吃。台北中正《初面 True Man》除了用心熬煮的蕃茄牛肉麵外，還有雞湯蘿蔔和爆炒蝦湯口味可以選擇喔。台北車站牛肉麵推薦

顛覆傳統的蕃茄牛肉麵，還有白蝦和蝦湯自由選擇喔

今天阿連一家來台北車站附近參加活動，活動結束大約2點左右，中午還沒用餐，加上下雨天氣有些陰冷

大家提議想吃熱呼呼的麵，阿連趕快翻找口袋名單，找到這間位在信陽街上的初面 True Man

據說他的蕃茄湯頭是使用新鮮牛蕃茄長時間熬煮，呈現蕃茄牛肉麵最原始的酸甜風味，除此之外

還有各種口味的湯麵、乾拌麵、咖哩飯，最重要的是下午沒有休息，我們趕快去用餐吧，快餓扁啦...

店家資訊

初面 True Man
地址台北市中正區信陽街30號
預約電話(02)2370-6706
營業時間11:00~21:00
FB粉絲團https://www.facebook.com/truemannoodles/
IGhttps://www.instagram.com/trueman_noodles/

公車族可搭至博物館(館前)站步行70m約1分鐘即可到達

老店新開張，歡迎大家按讚多多支持喔...

初面位在有名的補習街旁的信陽街上，從捷運台大醫院站及台北車站站步行約4分鐘就可以到達

離公車站也很近；但騎車前來的捧油要有找位子的心理準備，機車停車格是停成無縫接軌的密度...

除非有人剛好離開，否則找10幾分鐘是常有的事，總而言之建議坐大眾運輸過來是最方便的喔...

門口的立牌的初面咖哩系列看起來很可口，但雨大想吃湯麵暖和一下，下次來再吃你吧...

門口旁可以看到初面的3款招牌：蕃茄牛肉麵、白湯豚肉麵、蝦湯鮮蝦麵，看起來很美味

(全家都是被照片吸引的傢伙們)愛吃海鮮的阿連爹還說他等等要點蝦湯鮮蝦麵...

阿連一開門進入到室內用餐空間，就可以聞到空間中瀰漫著蝦味，不過好險是香味不是腥味...

還有，下午2點多還那麼多客人，難怪店家決定下午不休息呢...

店內有左右兩側座位，左邊有2張2人桌，右邊有4張4人桌，客滿可以容納20人左右

牆上畫有橘色大蕃茄，另一邊還有2D線條版牛肉麵和蕃茄肉醬麵，明確表達主題

室內空間明亮，一面以鏡子增加空間感，寬敞不擁擠，完全沒有傳統麵店悶熱及油膩感...

千萬不要經過門口發現客滿就不進來喔，初面還有地下室用餐空間，而且比1樓還大很多喔

地下室座位區主要分為3個部份，下樓左轉這區有2個6人桌，很適合公司同事or全家一起過來用餐

中間區域則有3張4人桌和2張2人桌，還可以像我們這樣機動併桌...

下樓右轉區域則有4張4人桌，粗估客滿可容納44位客人

阿連覺得這裡沒有一般地下室的潮濕悶熱感，空間更加寬敞，包場也很適合呢

初面還有提供兒童座椅，有小小孩的家長也能放心用餐

菜單

初面的湯麵提供初面蕃茄、雞湯蘿蔔、爆炒蝦湯3款湯頭；內容有牛肉、豚肉、脆雞、鮮蝦、菇菇5款

而麵條有拉麵、刀削麵2款，共有七七49種30種變化，另外還附小辣涼拌豆干，喜辣的捧油結帳時記得告知喔

除了湯麵之外，初面還提供經典乾拌、初面咖哩、每日限量金鑽牛滷飯

還可以加點湯品、脆薯、燙青菜、溏心蛋、飲料喔

將桌上的點菜單畫好，拿到櫃台送單並付款結帳，再回到座位等待餐點就可以囉

小物加點@可口可樂、雪碧、飛想茶各$15

初面雖沒有免費的茶水可喝，但瓶裝飲料的價格還算蠻親切的

每日一蔬@燙青菜-大陸妹$40

今天唯一的小失敗大概是大陸妹了，以視覺來說似乎川燙太久變成墨綠色，不過吃起來還算清脆

小物加點@溏心蛋$20

阿連幫大家1人點了1份溏心蛋，溏心蛋還蠻濕潤且入味，但如果是膏狀的蛋黃阿連會覺得更棒...

每日限量@金鑽牛滷飯$50

今天阿連爹和卡勇哥這2位男士說要吃麵還要外加牛滷飯，太貪心的結果是根本吃不完...

建議如果沒有那麼餓的捧油，千萬不要輕易嘗試點麵+飯啊...

滷肉飯很常見，但豬換成牛的牛滷飯就少見了吧，而且註文"每日限量"，阿連一家看到"限量"腦波就特別弱...

金讚牛滷飯使用美國花筋牛腱心，經過獨家秘方細火慢燉，還加入初面辣椒，上頭還有炸金針菇和蔥絲

記得要拌勻再吃啊，阿連覺得比起滷肉飯，裡頭的牛肉絲更紮實一點，入口帶著牛肉香氣，滷汁比較不肥膩

搭配的炸金針菇口感很特別，總之還蠻好吃的...

大家評評理，這裡明明是麵店，菜單卻出現炸薯條，根本逼愛吃薯條的阿連點他嘛...

原本還擔心在初面點薯條，會不會像麥當勞點水餃一樣奇怪，沒想到初面薯條還挺好吃的耶...

初面必點@肉醬脆薯$60

薯條是阿連愛的粗薯，淋上自家熬煮的蕃茄肉醬，並灑了大量起司粉。肉醬的蕃茄酸甜滋味濃郁

阿連覺得酸的蠻開胃，不過肉醬的水份較多，薯條一定要趁熱盡快吃完，冷了口感會有點軟爛喔...

初面必點@松露脆薯$60

阿連覺得松露薯條更能吃出薯條金黃香酥的外皮，裡頭還保有馬鈴薯軟綿的口感

趁著薯條還熱呼呼的灑上松露粉，讓薯條吸收松露特別的香味，既使冷掉也蠻好吃的呢

雞湯蘿蔔@白湯脆雞麵/刀削麵$140

話說蔡媽媽是第1個先看菜單的，結果大家都點好就剩他還猶豫不決，彷彿選擇障礙又發作

最後終於決定點白湯脆雞麵，結果竟然是蔡媽媽第1個上菜，讓大家傻眼貓咪...

湯頭看起來很像蔡媽媽煮的蘿蔔湯，但是是走精緻路線，蘿蔔和青江菜擺的很美耶

要煮較久的刀削麵，完全沒有麵心沒煮透的情形，吃起來很彈牙帶咬勁，口感挺紮實，烹煮時間抓的很好

呈現略為淡白色的湯頭，則是使用新鮮蘿蔔、雞骨、獨家配方經過長時間熬煮，喝起來有蘿蔔清甜味

後有甘醇雞湯的尾韻；滿滿精華在內，但湯頭十分清澈見底，完全沒有多餘油脂，阿連母喝了直點頭

一旁的半圓形蘿蔔片吸飽雞湯精華，吃起來清甜口感很嫩，完全沒有苦味喔

脆雞其實就是炸雞塊，上桌時會另外盛裝在盤子裡，還會灑一點辣椒粉在旁邊

長的很像大塊一點的日本唐揚雞，濕漿外皮炸到超酥脆不含油，一口咬開差點被爆炸的肉汁燙傷嘴巴

裡頭的雞肉超嫩又多汁，而且肉質很有彈性耶，天啊蔡媽媽點的這個組合好好吃啊...

不管點湯麵、乾拌麵、咖哩飯都會附的小菜，是涼拌豆干，也是目前唯一的小菜

裡頭的豆干很有味道，微辣不死鹹，一旁還有阿連爹愛吃的小黃瓜片喔

初面的湯面基本上都是沒辣的，想要吃辣味的話得在點餐時向店員告知，上菜時就會另外附1小碟辣椒醬

這是店家炒製的初面辣椒醬，聞起來很香，嘗起來還頗辣，但不會死鹹，很適合加在麵裡增加香辣味道喔

雞湯蘿蔔@白湯豚肉麵/拉麵$140

不愛蕃茄也不愛蝦湯的阿連妹，和阿連母選了同一系列的白湯豚肉麵，豚肉是另外準備1碗放在旁邊

拉麵類似日本粗拉麵，麵條煮的有透，吃起來軟中帶Q稍有彈性，就連牙口不太好的阿連妹都覺得好吃

豚肉有稍微醃漬過再川燙，上頭還加入炸金針菇，肉片吃起來蠻有彈性，阿連覺得沾一點辣椒醬超提味的

初面蕃茄@蕃茄牛肉麵/刀削麵$160

頗愛吃蕃茄牛肉麵的阿連，這次當然要點招牌啊...

有發現初面的蕃茄牛肉麵和外面賣的很不一樣嗎，外面的蕃茄牛肉麵總是混濁帶有雜質的湯頭

而初麵採用新鮮牛蕃茄經過長時間慢火熬煮，才能有這樣清澈的茄紅色湯頭喔...

桌上有著蕃茄牛肉麵的吃法，大家可以照著做...

每碗蕃茄湯頭的麵，上頭還會另外加入1球牛蕃茄果肉，吃之前記得把果肉攪拌，讓新鮮蕃茄果肉融入蕃茄湯頭

攪拌之後的蕃茄湯頭更加通紅，剛入口覺得酸味變的更加明顯，後有回甘的尾韻

不時還會喝到蕃茄果肉，整體清爽酸甜又開胃，阿連覺得蠻不錯的

這時可以加入旁邊小碟的牛肉原汁囉，阿連發現湯頭變的很濃郁，和剛剛是完全不同的風味喔

別忘了牛肉麵的主角，這裡一共有4大塊牛肉，和牛滷飯一樣使用美國花筋牛腱心

經過獨家秘方慢燉紅滷，每塊牛肉切的很厚實，筋和肉分布很漂亮，吃起來不騷不柴很有口感喔

爆炒蝦湯@蝦湯牛肉麵/拉麵$160

勇於嘗試的卡勇哥點了蝦湯牛肉麵享用

原本看圖片上的蝦湯是整碗紅通通的，不過送上桌只有些微的紅色，差點和蕃茄牛肉麵搞混耶...

蝦湯湯頭是用大火將蝦子的精華逼出來，再加入蔬果熬煮的蝦湯。剛剛說到一進來初面滿室的蝦香味

整碗湯其實充滿著蝦香味，而且是更濃郁的那種，仔細喝還喝的到蕃茄果肉的酸味，根本就是蝦爆的蕃茄牛肉麵啊

爆炒蝦湯@蝦湯鮮蝦麵/刀削麵$160

壓軸的是阿連爹的蝦湯鮮蝦麵，但其實是阿連眼睛脫窗點成蝦湯脆雞麵，還詢問店員是否上錯

最後發現是阿連點錯(羞>///<)，但店員人很好還拿去廚房幫阿連更換，開心...

蝦湯鮮蝦麵裡頭加入5隻新鮮燙白蝦，白蝦烹煮時間拿捏的很好，白蝦剛剛好的熟度

但蝦肉幾乎沒有縮水，蝦殼很好剝除，剝好的蝦肉還紅通通的完全沒有脫皮，口感挺紮實的喔

以前吃牛肉麵，一般都紅燒或清燉，就連蕃茄牛肉麵都比較少有

沒想到在初面可以吃到各種以蕃茄為主的麵食，還有特別的爆炒蝦湯和雞湯蘿蔔口味湯底

重點是使用新鮮蔬果熬製湯底，這對吃下不少化學添加物的外食族來說，根本一大福音

現在人健康意識抬頭，難怪平日下午店內還有不少客人用餐呢

老店新開張，歡迎大家按讚多多支持喔...

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初面 True Man
地址：台北市中正區信陽街30號
電話：(02)2370-6706
營業時間：11:00~21:00
交通方式：捷運台大醫院站4號出口步行4分鐘 (約320m)
捷運台北車站站(站前地下街)Z4出口步行3分鐘 (約250m)
FB粉絲團：https://www.facebook.com/truemannoodles/
IG：https://www.instagram.com/trueman_noodles/

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