這次178少女心和123受到朋友邀請，來到位在士林區的一間法式私廚料理，名叫「Podium」，聽說這間一個餐期只會接待一組客人，最少６人，最多20人，為得就是能夠讓客人自在的用餐，而且這間非常的隱密，好像私廚從外觀都會很難察覺是間高級料理餐廳，那這間「Podium」的料理有什麼厲害之處呢？就讓我們一起看下去吧！
其實當初抵達餐廳地點時，我們還在想說入口在哪...難道是這間美式餐廳！？可是地址又說是在二樓，原來是在美式餐廳左邊那個不起眼的小門口...真的是隱密性極高的私廚！
進到餐廳後有種眼睛為之一亮的感覺，寬敞的空間明亮的燈光，低調又不失高雅的裝潢，讓178少女心對於此次的法式料理充滿期待。
「Podium」屬於預約制無菜單料理，套餐分別有NT2,580／NT3,080／NT3,680三種價位，同組客人皆須點同價位套餐，在桌上會附上該日主廚所提供的菜單，大多是屬於台灣在地小農食材以及海鮮作為主要料理元素，依當日取得漁獲而定，桌上也都會擺好等等用餐的餐具，以及Podium和另一間同老闆開的「鳥哲」雞肉料理居酒屋，鳥哲主打他們自產的全台唯一達生食等級的「桂丁雞」，有機會一定要來去試試看。
在上菜之前，服務生會端出今日重點食材和大家介紹，這一盤看起來就非常厲害，由左而右分別是古麥、龜山島金殼蝦、龜山島馬面魨、頂級黑松露、廣島生蠔(被馬面魨擋住)、凱特芒果，好期待主廚能夠用這些施展什麼樣的料理魔法～接著就開始上菜吧！
蔬 Vegetable
宜蘭龜山島金殼蝦／白玉蘿蔔／北海道鮭魚卵
作為第一道開胃前菜，這道蔬 Vegetable非常的勝任這個角色，端上桌時就被它的外觀所吸引，龜山島的金殼蝦肉用白玉蘿蔔包裹，上面點綴些許鮭魚卵以及七味粉，靜靜地躺在貝殼中，貝殼又躺在白米上，撥開白玉蘿蔔後看見裡頭的驚喜，入口後清爽淡淡的海鮮味充斥嘴中，蝦肉的軟、蘿蔔的脆、鮭魚卵的彈讓這道前菜的口感非常豐富多變，吞下後讓人不禁引頸期盼第二道趕快上桌。
鮮 Umami
宜蘭龜山島船釣小黑鮪／有機芝麻／聖女小番茄
第二道鮮 Umami在色彩的搭配上非常吸人眼球，採用的是沙拉方式呈現，使用當天漁船捕獲的黑鮪魚拌上微甜而不膩的胡麻沙拉醬，上頭的聖女小番茄顏色鮮豔動人，撒上些許的芝麻以及芝麻葉，鮮甜的黑鮪魚切成丁狀讓入口後的口感非常舒適，做為第二道菜來說，有著開胃的效果。
礁 Reef
廣島牛奶牡蠣／台農3號馬鈴薯／富士蘋果
第三道上桌時著實會讓人發出"哇"的一聲驚嘆，視覺感非常的衝擊，下面綿密的慕斯是用台農3號馬鈴薯在未煮熟的生食狀態下製作而成，一般馬鈴薯約種植60-80天，台農3號馬鈴薯則是需要160天的時間，採摘之後還要再靜置20天才可以達到生食的等級，更是全台唯一可生食的馬鈴薯，在製作慕斯的過程中加入些許富士蘋果、牛奶、海鹽以及海苔醬，讓人入口後彷彿有種淡淡的海味，清爽的幕斯與酥炸後的廣島牡蠣搭配起來非常迷人，上頭撒上的七味粉以及海苔粉達到畫龍點睛的效果。
岸 Coastal
澳洲翡翠鮑魚／義大利夏季黑松露／古麥
上一道廣島牛奶牡蠣帶來了淡淡的海味，這道岸 Coastal上桌時則是濃郁的松露香撲鼻而來，在享受嗅覺衝擊的同時，聽到服務生介紹上面的澳洲翡翠鮑魚在黑松露以及味噌汁裡，整整睡了12個小時，並且用焦化奶油稍微煎一下即起鍋，整顆鮑魚吸飽了黑松露、味噌汁、奶油的香味，難怪味道這麼的濃郁，而底下的古麥則是在雞高湯裡浸泡了2天，加入少許金殼蝦的蝦膏、黑松露以及鮑魚肝做調味，鮑魚入口非常軟嫩，而古麥則是類似薏仁的口感，這道從上桌到入口是一場濃郁的味蕾饗宴。
純 Nature
八卦山麓紅土金鑽鳳梨／檸檬
從前面幾道料理，味道的逐漸轉深，也讓口腔殘留了些許氣味，這杯所要做的事情就是，徹底洗滌我們口腔內的味道，別看這小小一杯，可以說是所有料理裡面最耗時的一道，將鳳梨去皮後輕微施壓，並透過手術紗布包裹倒掛至冰箱，使鳳梨自然的滴露，完全不加任何一滴水，歷經48小時才滴出少少的六杯，上面撒上些許檸檬皮，第一口是帶點檸檬微酸的口感，第二口一飲而盡帶來的是台灣金鑽鳳梨獨有的甘甜，徹底沖去了口腔殘留的餘味。
甘 Sweet
雲林白龍王水果玉米／丹麥魚子醬／鹹蛋黃
這道上來我以為服務生上錯，這分明就是濃湯，沒有看到水果玉米本人啊！？聽服務生娓娓道來才知道，原來主廚把水果玉米界最高等級的雲林白龍王水果玉米刨下來，接著打碎熬成湯，過程不加任何一滴水，通通來自水果玉米自身的水分，並加入丹麥魚子醬增添風味，而上面則是用生食等級自產的"桂丁雞"所產下的雞蛋，取蛋黃的部分製成鹹蛋黃急速冷凍後刨成絲，味道非常濃郁，這應該是我喝過最濃卻又最順口的玉米濃湯。
海 Sea
宜蘭龜山島馬面魨／發酵豆醬／雲林黑金蛤蜊
這道上桌時上面的泡泡有種昨晚浴室似曾相似的感覺，原來是黑金蛤蜊的知趣打發製作而成的分子料理，泡泡綿密又帶有濃濃的蛤蜊鮮味，而主體這塊馬面魨魚肉細緻軟嫩，使用焦化奶油煎至兩片金黃色帶點酥脆，一口咬下帶來的是外酥內嫩的口感，底下的自製豆醬有著些許的辣但是吞下後緊接著是回甘的甜，聽服務生說一般豆醬發酵需要2-3年的時候，他們則是用真空特殊手法縮短至半年，使得他們的豆醬和一般的不一樣。
地 Land
Prime無骨牛小排／沙嗲／埔里筊白筍
這道可以說是這場饗宴的重頭戲，Prime無骨牛小排透過63度72小時低溫烘烤熟成，由外而內讓牛肉逐漸熟成，使得保有外酥內嫩的完美口感，搭配上主廚特製沙嗲醬，一般沙嗲醬口味較重並帶點辣，而主廚所製作的沙嗲醬則是符合台灣人口味用甜取代辣，更能帶出這塊牛肉的鮮甜，用刀輕輕一劃就可以輕鬆切開，入口後隨著咀嚼肉汁逐漸溢出，沒想到牛小排使用低溫烘烤熟成的口感這麼的舒服，作為這次主角真的再適合不過。
夏 Summer
台南玉井凱特芒果／核桃／椰奶
最後一道甜點相較於之前幾道，有種讓人摸不著頭緒的感覺，一上桌腦中只有想著這些是什麼？只好先忍住嚐一口的慾望，先聽服務生娓娓道來～
首先深黃色塊狀物是使用台南玉井的凱特芒果所製成的冰，凱特芒果又稱作九月芒果，九月才是屬於它的產季，相較於愛文芒果來說，這種芒果屬於偏酸，另一旁淡黃色則是芒果奶酪，白色則是椰奶加入液態氮營造乾冰煙霧效果，吃起來口感會脆脆的，建議盡早使用完畢不然會融化，底下核桃則是使用糖霜緊緊包裹住，這道整體口感非常一致，進入口中享受每一種慢慢化掉的感覺，非常特別的一道甜點。
整體來說這次非常滿意，雖說是法式，但主廚融合了南洋元素，創作出更符合台灣人口味的料理，更使用了許多台灣在地食材，包括台農3號馬鈴薯、雲林白龍王水果玉米等珍貴食材，讓品嚐的客人能夠充分吃到這些食材所賦予的使命以及特色，也期待有更多人能夠透過Podium吃到這些非常具有創意和美味兼具的私廚料理。
Podium
-地址：台北市士林區中正路209號2樓
-電話：02 2883 5720
-營業時間：11:30-14:00；17:30-23:00
