道道都是用心料理,鵝博士當之無愧喲!
今天阿連陪兩老坐公車來板橋新埔市場買菜,一陣肚子餓不知道要吃什麼,阿連母摳凹二阿姨
二阿姨說市場內有間賣鵝肉的攤子非常好吃,似乎在附近開了間鵝肉專賣店,要我們去找找看
阿連請出孤狗大神,果然找到在新埔市場附近,位在四維路上的 鵝博士現煮鵝肉
不過敢稱自己是"鵝博士",這麼暢秋到底有沒有真本事呢,待超愛吃鵝肉的阿連母一探究竟...
店家資訊
《鵝博士現煮鵝肉》
地址 新北市板橋區四維路125號
預約電話 (02)2253-5598
營業時間 11:00~20:30
FB粉絲團 https://www.facebook.com/pages/category/Restaurant/鵝博士現煮鵝肉-106725074469285/
捷運族 可搭至 捷運環狀線新埔民生站 步行220m 約3分鐘即可到達
或 捷運新埔站1號出口 步行350m 約4分鐘即可到達
公車族 可搭至 新埔站 步行300m 約4分鐘即可到達
開車族 可至 大漢停車場 停車 步行160m 約2分鐘即可到達
老店新開張,歡迎大家按讚多多支持喔...
話說 鵝博士 雖然在新埔市場附近,但距離 環狀線新埔民生站很近,過馬路走進巷子裡就能看到
附近還有 捷運新埔站、公車新埔捷運站、台64線下的大漢停車場(平面),四維公園的四維公園停車場(地下)
都是步行5分鐘內就可以到達,店門口還可以暫停摩托車,總之交通算是超級無敵方便der..
整個四維路上幾乎都以吃的為主,竸爭很激烈,沒有兩把刷子應該很快就打包收攤了
新埔市場逛完,步行到85度C對面就是 鵝博士現煮鵝肉,黃澄澄的坎棒非常有辨識度...
攤子前的透明玻璃櫃就放著阿連母最愛的鵝肉...
門口還有個黑板寫著 "現煮鵝肉1/4隻$300",天阿竟然比兩老愛的嘉義民雄鵝肉亭還便宜啊...
價目表
價目表在門口的攤位上都有標示的清清楚楚,以雙北的鵝肉攤來說,價格真的很經濟實惠...
原來 鵝博士 在板橋新埔市場已經經營25個年頭,板橋會逛菜市場的婆婆媽媽們一定知道他
後來有朋友介紹了這間店舖,闆娘才把市場的鵝肉攤+魯味攤合併,開設了 鵝博士現煮鵝肉
而新埔市場攤位還是有營業,目前固定星期六、日出攤;星期五則在瑞億市場也有蹤影喔
店內有左右兩側座位區,以2人桌和4人桌為主。店內裝潢走家常風,看起來明亮又乾淨...
(蔡媽媽不是臭臉,是一直盯著外面的鵝肉快流口水啦...XD)
點菜單
鵝博士 有 主食類、配菜類、麵/湯類、主菜類 可以選,品項還真不少...
我們來的時間是早上11點半,這裡已備了不少鵝肉,不過過了中午一下就會清空了...
老闆娘說他們 1天會出爐2次鵝肉,並堅持使用溫體鵝肉,2小時小火慢煮肉質才會甜喔...
除了鵝肉之外,這裡還有賣 鹹水雞 和 甘蔗雞 喔,老闆說這些在市場就賣的很好喔
這裡還有 鵝胗 等等下水
圓型的米血糕是手工的證明,闆娘說他們的 手工米血糕 是糙米+糯米以絕佳比例混合,絕對好吃...
攤位前方是切鵝肉和麵/湯區;而滷味和便當配菜在後面不用動爐火的區域製作
滷味的部份也可以在這裡挑選,阿連我每樣都好想吃...
滷雞腿、腿庫、焢肉、豬腳、滷蛋,每樣都讓人垂涎三尺...
闆娘說他們的 滷味是用大骨熬湯底,再加入龜甲萬醬油分別滷製,在市場擺攤時這些都賣的嚇嚇叫喔!
更讓阿連想吃的是 滷花生 耶,滷大腸 油油亮亮的, 閃的蔡媽媽口水直流 (大腸王無誤...XD)
無刺虱目魚肚 看起來很肥美,這樣一份70元感覺比虱目魚肚大本營的台南還便宜...
新推出的 麻辣鴨血 看起來有很深沉的辣,愛吃辣的捧油可以試試
小菜櫃有 辣蘿蔔、豬頭皮、檸檬話梅、鳳爪、麻油粉肝、小魚干、韓式泡菜、海哲皮,小碟均一價$35
另外還有 沙拉魚卵、鯊魚煙,選擇非常多樣化,而且全部都用保鮮膜包好好的
向來喜歡打卡的蔡媽媽,在粉絲專頁打卡按讚,獲得了1盤小菜;喜歡打卡的捧油別錯過了
吃過好吃的話記得到孤狗給好評,支持店家...
好康優惠:FB粉絲專頁按讚+打卡,即可贈送1份$35小菜 (任選)
冰箱除了罐裝飲料之外,還有販售 鵝油香蔥 和 純鵝油,這是自產自銷的,1罐只要150,是阿連看過最便宜的價格
闆娘說這是7-8隻鵝才能提煉出1罐純鵝油,而且裡頭富含不飽和脂肪酸,吃了是對身體很好,不會有負擔的油
阿連母說買1罐回家拌飯拌麵拌青菜都超美味的...
小店不收服務費,所以碗筷餐具、醬料需要自取喔
醬料區有不少醬料,整理的很乾淨
左下角的橘黃色醬料是 豆腐乳沾醬,是鵝肉的好朋友,大家來一定要試試...
每家賣鵝肉料理都會有的豆腐乳醬料,但每家的配方比例都不同。民雄鵝肉亭的醬料偏粉紅色也偏甜
不知不覺就會吃下不少醬料;而 鵝博士 的 醬料偏橘紅色偏鹹,但味道比較多層次,蠻提味的
一旁還有用鵝脖子、鵝骨架、紅白蘿蔔熬煮的鵝湯,只要內用就可以無限喝到飽喔...
這些都是用當天新鮮的鵝骨架和脖子來熬煮,不需添加中藥材壓味道,喝起來鮮香完全沒有腥味
連免費給客人喝到飽都那麼用心,非常加分...
主食類@鵝肉飯套餐 $120
套餐 一共有 主菜+6樣小菜+貢丸湯。套餐份量非常多又超划算,這樣只要$120阿連爹還驚呼一下...
可以看到 鵝肉 雖然只有4片,但其實底下還有很多塊堆疊上來的喔,大約有8片左右,油亮亮的粉美味
今天的配菜是 炒茄子、白菜滷、豆干、筍子、滷蛋,配菜都是使用自製鵝油料理的,聞起來飄著淡淡鵝香
不用過多調味就很有味道,而且不油膩不重鹹吃起來很健康,阿連爹吃了猛點頭...
第6樣配菜是 話梅蘿蔔,總共3塊我們1人1塊吃,蘿蔔用鹽醃的很透,吃起來非常脆口
沒有蘿蔔的臭苦味,切的頗大塊有外韌內嫩雙重口感,加上話梅的酸甜滋味,阿連爹直呼好吃
離開時阿連還包了50塊的話梅蘿蔔回家當配菜... (所以照片是回家拍的...XD)
附湯是 貢丸湯,小顆貢丸口感不是太彈太脆的那種,吃起來是很正常的彈度,很不錯吃
湯頭是用鵝高湯熬煮的,加一點芹菜和油蔥酥提味,好喝不會很鹹,很適合當飯後喝的湯喔
主食類@豬腳飯 $85
飯類 一共有 主菜+4樣小菜。其實份量已經蠻足夠的耶,再加上內用鵝湯喝到飽,根本飽到西北邊去...
喜歡吃肥一點的建議點腿庫飯,而像我們就很喜歡吃肥瘦摻半的豬腳飯,而且他還頗大塊喔...
鵝博士 的豬腳已經逼出大部份油脂,再用龜甲萬醬油滷到油油亮亮,外皮很Q很肥美,還有黏嘴的膠質
接連骨頭的瘦肉很有口感,整隻滷得很有鹹甜交織的醍醐味,完全不膩口很好吃...
左邊蔡媽媽拿的是 主菜+4樣配菜的飯類;右邊阿連爹拿的是 主菜+6樣配菜+貢丸湯的套餐
真心建議要肚子很餓的捧油才能點套餐啊,不然會有吃不完的風險...
主食類@大腸頭飯 $85
配菜和豬腳飯是一樣的,但仔細看飯類有多一點 梅干菜,闆娘說他們都會夾一點點給客人當配菜
闆娘真的很佛心,每個進來用餐都是飽飽的離開耶...
阿連母點的 大腸頭飯,可以看到大腸頭清洗的很乾淨,再滷的油油亮亮
吃的時候可以發現大腸頭滷的很透,但又不會滷的過久,切的大小很一致,口感很彈牙很耐嚼
嚼的時候還會分泌滷汁實在很可口,難怪蔡媽媽看到大腸頭會失去理智...
配菜類@韓式泡菜 $35
泡菜是店家自製的喔,沒有一般韓式泡菜那樣紅通通,是走微辣的爽口路線,吃起來很解膩喔!
主食類@手工米血糕 $40/3片$100
話說民雄鵝肉亭最讓阿連微詞的就是鵝血糕口感很硬很渣,所以阿連對鵝血糕沒有太大的好感
沒想到來這裡就此改觀,鵝博士 使用傳統手工製作的米血糕,加上糙米+糯米以絕佳比例混合
米的比例很好,口感超Q,完全沒有腥味,讓人一吃就愛上...
主菜類@雞肉(甘)盤 $100
(甘)指的就是甘蔗雞喔,阿連母超愛甘蔗雞,每個星期五上課後,就會去市場買1整隻甘蔗雞回家
可以到雞皮燻成漂亮的茶褐色,雞皮雖然厚但不會很肥膩,裡頭的雞肉吃起來很有土雞有嚼勁的口感
肉質很紮實帶甜味,也不會乾硬難入口,更不會像肉雞那樣粉粉爛爛的
主菜類@鵝肉盤 $150
強烈建議來用餐的捧油一定要點 鵝肉盤 來吃,1盤莫約1/8隻,雙北有$150這種價格真的太划算
可以看到這盤是胸肉而非腿肉喔,非常有肉汁完全不會澀口,鵝肉非常新鮮,阿連覺得不要沾醬
直接沾底下的鵝汁吃,鹹香滋味在嘴裡擴散,美味到阿連想跳舞轉圈圈了...
闆娘說他們煮鵝已經煮了25年,鵝隻都是屠宰場一條龍過來,老闆直接處理,所以絕對新鮮有保證
而且鵝一定要長到一定大小才能宰殺,太瘦太小隻會有騷味,太肥的話吃起來很膩口喔
(的確在民雄鵝肉亭吃到的鵝肉,有時會吃到超肥,被滿滿的皮下脂肪佔據,挺嚇人的)
油油亮亮阿連忍不住多拍好幾張照片...
懶的吐骨頭可以吃胸肉,很有肉汁完全不澀口;而阿連更喜歡吃有帶骨的部位,超香超嫩的...
配菜類@阿里山石篙筍 $35
一般的滷筍子都是滷桂竹筍,鵝博士 給你更高等級的嘉義高海拔的 阿里山奮起湖石篙筍!
搭配客家福菜+鵝肉高湯一起煮,筍子吃起來很厚實,纖維細嫩,福菜和鵝油提升香氣
完全不會只有單純筍子的氣味而已,這應該算是阿連吃過最好吃的筍子了...
話說阿連有僵直性脊椎炎不太能吃筍子,但這筍子實在太好吃,既使阿連吃到發作也甘願...
鵝博士的上菜速度很快,阿連很難得拍的到所有菜色的合照耶... (通常都是吃到亂七八糟的)
主食類@鵝油飯 $15
套餐白飯被阿連爹吃完,但配菜還有剩,於是再幫他加點鵝油飯 (難怪蔡媽媽都念說阿連爹是飯桶王...)
鵝博士的白飯煮的很粒粒分明,再淋上醬油和鵝油,一定要趁熱攪拌喔,攪拌後香氣四溢
就算沒有配菜就可以單獨吃光他,阿連覺得自己也可以吃光1碗...
配菜@梅干菜 $30
原本只有在豬腳飯和大腸頭飯上有一點點的 梅干菜,我們3人分著吃,最後決定直接加點一盤享用
阿連母說他第1次吃到有人把梅干菜弄的那麼好吃耶,闆娘說他清洗的超乾淨,入口完全不會有砂
吃起來也沒有硬梗蠻嫩的,微酸中帶著回甘的口感,完全不死鹹,鵝博士 的梅干菜真的很厲害喔...
很厲害吃的完全沒有剩下,而且我們點了一大桌+後來加點才700初頭,要是在民雄鵝肉亭差不多都要吃破千耶...
因為小菜好好吃,臨走前阿連又外帶了一些小菜,蘿蔔真的很好吃,我們還分了3回合慢慢的珍惜的吃完他...XD
配菜@海帶
海帶價格是每條10元,內用和外帶價格一樣,買多買少價格也是一樣喔,可以買少量多樣帶回家當晚餐配菜
可以看到海帶壁屬於比較薄的,滷的完全不爛,入口很Q脆;海帶的多醣體和滷汁,濃稠的巴附在海帶上頭
味道甘甜不死鹹,難怪闆娘對自家滷味很有自信
配菜@滷花生
一般滷花生都是加八角的水滷花生,鵝博士 的是醬滷花生喔,可以看到花生呈現琥珀色的漂亮光澤
仔細看可以發現有薄薄的醬汁巴附在上頭,花生滷的非常入味,口感很軟Q,形狀還很完整
會讓人忍不住一吃再吃停不了口...
阿連覺得鵝博士的鵝肉味道跟民雄鵝肉亭非常有得比,不過民雄鵝肉亭的鵝肉量太大了,工就會變的粗糙
反觀鵝博士都是照起工烹煮鵝肉,許多小細節都有照顧到,而且價格竟然比民雄鵝亭還便宜一些
重點是鵝博士有阿連爹愛吃的飯類 (民雄鵝肉亭只有麵類),CP值超高,而且以後想吃鵝肉不用再跑民雄
坐公車來板橋就吃的到囉,真是太開心了...
老店新開張,歡迎大家按讚多多支持喔...
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《鵝博士現煮鵝肉》
地址:新北市板橋區四維路125號
電話:(02)2253-5598
營業時間:11:00~20:30
交通方式:捷運環狀線新埔民生站 步行3分鐘 (約220m)
或 捷運新埔站1號出口 步行4分鐘 (約350m)
FB粉絲團:https://www.facebook.com/pages/category/Restaurant/鵝博士現煮鵝肉-106725074469285/
《各種好吃鵝肉.延伸閱讀》
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