沒吃過「客來吃樂」蚵仔麵線？別說你來過台東！

位在台東市區、鄰近鐵花村的「客來吃樂」，販售蚵仔麵線與（冰、熱）綠豆蒜，店面小巧精緻，時常能見大排長龍的景象，店內座無虛席，也有不少名人朝聖，就知道有多厲害！

銅板美食、招牌蚵仔麵線

大的→６０元，小的→４０元

由第三代繼承人張德崴、張演承接手經營的「客來吃樂」，堅持選用新鮮食材，張德崴說，早上跟阿嬤曾針前往市場選購新鮮大腸，並以人工進行加工處理、繁複清洗，確保食材乾淨衛生，蚵仔也是每天新鮮配送，「使用新鮮食材，希望讓客人吃到天然原味。」。

高湯則加入筍絲、紅蘿蔔、柴魚等配料熬煮，再將麵線放在鍋裡以小火加熱，讓麵線更加入味，客人也能隨時吃到熱騰騰的麵線→每天大概晚上八點左右就賣光了！
 

通常老饕都會加上三大配角：蒜泥、辣椒、香菜、醋，其中辣椒是店家的獨門配方，香氣四溢、辣～到忘不了這美妙滋味！建議客人可以先吃原味，再依口味調整唷～

用心熬製的黑糖桂圓綠豆算／冷熱都好吃

另一項經典「黑糖桂圓綠豆算」，將綠豆仁蒸熟後，與黑糖、紅糖、桂圓、香蘭葉一起熬煮一小時以上，香蘭葉帶有淡淡的芋頭香，讓黑糖甜而不膩，上桌前再灑些花生粉，香味撲鼻，甜甜的好幸福～

剉冰也毫不遜色，配料有紅豆、薏仁、仙草、綠豆算等，老闆更特地到外縣市拜師學做粉粿，吃起來更Ｑ更香！因為剉冰是季節性販售，常有客人撲空買不到，店家也在今年推出「貴人綠豆算冰棒」，一推出即大獲好評！((下圖為店家提供

張演承說，在朋友牽線下，與台東地區農會合作研發，經過不斷試做、調整比例，今年完成這支桂圓＋綠豆仁的「貴人綠豆算冰棒」，跟熱的黑糖桂圓綠豆算相比，冰棒中的桂圓多了五至十倍，糖度也增加，不添加化學香精，完整呈現古早味。

說故事時間　不平凡的傳統小吃

這兩種看似平凡的傳統小吃，卻有著不平凡的故事，訴說張德崴家族三代繼承人的奮鬥史。蚵仔麵線的手藝最早來自老闆的阿嬤曾針，當時曾針的老公過世，她獨自撫養孩子，一人扛起家計。

後來由老闆的母親張惠美接手曾針阿嬤的手藝，並租下店面，取名為「客來吃樂」，希望客人能吃得快樂，卻遇到丈夫投資失利。家族一起度過低潮，由第三代繼承人張德崴、張演承接手經營，兄弟倆把舊店面改造成傳統日式風格，也申請客來吃樂的專利，對食材更加堅持。

除了傳承家族的手藝，客來吃樂也投身公益活動，烹煮蚵仔麵線供弱勢長輩享用，張演承說，在行善過程中累積正能量，期望讓社會更有愛，此外，明年為「客來吃樂」三十周年，將舉辦一系列回饋感恩祭活動，歡迎民眾一起參與、品嘗充滿故事的古早小吃。