米其林餐盤推薦的創新客家菜，推薦給喜歡清淡料理的捧油
話說兩老還蠻喜歡吃客家菜的，社區旅遊總會有一站是去苗栗客家餐廳吃晚餐，份量時常多到吃不完
兩老還會打包帶回家。但阿連覺得他們是很傳統的客家菜，重油重鹹肥膩膩，其實沒有很喜歡吃...
而這次阿連找到這間風味道地，但調味比較清淡的客家菜餐廳，他就叫 五月雪 客家私房珍釀
阿連吃過後覺得店家在每道料理都很用心，看兩老在店門口拍的照片就知道他們給的評價很高喔...
店家資訊
《五月雪客家私房珍釀》
地址 台北市大安區敦化南路一段329巷16號
預約電話 (02)2700-6248
營業時間 11:00~14:00 / 17:00~21:00
官網 http://www.maysnow.com.tw/
FB粉絲團 https://www.facebook.com/五月雪客家私房珍釀-178937112148025/
捷運族 可搭至 捷運信義安和站1.2號出口 步行370m 約5分鐘即可到達
公車族 可搭至 信義敦化路口站 步行200m 約3分鐘即可到達
老店新開張，歡迎大家按讚多多支持喔...
五月雪客家私房珍釀 位在敦化南路&信義路附近的巷弄裡，捷運坐到信義安和站步行約5分鐘就可到達
而附近屬私人停車場居多；而剛好阿連到山下就有公車可以到達 信義敦化路口站，巷口看到 慕軒飯店
彎進來走到快底就可以看到囉，坐公車也很方便呢...
會帶兩老來用餐還有另外1個原因，就是 五月雪 在2019年及2020年，連績2年獲得米其林指南餐盤推薦
算算阿連一家好像沒有吃過米其林推薦餐廳耶，趁這次來摘 五月雪 的星星吧...
門口還有電子看板放送電視採訪節目。平常會放在門口的桐花樹，因為今天隱雨綿綿所以在屋簷下休息中...
店內空間不算大，以大小圓桌和小方桌為主，可以容納4人~8人，客滿時會稍微擁擠一些
另外還有隔開的半開放空間，放著轉盤的大圓桌，可以容納8~10人左右。店內空間明亮
沒有一般客家餐廳的老舊悶潮感，算是蠻舒服的用餐空間喲
這裡還有1桌室外大圓桌，周圍有綠色植栽，阿連覺得春天和秋天很適合在這裡用餐
菜單
五月雪 9月新推出的菜單封面還印上"2019.2020米其林推薦餐盤店家"，非常自豪...
頭幾頁可以看到 米其餐盤推薦、人氣佳餚、主廚私房 新菜的菜色，第1次來的捧油可以參考這裡
內行的可以從 精緻冰品、傳統客家牛豬、蝦兵魚將、清淡豆腐時蔬、香噴米食、濃醇湯品 自己挑選
還有 雙人、四人套餐；六人、八人、十人宴席；需要預定的 十人饗宴&豪華饗宴，請客非常有面子
阿連會在文末提供菜單內容，但內容不定時更換，要來用餐的捧油還是以現場菜單為主喔
貼心提醒：需加收10%服務費；自備酒酌收開瓶費
精緻小品，也就是餐前開胃小菜
雖然這個月是阿連爹的生日，但那個年代的人都是晚報戶口，所以身分證生日配對不了，好可惜啊...
好康優惠：即日起~12/31前，當月壽星預約訂位，即送 私房特製豬腳麵線蛋糕1份
入座後送上熱麥茶，外頭陰雨綿綿喝了挺暖和，吃完飯後喝還可以解膩
精緻小品@百香果荸薺 $80
有種百香果青木瓜的概念，把青木瓜換成 荸薺，口感很像水梨一樣多汁脆口
搭配香甜 百香果汁，酸甜滋味非常開胃...
米其林餐盤推薦@山野鹽焗雞 $470
這裡足足有半隻 鹽焗雞，份量超多，上桌時嚇到阿連啦...
採用 斷食7天放山土雞，是當天現宰的溫體雞，按摩雞身後抺鹽蒸煮
阿連母說這隻雞養的夠分，雞肉有甜度有肉汁，吃起來非常有嚼勁，既使是雞胸也不會乾柴
有雞凍；雞皮不會很厚，幾乎沒有多餘的皮下脂肪，肥而不膩，真的是粉油粉香粉好吃...
一旁附有 客家桔醬 和 辣椒醬油。客家桔醬 帶著金桔果皮香味，鹹酸濃稠跟鹽焗雞超搭
辣椒醬油 本身用著不錯的醬油，吃起來甘甘不死鹹，加上提味的辣椒，香辣好味
米其林餐盤推薦@鮮魚米食鍋 $290/小
米其林推薦 的 鮮魚米食鍋，可以依照人數選擇 大/中/小鍋，可以當主食也可以當湯喝，我們選擇小鍋嘗鮮...
不大的砂鍋裡頭裝著滿滿好料，有 大甲芋頭、宜蘭南瓜、高雄虱目魚丸和魚漿條、海水養殖去骨無刺金目鱸魚肉
並加入 新竹中粗米粉 和 客家油蔥 一同烹煮，起鍋時再加入 香菜 和 芹菜末，入口就能感受到芋頭的沙沙感和南瓜的甜
湯頭就像濃縮般非常濃郁，粗粗的米粉吸飽高湯和材料的精華，非常入味好吃...
雖然砂鍋不大，但裡頭料非常多，吃起來還是挺有飽足感，像我們是4人用餐的捧油，建議點小鍋嘗鮮就好...
米其林餐盤推薦@紅麴軟絲 $360
使用 澎湖現流軟絲，加入店家 秘製陳年紅糟醬 醃漬入味，裹上薄粉後和九層塔一起油炸
盛盤底下還擺著 芋頭脆片，上頭加入 紫洋蔥絲，色香味俱全，非常誘人...
紅麴軟絲 的口感軟Q紮實，新鮮很有彈性，炸功很好不會像炸魷魚硬邦邦，細細咀嚼還有著紅糟甜味
混合炸九層塔的香氣，香到想要找飯吃... 上頭的紫洋蔥已處理過不會嗆辣，和軟絲一起吃清脆解油膩
唯一有點小意見的是，芋頭脆片雖然香但走硬脆路線，需要大力咀嚼，吃的嘴巴有點酸...XD
米其林餐盤推薦@金沙鮮蝦 $360
選用 活白蝦 下鍋酥炸，撈起後加入炒到起泡的 鹹蛋黃，最後 蒜酥 拌炒入味
芋頭脆片 墊底盛盤，上桌時兩老驚呼一聲，份量十足啊...
可以看到帶殼白蝦被鹹蛋黃緊緊包裹，蝦殼已經被炸到香香酥酥，不剝殼也可以放心吃喲...
入口先感受到香酥的蝦殼，再來是爆量的鹹蛋黃，最後滿滿濃郁的蒜香，鹹香夠味好好吃
阿連是個吃蝦蟹會過敏的傢伙，但五月雪的蝦子很新鮮沒有放藥，忍不住多吃幾隻也沒有發生過敏反應...
吃剩的蒜酥也不要浪費，打包帶回家還可以配好幾碗白飯...
傳統客家牛豬@薑絲炒大腸 $230
吃客家菜少不了的 薑絲炒大腸 (其實是阿連母喜歡吃大腸啦)，阿連記得以前吃的薑絲炒大腸
都是使用"食用醋精"，那酸度真的很嚇人，吃酸的阿連也挺受不了...
但 五月雪 已經將傳統的 薑絲炒大腸 改良囉。首先可以看到洗的很乾淨的 大腸，內壁完全沒有多餘的脂肪
加入 白豆鼓 大火快炒，有著濃濃醬汁巴附大腸，酸香Q彈很有口感；而且酸的剛剛好，完全不會死酸到落ㄟ孩
薑絲 切的很粗壯，脆口微微嗆辣，直接吃也是挺不錯的配菜喔。剩下的湯汁和薑絲，我們也打包回家不浪費...
香噴米食@白飯 $20
一連串超下飯的配菜，讓我們忍不住點了4碗白飯來配。比阿連喜歡的粒粒分明的口感再偏軟一些，是阿連母喜歡的
人氣佳餚@外婆醬肉 $360
吃客家菜另一項必點 客家滷肉，也叫 焢肉、醬肉，但印象中是走重油重鹹路線，一塊肉可以讓人扒好幾口白飯
店家使用 當天現宰溫體五花肉，去除多餘油脂再切塊，搭配 客家筍乾，以客家阿婆的烹調手法製作
可以看到經過處理的五花肉，肥肉部份變的很不明顯，整塊五花肉被醬汁滷的很透
肥肉肥而不膩，瘦肉結實不澀，充滿濃濃鹹香滋味；客家筍乾挑選較嫩的部份，纖維很細很軟喔
醬肉單吃感覺略鹹，會忍不住想要配飯，再加上醬汁攪飯超香，忍不住想再多叫碗白飯啊...
米其林餐盤推薦@酸菜炆鮮魚 $580
使用 海水養殖金目鱸魚，現殺現煮；加入 雲耳、脆筍，還有整道菜的靈魂人物：以酵母乳酸菌自然發酵的 酸菜
用小火慢炆，裡頭膠質很豐富，養顏美容必點菜色...
金目鱸魚體形不小，海水養殖沒有土味，魚肉吸飽酸鮮的湯汁，加上金目鱸肉質細緻鮮嫩
微微入口即化的口感，整體感覺很棒...
這個湯汁非常厲害！使用酵母乳酸菌發酵的酸菜，讓湯汁有股溫和又醇厚的酸味，酸鮮味美
攪飯非常好吃，直接喝也超美味，阿連覺得比鱸魚還搶戲...
主廚私房新菜@蒸籠娃娃白 $280
吃了大魚大肉當然要吃一點青菜啦，阿連點了這道 蒸籠娃娃白 非常特別，是主廚推出的新菜色
娃娃菜 也就是小時候的大白菜啦，加入 新鮮香菇 和 福菜 一起用小巧可愛的方蒸籠蒸熟...
娃娃菜蒸的有點熟，少了點脆口，不過娃娃菜口感很細緻，新鮮香菇蠻多汁，帶點福菜香氣
整體調味走清爽路線，是道可以吃出食材原本滋味的菜色
主廚私房新菜@荷葉梅干粉蒸肉 $280
經過店員的介紹我們點了荷葉梅干粉蒸肉，不過阿連很少涉獵粉蒸肉，這次打算點來嘗鮮
荷葉粉蒸肉 似乎是中國南方菜色，主廚加入客家元素，將裡頭的五花肉變成 梅干扣肉，並製作成小SIZE
荷葉 裡面包裹的似乎是糯米製作的 米粉，看似還有一點米的形狀，夾帶很強的黏性和荷葉清香
米粉包裹 地瓜 和半肥瘦的 梅干扣肉，五花肉的油脂已滲透至米粉裡，所有的食材幾乎是"入口即化"
能一口吃進荷葉香、地瓜甜、油脂香、和梅干菜風味喔
飯後水果
現在已經10月底還能吃到西瓜，而且還好沙好甜很好吃耶
好久沒吃到西瓜的兩老覺得很好吃
今天吃完 五月雪客家私房珍釀，發現原來客家菜也能與時俱進，把重油重鹹重肥膩的部份改良
並保留傳統的美味。果然很適合帶家中長輩來用餐的好地方，宴客也不失體面喔！
話說店員還說今天下雨天客人應該不會很多，結果平日中午竟然以ㄅㄧㄚˋ ㄉㄡ˙ (爆滿) 收場
每桌都有坐人是不是太誇張了，大家都來吃美味的 米其林餐盤推薦 啦...
菜單
老店新開張，歡迎大家按讚多多支持喔...
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《五月雪客家私房珍釀》
地址：台北市大安區敦化南路一段329巷16號
電話：(02)2700-6248
營業時間：11:00~14:00 / 17:00~21:00
交通方式：捷運信義安和站1.2號出口 步行5分鐘 (約370m)
官網：http://www.maysnow.com.tw/
FB粉絲團：https://www.facebook.com/五月雪客家私房珍釀-178937112148025/
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