這間蔡家黃牛肉麵要不是住在附近，或是騎車、開車經過，應該是不容易發現。畢竟離捷運站有一點距離，從永安市場站走過來大約要十分鐘左右，不過因為我經過了好幾次，用餐時間生意都很好，所以就決定來吃吃看。店裡的位置算是不少，空間也蠻寬敞的，菜單圖片清楚的掛在牆上，不吃牛肉也有其他的麵類可以選擇。
自己畫菜單，主要就是分紅燒和清燉的湯頭，我們兩個人就各點一種來吃吃看。
吃牛肉麵很愛配小菜，總覺得濃郁的湯頭就要來點涼拌的小菜均衡一下，小黃瓜還蠻入味的好吃。
紅燒牛肉麵看起來就蠻不錯的，而且肉好多喔！真的是沒在客氣的放牛肉，肉質吃起來還算軟嫩，燉得也很入味，雖然不是那種很精緻的牛肉，但份量足以讓愛吃牛肉的人大快朵頤了。麵的份量也很多，雖然有寫說可以跟店家說要麵多或麵少，但是我們第一次來，也不知道到底是有多少，所以也就沒有調整，但吃完之後兩個人都覺得麵實在太多了！吃到快要撐死，都有點吃不完了！這紅燒的湯頭我覺得蠻不錯的，湯底偏清，不會太油膩厚重的口感，屬於比較輕感的湯頭，我自己覺得蠻好喝的。
清燉牛雜麵也是料多到要滿出來了！好多種牛雜其實有的也搞不清楚是什麼，不過都燉得很軟爛，所以很好入口。清燉的湯頭其實最怕的就是喝起來會有種膩膩的感覺，或是黯淡無味，這裡的算是比較有味的，料和麵都一樣的多，最後這碗實在是吃不完了。相較之下，我們都覺得紅燒的湯頭比較好喝。
這樣兩碗麵加上一份小菜一共330元，真的會讓你吃到有夠飽，重點是口味還算不錯，你就會覺得沒吃完有點浪費。建議如果是一般食量的女生的話，可以跟老闆說麵少一點，不然就會像我一樣吃不完了！
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地址：新北巿永和區保平路218號
電話：02-29282289
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