初魚鐵板燒大概是目前我覺得
追求CP值的人一定會很喜歡的鐵板料理
這裡不止可以吃到多樣高級的海鮮料理
還能吃到A5等級的和牛!!
無菜單料理訂價在1100元、1500元 (依分店區分)
你們都知道 我偏好創始店~~
所以選擇泰順街這間慶祝爸爸跟黑哥的生日 (他們只差2天)
初魚料亭 鐵板燒 泰順
地址：台北市大安區泰順街 42 號
雖然日式庭園只有小小一隅 但在城市巷弄內 已大不易
我大概3週前預約 只剩17:30的場 也不錯~早點吃晚餐也好!
進到店裡看到乾淨的吧台桌與酒水櫃
裡面有各式日本酒、啤酒、梅酒等
還有他們的A5級和牛展示
一進來看到的是18人座的空間
而我是訂到再往裡面走一點的小包廂
沒被包席的時候 坐位也是開放客人預訂的
今天跟另外一組四人家庭一起共用這個空間
今天的菜色全排開給我們看
看起來乾淨整齊 真是賞心悅目
太平洋龍蝦
北海道生食級干貝
兵庫縣A5肋眼和牛
一切就序
漬蘿蔔會一直添加
沖繩水雲醋 滑溜溜又酸溜溜 開胃聖品
除了無菜單料理 當天會有一些可以加價的海鮮
今天是紅喉、帝王蟹腳、南非活鮑
師傅在介紹時都會清楚說明計價方式
也會當場秤重給客人看 價格透明
海膽也是可以加價選擇的
我們今天的料理師傅
人親切的不得了 做出來的料理好好吃
介紹食材跟風味也很詳細
北海道生食級干貝
煎好後裹滿了煎香的烏魚子
大海味十足
中間呈現6分熟的狀態 完美!
魚標 什麼魚我忘了...SORRY
但我知道是公的魚才有 耶~
也就是魚白子 這個一般真的很難吃到
鐵板煎過後 口感軟軟綿綿的
整尾的星鰻下去煎 最後塗上照燒醬
上桌前切分成等份給每個人
整個口感好脆 裡面的肉還是細細嫩嫩的
正反二面都好脆 好像魚酥哦
背後用一塊煎過的山藥撐起魚鰻
好吃又立體
龍蝦頭煎好之後師傅會把肉跟膏都先挖出來
然後放在一個小小的金色鐵鍋裡
繼續在鐵板上加熱
接著是處理蝦身的部分
師傅一邊在做等等龍蝦的配菜跟裝飾
龍蝦上桌~~
最底下是鐵板蒸出來的絲瓜
中間是剛才的龍蝦頭肉與膏
加入了日式湯葉一起拌煮
最後放上半尾龍蝦
淋上菊花茶湯
多麼精緻又美麗的料理啊~
側面可以看出這道料理的層次感
接著是我們最愛的牛肉要上場了
(但其實明明龍蝦才是主餐XD)
A5級 兵庫縣和牛 肋眼部位
這樣一份是40g
表面煎到金黃看起來真美
A跟5 二個評比是分開的
A是一頭牛的可用比例要達到90%
5是指油脂比例要達到56%
所以拿到A5真的很不簡單!!
師傅會問喜歡的熟度
我們吃5分熟 看看那油花跟肉的比例 多麼完美
咬下去除了爆汁 只有嫩跟入口即化可以形容
干貝味噌湯
用料豐富 熱呼呼的喝起來好暖心舒服
和牛漢堡用了超可愛的小包芙做為外皮
底下是鐵板煎的嫩嫩歐姆蛋
上面的肉餅是用和牛肉與勱手打而成
泡芙微甜 整個吃起來味道是鹹鹹甜甜的
所以挺有趣也不會膩
金針菇干貝炒葛粉
葛粉我第一次吃鹹的耶~
滑溜溜的吸附了柚子高湯 真美味
剛才牛肉太銷魂 一來問要不要再加點牛肉
我跟黑哥動搖了 1g 10元 吃的部位是老饕
其實也已經有點飽了.....
加點40g 也就是一人份來止渴一下好了~
A5 老饕的口感又比剛才的肋眼更嫩更嫩了
這一切真的好過份哦~~
看看這油花多美
最後的食事是和牛筋炒飯
師傅都會多炒一些
在場的男士們都吃了二碗做收
最後的甜點是焦糖芝麻慕斯
玩美ending
離開前想拍空景
我們的師傅正在忙著張羅下一場客人的食材
但還是可愛的跟我比了YA
希望以後還有機會吃到您做的料理~
初魚鐵板燒走無菜單的形式
每天依當日食材進行安排
各家店依師傅的不同
也許同樣的食材會有不同的料理呈現方式
就算再訪也不擔心會沒新鮮感~
高CP值的價格真的讓人覺得吃完十分滿意!!
食材的新鮮度也完全無從挑剔~
他們分店也陸續展開~~應該會漸漸越來越好訂位
給大家在特別的日子裡做參考哦~~
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