🌻慧無廣告好讀版:大山無價.新北新店懷石料理.綠蔭環繞的慢活無菜單料理🌻
嗨!我是慧
這次跟著家人來吃大山無價,是一間無菜單的懷石料理
光聽無菜單又是懷石料理,就覺得價位一定不可愛
隨著懂吃的家人就是這麼幸福♡♡♡
![[慧♡響食]大山無價.新北新店懷石料理.綠蔭環繞的慢活無菜單料理](https://hui12.tw/wp-content/uploads/2020/10/1-4-1024x622.jpg)
大山無價
地址:新北市新店區北宜路三段62號
電話:02-22178891
營業時間:(週一公休)
12:00 ~ 15:00 、18:00 ~ 21:00(週二~週六)
11:00 ~ 21:00(週日)
FB:大山無價-懷石料理
備註:一人$1,100+10%、可刷卡、預約制
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大山無價位於北宜公路山區中, 從新店上北宜公路後約10多分鐘左右就到了
大山無價原本是著名的『食養山房』,後來該店搬到陽明山『松園』之後
掌廚游源焜師傅留下來繼續經營,並將餐廳名稱改為大山無價
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這天預約全滿,玄關處滿地的鞋子有點破壞美感
入玄關後服務人員會引導入座,裝潢偏向日式蟬風,桌數之間有薄紗簾子隔著
客滿時整間鬧哄哄的,沒辦法望著外頭美景發呆是有點可惜
整片落地窗照射進來的光線讓人很著迷
特殊節慶一定要提早一個月前訂位,才有機會訂到中午時段
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大山無價採預約制,分中餐、晚餐兩梯次時段
記得準時入席,每時段都是整批一起出餐
每次來用餐的食材都會隨季節稍做變化,這就是無菜單料理的魅力
不知道是不是這天客滿,服務人員並沒有一一向我們介紹餐點
所以有些餐點也不知道有沒有介紹正確
桂花凍
淡淡的桂花香,帶點梅子的酸甜,開啟這趟慢活饗宴
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每道料理都會放在不同材質的大拖盤上一起上桌,擺盤看得出店家用心
除了精緻的懷石料理外,上頭也會用樹枝花草裝飾,形成一幅濃濃禪意的畫作
花生豆腐、龍蝦沙拉
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手工花生豆腐綿密細緻,建議第一口先吃原味,
再搭配上面四種配料(松子、醬油、枸杞、山葵)吃出不同風味
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一口水梨一口龍蝦沙拉,清脆多汁的水梨搭上鮮鹹的龍蝦沙拉,連小朋友都愛的組合
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干貝味增湯
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暖胃的一道湯品,干貝大顆又軟嫩,味噌燉煮菇類和黃瓜,湯頭鮮甜清爽
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用完餐後將小碗放回托盤上,服務人員會整盤一次端走
送上下一道餐點的調味沾醬,隨個人喜好去調味
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超喜歡這套餐點的擺設,食材顏色鮮豔多彩,激發起人的食慾
並搭配瓷碗、玻璃盅、木盤各樣材質,卻不衝突的和諧感
鮮蝦生魚片、杏仁果沙拉盅
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如果不吃生食的朋友也沒關係,服務人員一開始就會詢問哪位不吃生食
送上來的生魚片都是幫你煮熟的,真的很貼心(左:熟食、右:生食)
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沙拉盅滿滿洋蔥、甜椒、小黃瓜,上面撒上杏仁果片增加酥脆的口感
淋上店家自製的洋蔥油醋醬,蔬果的鮮甜爽脆的口感配上微嗆的油醋醬
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玫瑰醋
喝醋有益健康,每幾道餐點都會附上不一樣的醋,解膩讓味蕾準備好下一道美食
記得要慢慢小口喝,喝太快會嗆到
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茶油米粉雞腿肉、咖啡靈芝茶
古早味的茶油米粉,不愛吃米粉的我也把這吃光
雞腿肉很嫩,湯頭稍稍偏鹹
靈芝茶很特別,第一口苦到讓人皺眉,後段回甘的韻味忘記剛剛的苦(這就是人生啊)
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烤大明蝦蔬食
小朋友看到大蝦子都乖乖回座位XD
明蝦對切一半非常方便食用,南瓜烤到超軟入口即化
一桌幾位就會配剛剛好的份量,看到六根四季豆不禁笑了出來(๑˙ー˙๑)
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烏梅醋
上完主餐後又附上另一種醋汁,烏梅醋比剛剛的果醋更嗆
裡面都會有碎冰塊,看到小朋友在撈冰塊就覺得超可愛(❁´ω`❁)
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乾燥蓮花一上桌,大家相機都準備好,大山無價的重頭戲來了
蓮花燉雞湯
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雞湯一上桌,店員會將乾燥蓮花放在雞湯上,隨著熱氣花瓣會慢慢綻放
大山無價已經把餐點昇華到一門藝術了,享用美食同時視覺上也跟著享受
有蓮花綻放的小短片,記得追蹤我的IG:慧。愛笑的吃貨
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雞湯用多樣食材一起燉煮,裡頭有蓮藕、蓮子、百果、山藥、菱角、黃果
整甕雞湯滿滿養生食材,用天然的食材、簡單調味燉出最甘甜的雞湯
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麻油烏魚子炊飯
一上桌就陣陣的麻油香,麻油煸過肉末、香菇末和米飯炒到入味
米飯偏軟也比較清淡,搭配一口烏魚子的鮮鹹剛剛好
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烏魚子給的厚厚一片,炸過的烏魚子口感的綿密
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蓮花茶
壺裡有整朵蓮花,第一次喝蓮花茶,帶點淡淡的苦味
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後園有一片很空曠的綠地,小朋友在這裡奔跑玩耍,大人在裡面喝茶聊天
整個下午就這麼愜意幸福
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季節水果、芒果奶酪
用當季最甜的芒果打成泥,還吃得到些許芒果肉,小朋友吃的超開心的
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大山無價位於北宜公路山區中,走日式禪風的無菜單懷石料理
有別於日本懷石料理都用高檔和牛、海膽、海鮮等高級食材,
大山的懷石料理走向健康養生路線,是一間重視每種食材細節的餐廳
用餐時間長達三個多小時,忙碌生活下偶爾坐下來和家人來頓慢活養生餐也是不錯的選擇
這次就分享到這啦~希望你們會喜歡♡
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大山無價
地址:新北市新店區北宜路三段62號
電話:02-22178891
營業時間:(週一公休)
12:00 ~ 15:00 、18:00 ~ 21:00(週二~週六)
11:00 ~ 21:00(週日)
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