做過很多DIY,這可是第一次自己做小籠包;
啊~~這....可真的是專業呀!!
很不容易呀(苦笑)
來到宜蘭五結鄉的「親水89饗樂民宿」後才知道,
原來這民宿不簡單;
民宿的主人是大家熟悉永康街的「高記」,
嗯,不用懷疑,就是那間跟鼎泰豐一樣出名的「高記」。
親水89饗樂民宿
粉絲頁:https://www.facebook.com/親水89饗樂民宿-885457431796868/
地址268宜蘭縣五結鄉親河路二段58巷89號
電話:+886966656893
這裡原本是第二代老闆退休後的居住地,
為了家人們所蓋的一棟棟的住宅,每個子女一人一棟;
原本整家人已經移民到海外去,
後來因想念故鄉,而又回台。
今天忙裡忙外的民宿女主人Lisa ,
她與老公、小孩陪爸爸一起回台,
並把其他兄弟姐妹的房子拿來做民宿;
經營著很有溫度,且友善親子環境的民宿,
平時也有一些活動可以在這裡舉行,如:親子烘培...等。
中午,我們先吃牛肉麵跟小菜;
吃飽了之後才有力氣做工(笑),
包小籠包,這....真的比想像中的困難哦!!(哈哈)
在宜蘭,也能吃到永康街高記的「三寶牛肉麵」,
這會不下太幸福了呢??
自己不吃內臟,跟女主人說了一下,得到了一碗滿是牛肉與牛筋的牛肉麵,
在居家空間的環境,像是去朋友家吃了一碗超好吃的牛肉麵,
讓人大滿足呀!!
高記的「三寶牛肉麵」,牛肉、牛筋、牛肚滷得相當入味,
且光視覺上看起來就相當有誠意(有點厚度);
不過,軟嫩適中,入口美味,吃起來相當過癮!
搭配上一疊小菜與飲料,午餐簡單吃,一點兒也不簡單(笑)
與女主人Lisa 聊天後才知道「高記」是高記是從她爺爺開始營業,
傳承到她爸爸,她一直都在店裡頭幫忙....;
我提到多年前似乎有二代店,像是擴張的動作,
如:自己還挺常去忠孝復興站的「高記」.....,
她說她也在那裡顧店.....。
我猜,後來應該是規模又回到了從前,
所以她才有機會去做自己想做的事情吧!
若不是帶我們來的朋友說這裡是「高記」,
我想,我應該會認不出來吧?!
午餐後,我們到另外區域去學如何包小籠包,
啊~~這應該算是有點挫折感的DIY(真的很不容易)
不過,也正是自己親手做過後,
更佩服那些可以做出好吃小籠包的師傅們。
這輩子吃過數不清的小籠包,
但製作、包小籠包絕對是第一次;
嗯,跟包水餃不一樣哦!!
我們這次從桿皮開始,麵跟餡料是由師傅事先準備好的;
材料完全與在永康街的「高記」一模一樣,
但透過自己的手,包起來、吃起來;
真的差別好大,好大,
嗯,我還是去店裡頭吃好嚕(笑)
今天教我們包小籠包的是高記的張師傅,
他教得很仔細,示範的很清楚,
但到了自己的手上後,真的很難照著做,
自己幾度都想放棄,最後想說包完,結束就好....;
哈哈,後來拿去蒸煮後,入口時,
嗯~~真的沒有太好吃(哭哭)
張師傅用他數十年的經驗跟大家說要如何做?
要注意些什麼,也邊多次示範給大家看,
但我想我真的是沒啥慧根,
知道跟動手是兩回事,
哈哈哈,真的是對不上呀!!
也讓自己更知道這是一門專業,
我想,我無法去「高記」,或是任何小籠包店上班,
自己的手笨死了;
張師傅還說很快就能學會...,
幾個小時就能包好,幾天就能有像是店內師傅那樣的包小籠包功力....,
說得輕鬆,但真的好.... 難哦!!!
自己看著張師傅教我們如何從麵團碾斷成我們要的大小,
然後如何用桿麵棍來桿皮.....,
他做得簡單,但自己動起手來,真是太不簡單嚕
後來除了張師傅一個個的到位置上教大家外,
Lisa跟Lisa 爸爸(高爸)也下來教學,
啊~~他們說得簡單,包得輕鬆,小籠包在他們手上如此美美的,
而到了自己的手上,就.....不那麼回事;
終於在高爸的小籠包口訣下“擀麵皮,壓個洞,放上餡,轉圈圈,捏捏捏”
我只想趕緊包完,管它美醜......
耶!包完一龍小籠包,
有成就感嗎??
我覺得好像沒有(笑)
不過,很好玩,也知道原來這專業門檻這麼高呀!!
給師傅,等他幫我們蒸熟;
哈哈哈,原本印象中剛出爐小籠包的模樣似乎有些不同
我包得有點醜哦!!
入口時,發現口感還真的跟店裡頭賣的完全不一樣,
同樣的麵團與餡料,
但為什麼吃起來可以差別這麼大呢??
我想,自己完全可以懂嚕
皮、餡料的比例,完全大不同嚕
在小籠包的皮的厚薄上來說,
自己手太笨,皮感得太厚了,且也不夠勻稱;
最重要的是小籠包上頭的打折,也太....厚,太麵粉嚕
這....真的沒有太好吃
(本來想說,自己包的,一定會給面子說最好吃,但事實上並非如此)
接著餡料部分,
雖說是與高記店裡頭完全相同,
但自己小籠包的內餡就不夠飽滿,
因此在咬開之後,那濃郁的湯汁,似乎也就稍顯不足(哭哭)
吃著嘴裡頭的小籠包,
我想著店內專業師傅包的美味小籠包,
不禁想跟師傅們鞠躬,
果然,數十年的專業累積經驗,
這就是美味的秘訣呀!!
小籠包DIY真的是很專業的體驗,
我想除了親手製作了小籠包外,
也了解了更多的細節,
相信未來吃起小籠包時,會懷著更多的敬意吧(笑)
今日雖然沒有入住「親水89饗樂民宿」,
但也參觀了其他棟內的房間;
嗯~很舒服,很居家的空間,
屋內就連電梯也都有了,
也許是因為一開始就是蓋來給自己住的,
所以房間的設計與格局很居家,跟一般民宿有些不同。
這裡還有戶外的遊戲空間與養寵物的地方,
還有超簡單的玩水空間(笑)
嗯,應該也是小朋友們會喜歡的;
我想,這些應該都是如老闆娘說的,
原本就是設計給自己家人住的,
有來宜蘭旅行的朋友們,可以參考看看,
即使沒有入住「親水89饗樂民宿」,
安排個小籠包DIY也很不錯吧?!(要事先預約喔)
..............................................................未完,待續
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