！在料理前，主廚都會一一介紹今日流程

會是極簡的料理食譜，讓大家在結束活動後，仍能在家自己下廚

今日菜單：舒肥乾熟梅花牛排、涼拌花椰菜杏鮑菇、義式番茄蔬菜湯

準備進入廚房前，要穿上圍裙、洗手後再開始！

涼拌花椰菜杏鮑菇

主廚會先備好料，這次食材部分是杏鮑菇、紅蘿蔔、花椰菜

調味準備橄欖油、蘋果醋、鹽、糖、蒜

醬汁部分算是滿簡單的，橄欖油4大匙加蘋果醋2大匙

鹽和糖各是2小匙，蒜末可看個人喜好加入，我們用了接近3瓣的蒜頭

最後攪拌均勻至糖鹽皆溶解即可

紅蘿蔔和杏鮑菇川燙兩分鐘，燙花椰菜可在鍋中加入少許橄欖油

讓花椰菜水煮後仍保持鮮綠色樣貌，但不影響口感，僅讓視覺上看起來較鮮艷

水分要充分瀝乾

攪拌均勻即可上桌囉！上手難度很低，而且懶人很適合

醬汁準備好、料都川燙就好，一切就緒！困難指數只有一顆星而已

義式番茄蔬菜湯

食材需洋蔥切丁、紅蘿蔔、馬鈴薯、牛番茄、蕃茄罐頭

很多人會疑惑，都有蕃茄了還需要罐頭嗎？加入罐頭可讓湯底風味更加濃郁！

先倒入橄欖油大火熱鍋，主廚全程都會在旁邊一步一步指導

依次加入洋蔥(至表面焦黃)、紅蘿蔔(有點微透)、馬鈴薯和番茄

再倒入蕃茄罐頭和適量的水，淹沒所有蔬菜就可以轉中火蓋鍋等15分鐘

烹煮完畢，可依個人口味加入胡椒、鹽等等，視覺上可用荷蘭芹點綴

舒肥乾熟梅花牛排

主廚已先將牛排放入舒肥機，設定56度、低溫烹煮2小時！我們到場時，牛排已經完成舒肥過程

取出牛排後，用紙巾將外表水分吸乾

烤盤約加熱到250-300度間，兩片各煎30秒

可用有橫條紋的烤盤，煎烤期間可輕壓，讓表面呈現一條條美麗的焦痕

Dotel很用心為活動準備了濕式熟成和乾式熟成兩種牛排，濕式熟成是最常見的手法

乾式熟成因需在恆溫、恆濕的專業乾熟室保存，會比濕式熟成多股乳酪香

今天的牛排是放置21天的乾式熟成

靜置、分切後，開始擺盤裝飾

牛肉橫切面還帶著粉紅，不沾鹽或其他調味，軟嫩吃得到牛肉鮮甜

除了以上大家共煮料理的部分，Dotel還有準備麵包，可以沾著義式番茄蔬菜湯一起享用

剛好很幸運的，今日酒商ANVERS 贊助✨✨✨有超好喝開胃粉紅氣泡酒，甜甜的一不小心會喝過頭

居然還有紅酒搭著牛肉，整個氛圍瞬間變為高級餐廳

雖然是項簡單的料理活動，但最後也是吃的超飽

Dotel準備豐盛的食材，讓大家體驗完也能飽足而歸

最後ending附上手工製作的奶油優格佐藍莓醬

整個體驗可以感受到主廚、Dotel的用心，簡化料理過程、衍生食譜口訣

讓大家可以輕鬆記住並在家自己料理！食材也準備完善，絕不會有吃不飽的狀況

且從前菜、主食、配菜、湯品和甜點，沒有一項馬虎

我都可以做出這桌好料了！大家應該都行ＸＤ

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Ann.eating

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