【食記】║基隆║基隆帶筋肉羹│在地人激推美食│基隆廟口周邊美食│基隆必吃肉羹│必點每日現捏現做肉羹及巨無霸燒邁

基隆的美食濟濟，是聞名全台的美食天堂。到基隆必訪的「基隆廟口」有許多名聞遐邇的特色美食與人氣名店，但其實廟口外圍也暗藏許多在地人大推的隱藏版美食唷！今天狐狸要介紹一家在「基隆廟口」附近的【基隆帶筋肉羹】，外觀是鐵皮搭建的街邊小店，小小的帆布簾低調寫著店名，看起來不怎麼起眼，卻是許多基隆在地人大力推薦的基隆必吃美食。

店址位於仁二路與愛五路口的轉角，從基隆廟口奠濟宮走過來，不用五分鐘的路程就到了。不過要注意【基隆帶筋肉羹】的營業時間是白天限定，從早上6:00開到下午14:00，主要供應早餐及午餐時段，所以如果想要逛完夜市再來，就肯定撲空囉！ 

店內用餐空間不大，加上騎樓下簡單幾組座位，全店最多只能容納十來個客人。雖然只是一般街邊小吃店，但日式風格的布簾及店招設計，還是可以發現有小小用心。
我到訪時正是中午用餐尖峰時段，外帶內用人潮相當多，漸漸排起人龍。據我側面觀察，來這邊消費用餐的大多是老客人或在地家庭客，只有我們很明顯是外地慕名而來的觀光客(XD)。忙得不可開交的老闆娘見狀，還是先招呼我們入座，簡單交待點餐方式後，又匆匆轉身忙碌去了。 

【基隆帶筋肉羹】是由一對夫妻共同經營的傳統小吃店，至今也已在此深耕開業七年了呢！在攤車後方忙個不停的就是負責掌廚的老闆了，除了負責招牌的手捏肉羹，店內的各種料理也都出自他的手藝。一旁的美麗老闆娘則負責外場及收銀。

突然瞥見店內櫃上有名人加持的簽名，可見是在地議員及遠來藝人都曾到訪的美味。 

店裡點餐不用劃單，想點什麼就到攤車前看菜單，直接跟老闆或老闆娘點餐即可。
菜單上的價位基本上都不貴，招牌菜色當然就是一系列的肉羹囉！除了可任搭麵、飯、米粉、冬粉、粿仔、烏龍麵，最特別的就是竟然還能搭配王子麵？！愛嚐鮮的我們亳無懸念地點了一份。

攤車前的菜單也有貼心標出店內熱銷排行榜，讓初訪的來客可以做為點餐參考。 

另外在攤車旁的蒸籠裡冒著騰騰熱氣、基隆特有的超大燒邁，也是絶對不能錯過的必點美食。

點完餐後，我們回到座位候著，沒有多久餐點就送上桌囉！ 

肉羹湯 $40

【基隆帶筋肉羹】店內的肉羹，都是老闆當日現做的帶筋肉羹，數量有限，賣完為止。老闆堅持每天早上四點起來現捏現做，不使用隔夜的肉羹，就是要保持最新鮮、最Q彈的口感，送到每一位客人的眼前。湯底也是一早以溫體豬大骨、清甜蘿蔔，加上柴魚鮮味，每日慢火熬煮兩個小時而成，這碗肉羹湯在各種細節都不馬虎，是老闆用心製作而成的招牌之作。

先說這手工現捏肉羹吃起來口感果然很不一樣，不是一般常吃到的裹上厚厚魚漿與粉漿的肉羹，基隆帶筋肉羹是更能吃到原肉口感的肉羹。以不去筋的豬前腿肉刻意保留有嚼勁的口感，先裹上薄薄魚漿調味，等到客人點餐時，再剪成一塊一塊現點現煮，這樣就能吃到最Q彈帶勁的美味口感囉！

一口咬下，肉羹裡原肉的彈牙滋味乍現，有了魚漿的調和，吃起來口感軟嫩不柴，獨特的紮實咬勁讓人一吃愛上！而以豬骨、柴魚熬煮的羹湯，同時兼容了海陸的鮮味，加入了大量蘿蔔，更多了股清新自然的蔬菜清甜，我很喜歡。雖然在調味上我覺得有點偏鹹，但因為湯體勾芡不是太重，喝起來是舒服的，整體十分滑順好喝，這道推薦必點唷！

肉羹王子麵 $55

這道「肉羹王子麵」是店內的人氣No.1，這般令人意想不到的新奇搭配，大概是其他地方吃不到的獨特組合吧！
「肉羹王子麵」就是以王子麵做為肉羹湯的麵食搭配，使用的是未調味的王子麵。老闆有特別交待說這道要快點吃，要不然等麵糊了口感就不好吃了。

一碗之中份量不少的肉羹同樣彈牙好吃，飽滿的肉感越嚼越有滋味，還是滿分！

一整包王子麵果然份量十足，麵體吸附了滿滿羹湯，本來單喝覺得偏鹹的羹湯，入口反而就不覺得鹹了，而且超多蘿蔔我喜歡！不過我覺得王子麵本身的味道，還是稍稍干擾了肉羹湯最原始的自然鮮甜滋味，我個人還是比較喜歡單喝肉羹湯啦！

筒仔米糕 $35

【基隆帶筋肉羹】的筒仔米糕是清爽的北部米糕風格，先以蝦米、油蔥炒出米飯香氣，再搭配香菇、肉絲與糯米一同炊蒸，最後擺上香菜提升香氣，吃起來是類似油飯的口感，不是鹹香軟嫩的南部筒仔米糕風味。

米糕上層的配料滿滿，蘊含乾貨香氣的香菇及紮實口感的豬肉絲，入口散發的蝦米提鮮及油蔥香更是迷人，調味上倒是相對柔和清爽不鹹不重，整體是以香氣取勝，用來搭配肉羹湯是相得益彰的絕佳美味。

粒粒分明的Q彈米飯口感偏乾，反而越嚼越香。若是覺得味道不夠，也可以搭配甜辣醬一同食用，層次會更豐富。

特別要說【基隆帶筋肉羹】雖然是平民小吃，但盛裝選用的日式風格餐盤可是精心挑選過的，而非一般小吃店常用的美耐皿，細節質感上也默默加分唷！

燙青菜 $30

點了一份燙青菜，但老闆娘沒有問我們青菜選項，我想大概就是只有提供一種蔬菜。今天送上桌的燙青菜是「大陸妹」，是每天都一樣，或是會不會依季節變換我就不確定了。

調味過的大陸妹看起來油香翠綠，吃起來清脆爽口，搭配紅蔥酥更是鹹香夠味。無論點了肉羹還是米糕，都適合來一盤綠色蔬菜均衡一下飲食唷！

燒邁 $10/顆

除了肉羹之外，店內的另一份招牌應該就是「燒邁」了，我看每個人都會至少點上一份。
這裡的燒邁可不是印象中的港式燒賣，而是基隆才有的超大顆燒賣，除了個頭長大許多之外，風味也完全不同。建議沒吃過的朋友記得至少點上一顆嚐嚐鮮唷！

據說最早是將原本是點心的燒賣發展成可以充當主食的份量，因此就變成這麼巨無霸的圓滾身材。沉甸甸的重量，光吃一兩顆就超有飽足感，難怪老闆要一顆一顆賣，方便大家斟酌食量彈性加點。

一口咬下，薄薄的燒邁皮內塞滿了紮實飽滿的內餡，完全沒有空隙。燒邁的內餡是以魚漿、豬肉、蔬菜等食材製成，味道吃起來鹹甜Q彈，口感蠻像雞捲，但更清爽不油膩。

建議可以佐上一點桌上的店家自製辣椒醬，鹹甜之中再多一點香辣提味，整體感覺更對味，辣度也不會很辣，大家不妨試試！

如果吃了口味覺得喜歡的話，【基隆帶筋肉羹】也有販售真空包裝的冷凍燒邁(11入$100)及肉羹(半斤$90)，讓你在家也能輕鬆享用來自基隆的美味，非常方便，當天就看到有人帶了十包回家呢！ 

在基隆這個處處美食的城市裡，再次驗證跟著懂吃的在地人腳步就能嚐到美食。【基隆帶筋肉羹】沒有華麗的店面與裝潢，靠著用料實在的肉羹、米糕與燒邁，以這些用心製作的餐點來擄獲在地居民的胃。周末吃膩了一成不變的早餐嗎？要不要衝一趟基隆，來【基隆帶筋肉羹】嚐一嚐在地人獨特豐盛的「基隆式早點」吧！

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sasah

狐狸出走中