台北美食推薦-臺版米其林4星"七十二牛肉麵"
同步:跟著領隊玩
在新生南路和濟南路上班也一陣子了，不久前才知道有間揚名國際的牛肉麵店，叫＂七十二牛肉麵＂在附近，而且還是臺版米其林4星喔～趕快來去吃看看！！
這間店在建國南路和濟南路交叉口附近，門口大大的招牌＂七十二牛肉麵＂，還有一個臺版米其林評鑑4星，看起來真的很威
中午１２點到，店裡已經高朋滿座了，晚來的只能在外面等，好在我是外帶的沒差
這間店還被評選為亞洲最佳餐廳第七十四名呢～剛剛在門口就看到２個外國的背包客，真的國際知名！
～～～～七十二年肉麵的命名由來～～～～
牛肉湯汁熬製：第一天冷水下料，第二天中火去脂，第三天文火吊湯，熬製三天三夜，共七十二小時．
廚房外面有掛了一堆牛骨，這應該都是高湯後剩下的
第一次看到這清燉牛肉麵，跟以前吃得不一樣，不是那種清澈見底的湯，而是像高湯一樣，據說店家以一斤半的牛骨，熬製出一碗湯，湯頭的深度和厚度都十分夠味，對於我這種喜歡吃清燉牛肉麵的人而言，這種濃郁又甘甜的的口味，是會讓人回味的
麵的口感十分的Q、有嚼勁，不會過於軟爛
牛腱肉很大一片，肉本身並沒有特別調味，味道還是來自湯頭，如果在現場可加一點玫瑰鹽，來帶出牛肉本身的鮮甜會更好吃
心得：對於清燉牛肉麵我個人的評價很高，因為喝的是牛骨的精華，吃的是牛腱肉的原味，沒有過多的調味，但是口味重的人就會覺得沒味道，因為我和女王在這方面經常有不同的認知，因為他比較喜歡吃紅燒牛肉麵．．．呵呵！
七十二牛肉麵
地址：台北市建國南路一段188號
電話：（02）2752-5970
營業時間：11：00～21：00
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