顛覆傳統的蕃茄牛肉麵,還有白蝦和蝦湯自由選擇喔
今天阿連一家來台北車站附近參加活動,活動結束大約2點左右,中午還沒用餐,加上下雨天氣有些陰冷
大家提議想吃熱呼呼的麵,阿連趕快翻找口袋名單,找到這間位在信陽街上的 初面 True Man
據說他的 蕃茄湯頭是使用新鮮牛蕃茄長時間熬煮,呈現蕃茄牛肉麵最原始的酸甜風味,除此之外
還有各種口味的湯麵、乾拌麵、咖哩飯,最重要的是下午沒有休息,我們趕快去用餐吧,快餓扁啦...
店家資訊
初面 True Man
地址 台北市中正區信陽街30號
預約電話 (02)2370-6706
營業時間 11:00~21:00
FB粉絲團 https://www.facebook.com/truemannoodles/
IG https://www.instagram.com/trueman_noodles/
捷運族 可搭至 捷運台大醫院站4號出口 步行320m 約4分鐘即可到達
或 捷運台北車站站(站前地下街)Z4出口 步行250m 約3分鐘即可到達
公車族 可搭至 博物館(館前)站 步行70m 約1分鐘即可到達
老店新開張,歡迎大家按讚多多支持喔...
初面 位在有名的補習街旁的信陽街上,從 捷運台大醫院站 及 台北車站站 步行約4分鐘 就可以到達
離公車站也很近;但騎車前來的捧油要有找位子的心理準備,機車停車格是停成無縫接軌的密度...
除非有人剛好離開,否則找10幾分鐘是常有的事,總而言之建議坐大眾運輸過來是最方便的喔...
門口的立牌的 初面咖哩系列 看起來很可口,但雨大想吃湯麵暖和一下,下次來再吃你吧...
門口旁可以看到 初面 的3款招牌:蕃茄牛肉麵、白湯豚肉麵、蝦湯鮮蝦麵,看起來很美味
(全家都是被照片吸引的傢伙們) 愛吃海鮮的阿連爹還說他等等要點 蝦湯鮮蝦麵...
阿連一開門進入到室內用餐空間,就可以聞到空間中瀰漫著蝦味,不過好險是香味不是腥味...
還有,下午2點多還那麼多客人,難怪店家決定下午不休息呢...
店內有左右兩側座位,左邊有2張2人桌,右邊有4張4人桌,客滿可以容納20人左右
牆上畫有橘色大蕃茄,另一邊還有2D線條版牛肉麵和蕃茄肉醬麵,明確表達主題
室內空間明亮,一面以鏡子增加空間感,寬敞不擁擠,完全沒有傳統麵店悶熱及油膩感...
千萬不要經過門口發現客滿就不進來喔,初面 還有 地下室用餐空間,而且比1樓還大很多喔
地下室座位區主要分為3個部份,下樓左轉這區有2個6人桌,很適合公司同事or全家一起過來用餐
中間區域則有3張4人桌和2張2人桌,還可以像我們這樣機動併桌...
下樓右轉區域則有4張4人桌,粗估客滿可容納44位客人
阿連覺得這裡沒有一般地下室的潮濕悶熱感,空間更加寬敞,包場也很適合呢
初面 還有 提供兒童座椅,有小小孩的家長也能放心用餐
菜單
初面 的湯麵提供 初面蕃茄、雞湯蘿蔔、爆炒蝦湯 3款湯頭;內容有 牛肉、豚肉、脆雞、鮮蝦、菇菇 5款
而麵條有 拉麵、刀削麵 2款,共有七七49種30種變化,另外還附小辣 涼拌豆干,喜辣的捧油結帳時記得告知喔
除了湯麵之外,初面 還提供 經典乾拌、初面咖哩、每日限量 金鑽牛滷飯
還可以加點 湯品、脆薯、燙青菜、溏心蛋、飲料 喔
將桌上的點菜單畫好,拿到櫃台送單並付款結帳,再回到座位等待餐點就可以囉
小物加點@可口可樂、雪碧、飛想茶 各$15
初面 雖沒有免費的茶水可喝,但瓶裝飲料的價格還算蠻親切的
每日一蔬@燙青菜-大陸妹 $40
今天唯一的小失敗大概是 大陸妹 了,以視覺來說似乎川燙太久變成墨綠色,不過吃起來還算清脆
小物加點@溏心蛋 $20
阿連幫大家1人點了1份 溏心蛋,溏心蛋還蠻濕潤且入味,但如果是膏狀的蛋黃阿連會覺得更棒...
每日限量@金鑽牛滷飯 $50
今天阿連爹和卡勇哥這2位男士說要吃麵還要外加 牛滷飯,太貪心的結果是根本吃不完...
建議如果沒有那麼餓的捧油,千萬不要輕易嘗試點麵+飯啊...
滷肉飯很常見,但豬換成牛的牛滷飯就少見了吧,而且註文"每日限量",阿連一家看到"限量"腦波就特別弱...
金讚牛滷飯 使用 美國花筋牛腱心,經過獨家秘方細火慢燉,還加入 初面辣椒,上頭還有 炸金針菇 和 蔥絲
記得要拌勻再吃啊,阿連覺得比起滷肉飯,裡頭的牛肉絲更紮實一點,入口帶著牛肉香氣,滷汁比較不肥膩
搭配的炸金針菇口感很特別,總之還蠻好吃的...
大家評評理,這裡明明是麵店,菜單卻出現炸薯條,根本逼愛吃薯條的阿連點他嘛...
原本還擔心在初面點薯條,會不會像麥當勞點水餃一樣奇怪,沒想到 初面薯條 還挺好吃的耶...
初面必點@肉醬脆薯 $60
薯條是阿連愛的 粗薯,淋上自家熬煮的 蕃茄肉醬,並灑了大量 起司粉。肉醬的蕃茄酸甜滋味濃郁
阿連覺得酸的蠻開胃,不過肉醬的水份較多,薯條一定要趁熱盡快吃完,冷了口感會有點軟爛喔...
初面必點@松露脆薯 $60
阿連覺得 松露薯條 更能吃出 薯條 金黃香酥的外皮,裡頭還保有馬鈴薯軟綿的口感
趁著薯條還熱呼呼的灑上 松露粉,讓薯條吸收松露特別的香味,既使冷掉也蠻好吃的呢
雞湯蘿蔔@白湯脆雞麵/刀削麵 $140
話說蔡媽媽是第1個先看菜單的,結果大家都點好就剩他還猶豫不決,彷彿選擇障礙又發作
最後終於決定點 白湯脆雞麵,結果竟然是蔡媽媽第1個上菜,讓大家傻眼貓咪...
湯頭看起來很像蔡媽媽煮的蘿蔔湯,但是是走精緻路線,蘿蔔和青江菜擺的很美耶
要煮較久的 刀削麵,完全沒有麵心沒煮透的情形,吃起來很彈牙帶咬勁,口感挺紮實,烹煮時間抓的很好
呈現略為淡白色的湯頭,則是使用 新鮮蘿蔔、雞骨、獨家配方 經過長時間熬煮,喝起來有蘿蔔清甜味
後有甘醇雞湯的尾韻;滿滿精華在內,但湯頭十分清澈見底,完全沒有多餘油脂,阿連母喝了直點頭
一旁的半圓形 蘿蔔片 吸飽雞湯精華,吃起來清甜口感很嫩,完全沒有苦味喔
脆雞 其實就是炸雞塊,上桌時會另外盛裝在盤子裡,還會灑一點辣椒粉在旁邊
長的很像大塊一點的日本唐揚雞,濕漿外皮炸到超酥脆不含油,一口咬開差點被爆炸的肉汁燙傷嘴巴
裡頭的雞肉超嫩又多汁,而且肉質很有彈性耶,天啊蔡媽媽點的這個組合好好吃啊...
不管點湯麵、乾拌麵、咖哩飯都會附的小菜,是 涼拌豆干,也是目前唯一的小菜
裡頭的 豆干 很有味道,微辣不死鹹,一旁還有阿連爹愛吃的 小黃瓜片 喔
初面的湯面基本上都是沒辣的,想要吃辣味的話得在點餐時向店員告知,上菜時就會另外附1小碟辣椒醬
這是店家炒製的 初面辣椒醬,聞起來很香,嘗起來還頗辣,但不會死鹹,很適合加在麵裡增加香辣味道喔
雞湯蘿蔔@白湯豚肉麵/拉麵 $140
不愛蕃茄也不愛蝦湯的阿連妹,和阿連母選了同一系列的 白湯豚肉麵,豚肉是另外準備1碗放在旁邊
拉麵 類似日本粗拉麵,麵條煮的有透,吃起來軟中帶Q稍有彈性,就連牙口不太好的阿連妹都覺得好吃
豚肉 有稍微醃漬過再川燙,上頭還加入炸金針菇,肉片吃起來蠻有彈性,阿連覺得沾一點辣椒醬超提味的
初面蕃茄@蕃茄牛肉麵/刀削麵 $160
頗愛吃蕃茄牛肉麵的阿連,這次當然要點招牌啊...
有發現初面的 蕃茄牛肉麵 和外面賣的很不一樣嗎,外面的蕃茄牛肉麵總是混濁帶有雜質的湯頭
而初麵採用 新鮮牛蕃茄 經過長時間慢火熬煮,才能有這樣清澈的茄紅色湯頭喔...
桌上有著蕃茄牛肉麵的吃法,大家可以照著做...
每碗蕃茄湯頭的麵,上頭還會另外加入1球 牛蕃茄果肉,吃之前記得把果肉攪拌,讓新鮮蕃茄果肉融入蕃茄湯頭
攪拌之後的蕃茄湯頭更加通紅,剛入口覺得酸味變的更加明顯,後有回甘的尾韻
不時還會喝到蕃茄果肉,整體清爽酸甜又開胃,阿連覺得蠻不錯的
這時可以加入旁邊小碟的 牛肉原汁 囉,阿連發現湯頭變的很濃郁,和剛剛是完全不同的風味喔
別忘了牛肉麵的主角,這裡一共有4大塊 牛肉,和牛滷飯一樣使用 美國花筋牛腱心
經過獨家秘方慢燉紅滷,每塊牛肉切的很厚實, 筋和肉分布很漂亮,吃起來不騷不柴很有口感喔
爆炒蝦湯@蝦湯牛肉麵/拉麵 $160
勇於嘗試的卡勇哥點了 蝦湯牛肉麵 享用
原本看圖片上的蝦湯是整碗紅通通的,不過送上桌只有些微的紅色,差點和蕃茄牛肉麵搞混耶...
蝦湯湯頭 是用大火將 蝦子 的精華逼出來,再加入 蔬果 熬煮的蝦湯。剛剛說到一進來初面滿室的蝦香味
整碗湯其實充滿著蝦香味,而且是更濃郁的那種,仔細喝還喝的到蕃茄果肉的酸味,根本就是蝦爆的蕃茄牛肉麵啊
爆炒蝦湯@蝦湯鮮蝦麵/刀削麵 $160
壓軸的是阿連爹的 蝦湯鮮蝦麵,但其實是阿連眼睛脫窗點成蝦湯脆雞麵,還詢問店員是否上錯
最後發現是阿連點錯 (羞>///<),但店員人很好還拿去廚房幫阿連更換,開心...
蝦湯鮮蝦麵 裡頭加入5隻新鮮 燙白蝦,白蝦烹煮時間拿捏的很好,白蝦剛剛好的熟度
但蝦肉幾乎沒有縮水,蝦殼很好剝除,剝好的蝦肉還紅通通的完全沒有脫皮,口感挺紮實的喔
以前吃牛肉麵,一般都紅燒或清燉,就連蕃茄牛肉麵都比較少有
沒想到在 初面 可以吃到各種以蕃茄為主的麵食,還有特別的 爆炒蝦湯 和 雞湯蘿蔔 口味湯底
重點是使用新鮮蔬果熬製湯底,這對吃下不少化學添加物的外食族來說,根本一大福音
現在人健康意識抬頭,難怪平日下午店內還有不少客人用餐呢
老店新開張,歡迎大家按讚多多支持喔...
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初面 True Man
地址:台北市中正區信陽街30號
電話:(02)2370-6706
營業時間:11:00~21:00
交通方式:捷運台大醫院站4號出口 步行4分鐘 (約320m)
捷運台北車站站(站前地下街)Z4出口 步行3分鐘 (約250m)
FB粉絲團:https://www.facebook.com/truemannoodles/
IG:https://www.instagram.com/trueman_noodles/
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