【食尚玩家精選之十九】【六張犁站】南京七里香臭豆腐

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不曉得看倌有沒有常常覺得有一些店第一次驚為天人，但第二次卻沒感沒覺?然後開始懷疑是自己的味覺「長進」了，還是店家的水準「退步」了?

曾經，這個曾經是兩年前我才剛剛開始寫「部落格」時，偶然經過通化街尾，因為聞到「香味」受不了於是在八分飽的狀況下走進去試了試，當時對其「臭豆腐」的「酥」度給嚇著，於是思思念念，加上兩次撲空終於在兩年後再續前「味」。

記得當時這家好像不那麼的紅，最少我是一無所知，但不曉得是不是上了食尚玩家後一整個變的超紅，前陣子有網友還跟小虎推薦他們家的滷肉飯說是他吃過最好吃的。南京七里香店裡和一般的小吃店沒什麼不同，但進入時不曉得為什麼有一股我不是很喜歡的味道，可我也說不上來那味打那來。

看了看牆上的MENU對照有一點殘破的記憶，好像和一年半前沒有不同，而且好像炸豆腐一樣是45沒漲，可喜可賀，對照了兩年前的食記 【胡天蘭極品美食之十三】【六張犁站】明月湯包(隨文章附上意外好吃的臭豆腐)，那時好像沒有滷肉飯??

我是滷肉飯控眾所皆知，所以有人挑釁我那受的了，當然要點一碗來「會一會」。端上來時看了看這滷肉的成色果然不錯，連皮帶肥肉成方形應該是手剁的無誤，而且比例上是我愛的八肥二瘦，當中還看的到洋蔥和油蔥的身影，老實說具備了我愛的滷肉飯的所有條件，就是有一點偏少擔心不夠配飯。

吸了一口氣先輕輕、緩緩、慢慢的扒了一小口，肥肉在泯開的過程可以嚐到豬皮微微抵抗的輕Q，油化的口感相當不錯，鹹、甜、油也全然在我偏愛的軌道之上，於是火速大口連扒了兩口，連飯一起咀嚼的過程中發現「飯」略略乾了一點、且冷了一點，「步」起來有一點點礙口，但偏偏我是在五點開門就進來的?所以這飯是中午剩的?整體來說這一碗滷肉飯算有中上的水準，但可惜的是淋了太少吃到一半沒了滷肉只剩醬汁時，醬汁的鹹香再也不足以吸引我大口往下扒，甚至有一點辛苦才吃完「它」。

不知道要點什麼湯，胡亂選了「嘴巴肉湯」，本來沒啥期望卻發現這湯還不錯，除了大骨高湯的甜味，薑絲的氣味吊的不錯，然後味覺的未端有股像是「四神湯」若有似無的神韻挺勾舌的，嘴巴肉也是相當的軟嫩好吃。

最後則是我等待了兩年的「臭豆腐」，端上來時我發現和我印象、記憶中的成色淡上許多，又或者應該說「黃」淡了一點，心想應該是五點剛開店用了新油之故，感覺就是很健康的「金黃」色，但感覺上好像「看」起來的「酥」弱上不少。

泡菜的脆度、甜度、甚至酸度對我來說都頗為剛好，而且「咀嚼」之後好像有一抹淡淡的「梅子」酸甜，可我找了半天就是不見「梅子」的身影!

有時我很害怕這種蜂巢狀太過明顯的臭豆腐，因為我怕「它」被炸太久「酥」到裡頭的豆腐都乾了、沒了汁。咬下的第一口我失望了，因為當年我和「不仔」大驚失色的「酥度」不見了，「它」變成了我說過的那種「濕酥」，而不是略有一點脆度的「乾酥」，固然咀嚼的未端豆汁蠻多的，整體來說也還是不錯吃，但畢竟「它」當年給我的印象就是驚人的「酥」。

最後我還是要說「它」還是不錯吃，特別是當中「豆汁」還算不少，「步」起來蠻潤潤，但仍讓「它」的評價從「驚豔」變成好吃卻沒什麼特別，當然以後我恐怕再也不會拿「它」出來說嘴了。

唯一相同的是這個「辣椒」還是辣的我頭皮發麻，我不過是最後一塊臭豆腐不小心碰到一點，就辣的我唇舌發麻，胃部抽痛，額頭直冒汗，如果是嗜辣的朋友請務必來幫我報仇XD

南京七里香臭豆腐:台北市大安區通化街263號，電話:02-2737-0284，營業時間:AM11:30~PM11:30(炸臭豆腐:下午5:00後供應)(周日公休)

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【小虎五四三】

有人說相見不如懷念，但小虎以為「懷念」即是見過，所以這詞應該改成「再相見不如懷念」?對應美食，其實很多記憶中的美味就因為「吃」不到，比方說台五線汐止黃昏市場對面小七前的「一口吃香腸」，又好比善化阿婆臭豆腐，水上交流道邊接近太保的碳烤雞排、林口夜市某家東山鴨頭的雞屁股、基隆崁仔頂晚上十點才出來的「湯包」餐車，這些當年曾讓我驚為天人的美食，不曉得今時今日再讓我吃上會不會有「不如一直懷念就好」的感覺?


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