【新店美食】「拾松」傳承自總舖師的手路菜，一個人也能以小吃價格享用宜蘭辦桌菜

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「拾松」新店店

新店、景美周遭的住戶有口福了，宜蘭知名傳統料理餐廳「拾松」，最近在新北市開了二店，地點就在綠線與環狀線交叉點：捷運大坪林站3號出口，出站往左後方步行1分鐘內即可抵達。

灰白色的水泥牆面、舊式木頭窗框與毛玻璃帶出餐廳的懷舊復古風格。

「拾松」貼心將菜色與價目表展示在店門口，有許多令人懷念的台灣古早味家常菜。

雖然賣古早味辦桌小吃，但「拾松」新店分店的經營團隊卻很年輕，原來是老闆傳承爸爸30多年的總舖師廚藝，希望把逐漸失傳的在地好味道推廣給更多台北人品嘗。（餐廳外有配合外送平台Uber Eats，懶得出門也可以一指搞定）

一進來櫃台旁的冰櫃裡陳列了七、八種自製特色小菜，樣樣看起來都很誘人，有人跟Alice一樣總會被困在這邊嗎?

因為主廚堅持給消費者安心用餐的承諾，「拾松」不使用半成品或來路不明食材，不僅餐點多是自製，連醬料、飲料也自己來，吃了喜歡都可以外帶。

新北市的「拾松」將老屋翻新，保留原屋的磨石子地板、舊牆面也刻意粉刷出歲月痕跡的斑駁感。

餐廳寬敞、桌距大，無壓迫感很舒適。

櫃台另一側有個類似小包廂的空間，很適合一家人不受打擾地在這邊用餐。

後方宛若都市叢林的美麗用餐區有網美咖啡廳的FU，想像不到是中式小館。

這一盆盆的植栽都是店長和家人共同栽種佈置，綠意盎然的空間，看起來既舒服又療癒。

漂亮店長雖然只有二十幾歲，但本身具設計美感，巧手把「拾松」二店裝潢得完全不同於一般傳統小吃店。

「拾松」菜單與小菜

菜單分為秘傳西魯肉、炒類、湯品、炒手，推薦菜色還有蘭陽經典、辦桌涼菜/小菜、飲料，也有外帶罐裝系列。

「拾松」的菜色像餐廳，但平實的價格就像住家附近的小館子，餐點看似平凡、口味卻頗具深度。

推薦必點以黃金泡菜為基底的『黃金鵝掌』$65，香Q軟嫩、酸辣開胃。

『梅子苦瓜』$65是主廚掌握黃金川燙時間，減少苦瓜苦澀且保留養份與纖維、再以私房梅汁浸泡18小時的醃漬菜，吃起來脆脆甜甜有點像辦桌最後的情人果冰，只是多了微微甘苦味。

同樣貼心去骨、方便食用的『紹興醉雞』$100一上桌就散發濃郁紹興香氣。

雞腿肉緊實飽滿而且酒香入味。

「拾松」宜蘭傳統菜

外薄酥內滾燙的『糕渣』$100是宜蘭代表小吃，也是榜上有名的國宴手路菜。

吹彈可破的ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ『糕渣』做工講究，將雞高湯和玉米粉以慢火攪拌半小時不停歇，煮勻定型冷卻成凍狀，再切塊裹太白粉下鍋油炸成金黃色。

一口咬下濃縮精華鮮味爆漿而出，口感軟滑細嫩介於糊軟蘿蔔糕和柔嫩蒸蛋之間，「拾松」的『糕渣』不只是鎮店招牌，也是我們目前吃過最棒的。

『西魯肉(又稱西滷肉)』$135是經典的古早味辦桌料理，也是蘭陽宴席名菜，被納入國宴菜單後更是聲名大噪。

選用白菜、紅蘿蔔、香菇、金針菇等蔬食，及魚皮、扁魚、肉絲等煮熟勾芡，最後加入炸蛋酥與香菜，主廚用料不手軟、整碗滿滿都是料。

食材看似平實但口感豐富多變，有點像升級版的白菜滷。除了把『秘傳西魯肉』當菜或湯吃，「拾松」也有可加飯或麵變成飽足感主食的宜蘭人吃法。

這一條條外型圓滾可愛的金黃炸物，就是許多遊客到三星、太平山旅遊必吃的宜蘭小吃『卜肉』$100。

「卜肉」是先把豬里脊肉去筋去油脂，再切成條狀，用醬料醃製調味後，裹上麵糊高溫油炸，麵衣酥鬆中帶點棉柔口感，肉條紮實Q軟，和胡椒鹽是絕配。

嗜辣者可以沾「拾松」家傳辣醬，香辣夠勁讓「卜肉」展現出更有個性的不同風味。

『台式炒飯』$95是台灣人心中的國民美食，也是「拾松」的拿手菜。

大廚掌握火侯與翻炒技術，米飯粒粒分明、餡料分散均勻，炒飯香氣四溢、清爽不油膩，家常樸素卻回味無窮。

同樣被列入國宴菜單的宜蘭美食『芋泥』＄85，是「拾松」不容錯過的限量點心，晚來可能吃不到。

這道台菜酒席中常見的收尾甜點，做法也十分費工，需將芋頭去皮、蒸熟後搗碎，再加入蛋、豬油、糖，攪拌均勻再蒸一次，才會有芋香濃郁、綿密順滑、一抿即化的美好滋味。

坊間餐廳賣的芋泥常以『八寶芋泥』的方式呈現，但Alice就愛以芋泥直球對決的簡單滋味。(推薦芋頭控可以試試「拾松」的宜蘭手路菜『干貝芋粿』$100，也很好吃~)

吃飯沒有配飲料好像少一味，將台東耀眼的紅寶石洛神花煮成茶再加入梅子後冰鎮，『冰梅洛神花茶』$30喝起來酸甜回甘格外沁涼解渴、增進食慾。

由於小菜、醬料詢問度高，「拾松」特別推出等路罐3罐$500，可以把『涼拌魚皮』、『黃金鵝掌』、『梅子苦瓜』等人氣涼菜與醬料，買回家享用或送親友當伴手禮。

謝謝「拾松」招待，只要花費百元左右就能在台北品嘗30年總舖師經驗的辦桌菜或蘭陽小吃，而且還是自家制的安心美食，推薦這家有問鼎必比登小吃資格的台菜小吃，給喜愛庄腳味的朋友。

「拾松」新店店
地址：新北市新店區寶安街52號(大坪林站3號出口旁)
電話：(02)2915-1017