牛排館PRIME ONE｜極重要-吃前先了解如何點餐。米其林推薦牛排館！熟成牛排和甜點水準超高！

＃還以為吃了日本的神戶牛排，就找不到好吃的牛排了。
今天是我們的結婚週年，我找了間網路上名氣很不錯的牛排館，而且還獲得2018米其林餐盤推薦- PRIME ONE Steak house。有多好吃？我會說是我在台灣目前最愛的一家牛排店！

原本是想中午來用餐，因為聽說餐廳超美，有太陽拍照也比較好看，但白天定位沒了，只好改定晚上。可是，吃完後覺得晚上來更有情調，吃牛排比起在明亮太陽下，更適合在燭光前面吃呀。

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年末對我們來說是個重要的時節，從10月開始到12月，WW生日、交往紀念日、結婚紀念日、我生日，所有重點都放在這3個月。10月慶生去吃了讓我們頗失望，牛排不錯但沒有到他們價位的價值，主打的自助沙拉吧區，也差強人意，但12月的結婚週年還是想吃牛排啊，吃不到好吃的不甘心R～

我們進來的時候也是有找路一下，店位置比較隱密。如果你是從台北花園大酒店正門口進來，進到飯店後再直直走穿過大廳，有個透明的自動門出去，往右手邊看就會看到PRIME ONE了！

店內位置不多，我們是定位週六晚上20:00，剛到的時候餐廳內只有我們和2桌像是家庭聚餐的客人，就定位後，準備來點餐！

濕式熟成和乾式熟成牛排是PRIME ONE的招牌主菜，我們點了「美國Prime乾式熟成21天肋眼牛排12oz雙人套餐」，菜單下面的前菜、熱前菜、湯品、配菜、甜點、飲料都有2份，前菜那些沒有寫出來餐點名稱，是因為他們會隨著季節更換菜色。
▌PRIME ONE 菜單（點擊後將頁面移到最下方）

餐前麵包║黑蒜奶油迷迭香烤麵包

▲迷迭香和蒜香兩種麵包，我最喜歡吃餐前麵包了，但一不小心都會吃太多，常常後面主餐吃不下。奉勸各位和我喜歡吃麵包的人，請克制呀，後面餐點很多，真的會吃不完的。

從餐前麵包就一路讓人驚豔到底了，烤麵包外脆內軟，再加上黑蒜奶油，我和WW都超想再續麵包的，但都忍住了，實在怕後面吃不完啊（咽口水）

冷前菜║義大利煙花女

▲前菜上來了！這盤是冷盤，最下層可以選擇義大利冷麵或是山藥細麵，我沒吃過山藥細麵，我就點了山藥試試，吃起來冰冰滑滑再帶點黏，很爽口。

上層的配料有炙燒鮪魚、小番茄、橄欖和酸豆，服務生會在你面前倒入番茄甜菜根冷湯。但整道菜很開胃，鮪魚外皮煎的微酥，吃起來非常清爽，最上面加了顆酸豆，酸豆聽起來名字很可怕對不？其實咬一口下去，你會想要再吃第2顆，剛開始味道很酸，但很快就轉甜味。

熱前菜║當歸鴨胸肉佐野菇當歸泡泡

所有前菜我最喜歡這道，底層是已被烹調過的菌菇和鴨胸，吃起來很多汁香脆，帶點烤過的酒香氣，上層泡泡鹹鹹香香的，中間放上沒有味道的生菜做中和，兩層疊加在一起一口吃入，超美味精緻的口感，好想要再來一盤(敲碗敲碗)

湯品║海鮮巧達濃湯、牛小排肉片清湯

湯品也好喝，但和前面兩道菜比起來就有點小遜色。有兩種湯：海鮮巧達濃湯、牛小排肉片清湯，我和WW各點一種。海鮮巧達濃湯內裏有蝦、干貝、扇貝、花枝，服務生會將料底拿到桌上再倒下巧達濃湯，奶油味道很濃郁鮮甜，吃完嘴裡還會有淡淡的海鮮香氣 ; 牛小排肉片清湯很像牛肉湯麵的味道，好像再夾雜些藥材味。兩者比較我會比較愛海鮮巧達濃湯。

主菜║美國Prime乾式熟成21天肋眼牛排12oz

牛排上桌前，服務生先端上3種搭著牛排吃的小配料：芥末子醬、紅酒蒜頭、風乾白葡萄，因為是醃製品，所以味道很重，用來搭著牛排吃。牛排上桌後，服務生會接著詢問要加那種海鹽，我們5種都想試一點哈哈，所以全都要了些，由左到右分別是：法國鹽之花 、夏威夷火山鹽、煙燻鹽、玫瑰鹽、紅酒鹽，5種味道其實差不多，搭起牛排都好吃就對了。

我很喜歡吃外酥內軟的牛排，這份牛排完全是我愛的烹調類型啊！服務生推薦我們可以先吃3分熟，覺得太生再拿回去加熱。我第一口都喜歡先嚐原味，第二口再加海鹽和佐料一起吃，吃第一口可以感覺到肉質中的油脂、水分，很均勻的散佈在中間，咬下去超多汁又嫩，表面是香脆帶點焦香的口感。這個主餐沒讓我失望，我一吃完當下就和WW說我們跨年再來一次，好不？哈哈哈！

什麼是熟成牛排？是一種處理存放牛肉的方式，當新鮮的牛肉部位被切割下來，會被放在0度-負1度C的冷藏庫放置20-45天不等，通常被製作成熟成牛排得部位多為脂肪厚實處，如肋眼、菲力。長期在恆溫恆濕的冷藏庫下置放，讓牛肉被自身的酵素逐漸發酵，而更能保存牛肉的水分和鮮味。乾式熟成是外表沒有包裝處理，當熟成完畢之後會把乾硬的表皮去除，重量也會比原本減少，到最後能上桌的只剩下7成，因此乾式又比濕式熟成更加耗時、昂貴; 濕式熟成則是用真空將切塊牛肉包裝起來，一樣被放置在恆溫室下存放，口感多汁可口。PRIME ONE店內就有一間用喜瑪拉雅鹽磚打造的熟成室。

配菜║蜂蜜油醋沙拉、培根四季豆

和牛排一起上桌的還有配菜：蜂蜜油醋沙拉、培根四季豆。吃到濃湯的時候，其實已經有6分飽了，他們的每道菜的份量不多，但種類好多每道菜都好好吃，不知不覺就吃得好飽了。

甜點║巧克力泡芙佐草莓薄荷雪酪

沒想到最後的一道甜點，擊殺了前面的所有菜。哈哈哈，沒有啦，牛排還是位居第一，但這個甜點：巧克力泡芙佐草莓薄荷雪酪，真的讓我每吃一口都讚嘆一次，有沒有那麼好吃的蛋糕呀！底部是巧克力泡芙mix卡士達，搭配上方的草莓雪酪和薄荷葉，多種味道的衝擊，讓我招架不著(昏)好久沒吃到那麼狂的甜點了！

這次的PRIME ONE牛排館，直接榮登目前台灣吃過最好吃的牛排寶座。尤其服務生的服務也十分貼心，看我在用舌頭剃牙，就直接拿了牙線棒給我，除此之外，餐點、裝潢、環境，我都給滿分10分，這次我們兩人總共吃了$4,158（含服務費），很值得！

以上介紹，有任何想了解或是我沒講清楚的地方，都歡迎到我IG留言給我哈！謝謝大家:)

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PRIME ONE牛排館
官網｜Facebook
訂位電話： (02)2312-1000
地址：10065 台北市中正區中華路二段1號(Google map)
營業時間：午餐11:30-14:30 (最後點餐時間 14:00) /晚餐18:00-22:00(最後點餐時間 21:30)

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