瑞字號旗魚黑輪(fb粉絲團):屏東縣東港鎮新生三路華僑市場美食區，電話: 08 833 2648，營業時間:13:00-18:30(星期二休)
到底東港小三寶(小吃三寶)，有沒有旗魚黑輪我不知道，但我很清楚知道這間旗魚黑輪是我在東港，甚至高雄吃過最好吃的一攤。說它是東港華橋市場的排隊人氣店，那也絕絕對對是當之無愧。要不，那個小吃攤得顧上七、八人，還炸來不及賣...是不是!
相信去東港的不少朋友，跟我都是因為要去小琉球，也同樣的應該有不少人，會順便進去華橋市場找吃的，不管是上船前，還是下船後，而我也在華橋市場內混吃數回。但....我壓根不知道，市場裡有這家排隊美食，猜想是入口不同的關系。
華橋市場大致上分兩邊，一邊傳是傳統魚市場，在那邊可以買到許多東港漁港現御的鮮魚，雖然變成觀光市場後，這頭賣吃的攤位也越來越多。
比方個人很喜歡的這間黑鮪魚生魚片專賣店，但根據後來朋友去的說法，假日的服務品質，可能會因為人多有所不同，有些特殊的握壽司，在人多時不提供.....。【屏東東港美食】王匠黑鮪魚生魚片.華橋市場的絕味壽司
今天要介紹的瑞字號旗魚黑輪則在美食街這一邊，也就是比較靠遊艇碼頭入口這一邊。帶我們來的大姐說，我們很幸運，因為平時假都都要排上半小時左右，這天我們只小排三、五分鐘。
光是負責炸黑輪的都五、六人，連同旁邊賣黑輪，和忙進忙出的老闆，大約是七、八個工作人員，要說它是我見過最誇張的攤子也不為過...帶路的大姐居然說，假日的時間工作人員更多...。
要說包著水煮蛋的炸黑輪，第一次應該在約二十年前，但印象中好像不在東港，而是在高雄，但不管怎說當時都沒留下太深刻的印象。不過相對所謂的東港小三寶「肉粿、飯湯、雙糕潤」(另一說是肉粿、雙糕潤和旗魚黑輪)，我最少還知道這號人物。
就帶路大姐的說法，這家現在也是網購人氣店，第一次炸好的旗魚黑輪，真空包裝後直接送到消費者家裡，要吃再拿出來炸一下就行。
現場賣的旗魚黑輪則得炸到金黃油酥每隻十元，11隻100元，等於買十送一。
我看大姐裝旗魚黑輪的手，從頭到尾都沒停過，生意真的非常好。
除了招牌旗黑輪外，還有其他的炸海鮮加工食品，比如甜不辣、旗魚丸、花枝丸、鮮蝦捲、另外我看不起，壓根沒想要拍的花枝排，意外超酥超Q超甜超好吃...其美味程度半點不輸招牌旗魚黑輪。
旗魚黑輪雖然不是我好之物，但吃過應該也不下十次，可，這家絕對是我吃過最好吃的，油甜之外，魚漿的甜度非常迷人，甚至在咀嚼吞下肚後，那油甜香仍在嘴裡殘存，一根要不了兩三口就下肚，涮嘴到不行，魚漿中的蛋自然是畫龍點睛，不管是口感還是味道，剛炸好時特別好吃，放涼了雖然也是好吃，但整體的口感相差非常多。
這是第二天一大早，東港友人帶我們進來拍賣市場觀摩的黑鮪魚拍賣，人數遠比我想像中來的多，雖然跟築地比起來真是不算什麼....。
但這也的確是我第一次同時看到那麼多黑鮪魚，平常都只是在電視上看到日本節目:「釣魚鮪魚賺大錢」。
看似混亂，但每家漁船都有自己的編號，按照順序規則，逐個稱重。
稱完重後，便會在鮪魚的身上貼上重量的標簽，然後等候買家的待價而沽。
有些標到的店家，會直接委托達人在漁市場裡就地解剖。
市場外圍就有黑鮪魚生魚片店，可以就近就鮮品嚐!
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