[食記] 苗栗頭份 - 張記麻辣大腸蚵仔麵線頭份和平店 大腸麵線軟嫩透徹 滷肉飯膠質滿滿鹹度低香味充足 蚵仔麵線鮮味十足

Posted by Daniel on 11月 23, 2020 in

大腸麵線軟嫩透徹 

滷肉飯膠質滿滿鹹度低香味充足 

蚵仔麵線鮮味十足

🔺周末到竹南撥完經 

順道來頭份找朋友吃早餐 

在頭份市場逛逛 

就來了這家頭份和平路上

新開的張記麻辣大腸蚵仔麵線

🔺因為是新店面 

店部招牌亮紅的很明顯 

在和平路上很好辨識

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FB 蘋果的背包食堂

🔺店內的座位以兩人座為主 

不過人多也可以併桌 

早上九點多來幾乎沒人 

不過外送員一直有來店裡取餐報到

🔺環境蠻乾淨的 

🔺各種調味料及衛生紙 

🔺看到辣椒 

就想起之前在總店吃的味道 

麵線本身很好吃

加了辣椒更提味

🔺冰箱裡有賣飲料 

之前沒看過不知道甚麼口味 

也拿了幾瓶等等來配

🔺餐具自取 店內也有提供免費冬瓜茶

🔺走入店內剛好看到滷肉跟滷蛋

非常香 等等要點來吃看看

🔺菜單簡單明瞭 

有麵線 有羹 

可以再搭配 蚵仔 大腸 肉羹 花枝羹 

也有一些小菜 滷肉飯 麻油腰花

🔺清麵線(小) $35

🔺直接的清麵線 原味蠻不錯的 

加點醋 一點香菜 

稠稠的麵線 簡單的好味道 

🔺麵線煮開了

口感上還是吃得出麵線 

不會整個軟軟糊糊的

🔺香Q滷大腸(大) $100

🔺大腸可以算是他們家的招牌 

滷得相當軟嫩透徹

🔺調味上鹹甜鹹鹹甜的 

尾韻偏甜 口感真的很軟嫩

🔺大四喜(麵線)$80

🔺總共有四種配料 

花枝漿裡有真正的花枝塊

又多了Q脆口感

魚漿也沒有太多粉的感覺 口感扎實 

🔺肉羹有肉汁 不會軟軟散散 

是緊實的口感 調味有帶胡椒香

🔺大腸跟直接吃相比 

泡在麵線裡的大腸 味道更加柔和 

加入了麵線的味道 吃起來更加溫潤了

🔺蚵仔超大一枚 

蚵仔相當肥厚 吃起來沒有腥味 

也沒有吃到碎殼 鮮味滿滿

🔺來個特寫 

真的是頭好壯壯 

雖然有大顆小顆 不過偏差值不大 

每顆吃起來都有爽度

🔺肝連肉&粉腸雙拼 $50

🔺肝連肉意外軟嫩有肉汁 

淋上一點醬油味道就很不錯的 

新鮮的東西不用特別調味 

肝連肉還帶點筋 

但調理的恰當在口中變成化開的膠質

🔺粉腸口感也不錯 沒有腥味 

不過當天吃起來中間有帶一點苦味

🔺飲料$30 

椰子汁之前有喝過 是泰國進口的 

比較特別的是綠色這瓶 是有氣泡的飲料 

喝起來甜甜的

🔺麻油綜合 $120 

白飯 $10

🔺這碗超香 

即使現在冬天沒有很熱 

但聞到這個香味 身體莫名的暖了起來

🔺菜單上說含豬心 豬腰 

還有豬肉 紅棗 枸杞

吃起來沒有腥味 

因為部位不一樣 口感很豐富

🔺麻油超香 也有加入一點米酒香 

但喝起來不苦 喝起來鹹鹹的

不會讓人口渴想喝水 

反而湯匙一匙接一匙的沒有停下來 

麻油綜合會再附一碗白飯 

直接當作一餐吃也沒有問題

🔺大四喜羹米粉 $80

🔺基本的配料也是有四種 

羹喝起來的味道又跟麵線不一樣 

多了幾分柴魚香 

而且有加入白蘿蔔 

蘿蔔剛好是季節 吃起來很甜

🔺米粉好吃 

咬斷可以感受到彈牙的口感 

味道也有吸附羹湯的美味 

搭配大四喜的配料 吃起來也相當的滿足

🔺滷肉飯 $40

🔺這個滷肉飯真的有厲害 

屬於肥肉偏多的那種 

鹹度比較低 但香味很充足

🔺滷蛋有入味 

蛋白QQ的 蛋黃很香 

配飯吃 讓滷肉飯更加有味道

🔺比較特別的是 

其他地方吃的滷肉飯都是黃色醃蘿蔔 

這裡用了紅白蘿蔔 也是有醃過 

只是自然的原色讓人更加放心 

也稀釋了單純滷肉飯的油膩感

🔺這口真的膠質滿滿 

吃完嘴唇都被膠質濃的黏黏的

🔺大腸麵線 $50

🔺單純的大腸麵線其實也是不錯的選擇 

因為大腸真的滷得很軟爛 

所以牙齒不好的人或長輩比較咬不動的話 

點這個也沒有問題

🔺蚵仔麵線 $50

🔺蚵仔可以說是軟嫩有味 

而且殼處理得乾淨 不怕咬到硬物

🔺蘋果喜歡加上辣椒後的口味 

口感層次更加提升

🔺蒜泥鮮蚵 $100

🔺鮮蚵真的有單獨點它的價值 

加上蒜蓉 跟一點醬油 

稍微沾粉燙過的鮮蚵 就變成了一道美味 

新鮮的東西不需要太複雜的烹調 

原味其實就很足夠

🔺現在在頭份也吃得到張記麻辣大腸蚵仔麵線了 

除了到店品味之外 也有結合外送平台 

看到蠻多人也是先打電話來訂 再直接帶走 

價格上不算太貴 大腸跟蚵仔都是必點的 

另外也推薦肝連肉 第一次吃到這麼軟嫩的 

麻油綜合也推薦 即使天氣不冷 喝起來也讓人有幸福感

<店家資訊>

張記麻辣大腸蚵仔麵線 頭份和平店

地址:苗栗縣頭份市和平路46號

電話:0977-538056

營業時間:星期一公休

星期二～星期五6:00～13:30

星期六～星期日6:00～晚上7:30

 

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