巧味膳房
台中市南屯區黎明里干城街269號
04-22581279
一位重量級的美食家
介紹這家餐廳
所以就找一天特地來試試
當天下著雨
只記得在干城路
硬是繞了一圈
還以為發現了新市鎮
結果是白白繞了一圈
總算也找到
很幸運的電話訂位時有個位子
餐廳生意非常好
外觀不會很顯眼
是典型的小館
菜單
主廚推薦
是價位相對高一點的菜色
整體而言
是家非常便宜美味的餐館
一，火焰菲力$358
大量的蒜頭片
上頭是略炸過的牛菲力
因為高溫油炸
把甜度鎖在肉中
倒上酒點火
樣子很有效果
而燃燒過的酒香
也讓牛肉特別好吃
酒氣揮發後
很香
這是牛肉附的沾醬
其實單單沾鹽就很好吃了
也還好是第一道菜上
不然會被其實的菜色的味道給壓過
此時的牛肉真是甘甜多汁
二四川擔擔麵$60
這道麵食
也很有特色
看下去
淋上特製熬煉的辣油
辣中有香氣
香氣中又隱隱一股麻韻在舌尖中麻麻作崇
竟然沒有醬汁
可恨的是很好吃
椒麻的辣油
誘出食慾，讓人忍不住
一口接一口
看了兩道菜
就知道老店有創新吧
三，寧式鱔糊$288
除了台南式甜甜的鱔魚
現在市場上比較有名是無錫脆鱔和與之齊名的寧式鱔糊
味道相當重
就少了一個油淋的動作
一般都在上桌後
淋上熱熱的澆香油
瞬間把薑絲和蒜末的香氣在客人面前完全奔放
大概是生意太好
又有安全關係才作罷
四，酥皮花捲$188
用酥皮包花枝漿
下油鍋油炸
乾乾香香
對於這種老式餐館的廚師們
該是盡力了
給他們加油加油
五，京醬肉絲$168
點這道菜是看上附煎餅
結果上桌時附的是四方餅皮
有點小遺憾
還是包抓餅，而且是現煎的抓餅最對味
濃濃鹹香的甜麵醬
蔥絲的清脆與軟嫩的肉絲
真是有風味
六，清燉獅子頭$268
怎麼又遇上了獅子頭呢
雖然是清燉
還是先炸過的獅子頭
早期揚州菜的獅子頭是紅燒的
傳到上海後
近海海派加上了蟹粉與蟹黃
高上一個等級
就變成了清燉上海獅子頭
下次找一家真正清燉的來介紹
他們家的肉質比較粗獷也加了一點粉
湯頭與香氣都不錯
個人只是在意加了那一點點人們通常不會察覺的粉
上次有說過
會讓獅子頭軟嫩但口感會托滯的
不過一般人吃不太出來
不用擔心
點這個菜不會失敗的
七翠綠中卷$120
等到天荒地老的一道冷菜
雖然是我們加點的菜
也未免等太久了
等到一直與服務生四眼相對
心想
會是現殺的嗎
酸甜清脆的醃小黃瓜
把中卷的肉質襯的相當清甜
一則Q嫩鮮美
一則清脆
真是有層次的一道前菜
這次應美食達人的推薦
在這裡看到了用心有堅原老味道的一群人
雖然他們的菜色不艷麗
卻是用真正的味道回饋給用心咀嚼的每一位過客
問老闆娘，你們是做什麼菜
她的回答是，大江南北
確實
單一菜系在台中這個像碟子般的市場
看似很大卻很淺
是生存不易
一定要混搭著
也像是這個城市的需求
江浙菜也要來個台式三杯或是泰式酸辣
是時代也是真正台灣的中華料理
不過老味道不常見
推薦給愛吃的人
