跟這家【日鑫壽司】的師傅結緣於2014年古亭的《朝日壽司》，在當時和朋友光顧用餐時，很驚訝店家的用料與美味，而且之後接連造訪同行朋友也讚不絕口！而後，接連開設了其它分店，在半年前終於來到台北東區216巷插旗，讓喜歡大啖壽司生魚片的饕客，可以盡情享用老師傅的手藝了！！
這回接連品嚐了酪梨卷、綜合12貫與綜合海鮮丼之外，超值的880元牡丹蝦壽司套餐，以及讓W爸開心滿腹的綜合生魚片蛋糕也是吸睛又美味呢～^^
美食IG：wiselyfood／旅遊IG：wiselyview
日鑫壽司～刺身、丼飯、烤物
地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷40弄1號
電話：02 2711 6978
時間：11:30-14:00，17:00-21:00，周一公休
網站：FB／IG
地圖：https://goo.gl/maps/GAZjJNGkT6RdMoyi7
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用餐當天，我和W爸媽夜宿「和逸飯店忠孝館」，自捷運善導寺站搭乘至捷運忠孝敦化站後，再步行約5分鐘左右，便抵達忠孝東路216巷東區粉圓旁巷弄內的店家。
【日鑫壽司】的外觀風格與古亭店的《朝日壽司》感覺很接近，相對於『朝鑫壽司』算是略小了些，不過提供的餐點品項仍是相當齊全，是在地的巷弄好料美食。
坐鎮店內的師傅就是那位來自緬甸，曾於日本東京修業的老師傅，最初我坐在板前用餐時，也和他小聊了一下，所以彼此算是還滿有緣份的，讓我相當地開心！
他的手藝十分紮實，用料堅持新鮮而且份量也提供的很到位，是十足專業的本家職人。
在此除了有免費的熱茶可喝之外，還有販售多項酒飲與冰茶可樂等；在菜色上，除了基本的刺身、(炙燒、綜合)握壽司、丼飯、手卷、軍艦卷、烤物和沙拉湯品之外，每日推薦的好料也會寫在店內黑板上，這些都是不輸給一流名店的美味呢，平均每人消費大約NT300-500左右。
首先品嚐的是久違的酪梨卷NT280，口感滑順又富油脂的酪梨本身又有森林奶油的美稱；這份卷壽司看起來相當地吸睛，添加鮭魚卵提升滋味，而裡頭的熟蝦香脆可口，再搭佐生菜絲與美乃滋，嚐起來味道相當地豐富，個人非常地喜歡呢！
這份附湯的綜合海鮮丼NT350也是自家的招牌，裡頭有干貝、鮪魚、鮭魚肚、蟹膏、炙穴子、天使蝦和鮭魚卵等多達十幾種，而且放置可口好吃的壽司飯鋪底，再配上新鮮手磨芥末與甜薑，讓人覺得物超所值，而味噌湯也很香濃。
經典12貫綜合握壽司NT550同樣也附湯，本身不同於綜合海鮮丼採單兵作業，每項都是師傅依照食材特性單一製作出來的握壽司好料，內容有鮪魚、穴子魚、奶油海鱺、干貝、炙比目魚、鮮蝦、山葵章魚卷、鮭魚卵等等，是我的最愛必點。
9/16用餐當天對我們全家人來說是很值得慶祝的日子，所以這份限定預約的生魚片蛋糕NT1800，是給W爸媽的一份禮物，端上桌時還播放生日歌曲相當開心！
這份6吋的生魚片蛋糕曾在『朝鑫壽司』用餐時看其它桌點過，本身是以炙鰻魚飯做底，再層層放上酪梨片、生魚片、海膽、日本甜蝦和干貝等大約十多種好料，並且鮭魚卵及蝦卵做點綴，上頭也插上蠟燭和生日快樂裝飾，看起來十分浮誇但是卻又很可口，算是散壽司與壽司丼的結合版本…
味道上完全不打折，而且還可依照人數和預算，可做到單層至多層的大尺吋品項，但記得要先預約。
搭配加點的牛角蟹味噌湯NT160是當日的限定料理，將一隻帶蟹黃的鮮蟹對切後，直接用味噌和高湯燉煮不加調味料，所以喝起來十分地鮮香甜美，其濃郁的海味很迷人，就算嚐完後會有痛風的感覺，但還是甘之如頤，CP值真的超高啊！
接下來，是開始品嚐一連串的『牡丹蝦壽司套餐NT880』了，內容有沙拉、湯品、蒸蛋、主食和烤物，算是相當地完整豐富了！
首先嚐的是生菜蟹肉芝麻沙拉，本身食材的顏色搭配很吸睛，而芝麻香氣濃郁很可口，讓人一開始品嚐就覺得十分地開胃…
滑口的蒸蛋也不簡單，本身以高湯添加蟹肉棒、魚肉片做蒸煮料理，所以嚐起來口感會比較濃厚些；燙口的蒸蛋處理的很完美沒有氣孔，灑點胡椒調味也很好吃。
主食牡丹蝦壽司搭佐炙穴子、炙比目魚、奶油海鱺、干貝、鮪魚和鮭魚卵卷等，鮮蝦本身來自日本屬於生食級的水準，口感香甜而且富彈性，蝦頭同樣生食但可依要求做炙烤處理，整體搭配都是高檔水準食材，但價格口味很親民！
隨附的蟹味噌湯也很不錯，裡頭有海帶和半隻帶腳蟹在裡頭，同樣是採用不添加調味料，以食材本味去熬煮出來的鮮香特色，每一口都很暖心也很暖胃很好喝。
最後一道的料理算是特色亮點，提供的居然是鹽烤手羽先(雞翅)，以及將五花培根添加起司包裹鮮蝦的私房烤串，還搭配了帶鬚的玉米筍做品嚐，真的很意外！
鹽烤手羽先的風味帶有東京流灑鹽結晶風味，味道焦香外脆內嫩又多汁；而起司培根蝦烤串結合了海鮮肉品與濃厚起司的特點，是我沒嚐過的日式串燒風味呢～超炸 XD
我們一家四口真的將這些料理全部吃的清潔溜溜，也讓酷愛生魚片與壽司的W爸媽相當開心；不僅僅是因為用料好，就連選用的食材也很新鮮，再加多種選擇很符合每個人的需求，讓我們嚐完之後一路撐著肚子慢慢走回家，相當地滿足！
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