日本的關東煮，在基隆叫菜頭滷，以蘿蔔煮成湯底，加上甜不辣、油豆腐及豬內臟等食材，吃前再撈出，吸附湯頭的清甜，更凸顯食材的鮮美。基隆菜頭滷，以三坑無名菜頭滷最有名氣，網路一查，部落客及媒體報導一整列，Youtuber蔡阿嘎更直稱最好吃的豬皮就在這裡。安樂市場菜頭滷人氣雖輸給三坑，但味道卻不差，尤其是湯頭！
一、安樂市場菜頭滷│在地人的私藏美食小吃
位於安一路旁的安樂市場，是相當有人氣的熱門美食，除了袁彬曾介紹過的五十年手工肉圓，還有這家菜頭滷，每到用餐時間總是擠滿客人，與三坑菜頭滷相比，較為年輕(開業沒那麼久)。使用的鍋具是經過設計，黑白切的料有經過分隔，不會通通混在一起，以免蘿蔔跟少許豬內臟煮的湯會變雜。
▼(下面2張圖)老闆娘正準備下料烹煮，甜不辣跟豬血糕另外裝成一碟。
與三坑菜頭滷相比，湯頭較為清甜，不鹹，可以喝上兩三碗。採用當天現宰豬，內臟經過處理後再下鍋烹煮，豬腸口感相當脆，滋味鮮美，沾點特製醬料，味道更豐富。
▼清湯跟醬料，是安樂市場菜頭滷受歡迎的地方，湯色清澈，湯頭甘甜。
營業時間：10：30～18：00
公休日：週一
地址：基隆市安樂區樂ㄧ路22號
粉絲頁：菜頭滷
二、三坑無名菜頭滷│讓蔡阿嘎大力讚賞的美味豬皮
走出三坑火車站，沿著巷子往廟口方向走去，路過里民活動中心，看到一面藍色的牆，店外兩條紅色長凳，店內兩個方形桌，就是三坑無名菜頭滷所在位置。
開業已經有50年歷史，從5點開始備料，先以白蘿蔔煮湯，後續在大鍋內放入豬內臟、油豆腐及甜不辣等食材。大鍋周圍殘留一些燒黑的痕跡，充滿歷史的感，
▼以蘿蔔熬煮，因為與其他食材混在一起，所以湯頭略鹹。
客人要吃時，店家會另外挑起切好放在碗內，想喝湯，鍋子旁會有大湯匙，自己拿著小碗動手DIY。
沾醬可以選擇淋上去或是另外以小碟子裝盛，袁彬習慣另外裝醬料，這樣才不會影響湯頭。
蘿蔔經長時間燉煮，吃起來軟嫩好入口，湯頭醇厚，甜不辣仍保持Q彈的口感，豬皮不但清理乾淨，經過烹煮後，口感甜脆，搭配醬油，超好吃！難怪蔡阿嘎會說這裡有全台第一名的豬皮
來看看袁彬在IG的分享
地址：基隆市仁愛區龍安街146號
時間：09:30-19:00(一~日)
延伸閱讀
一、基隆美食推薦
二、基隆推薦景點
【基隆】海大三創基地初訪(上)｜金蓬萊社區小旅行，歐洲影展場場精彩，不看可惜！
【基隆】忘憂谷，101高地│八斗子IG打卡熱門景點，通往夢幻的美麗山谷、無邊大海
【基隆】中正公園兒童遊樂場｜登階賞櫻，溜滑梯、溜冰場，滿滿的回憶
【基隆】海洋廣場│攝影熱門景點，近距離欣賞郵輪進出│2018天降神子‧珍愛基隆
喜歡袁彬寫的文章嗎?歡迎持續【關注】並【分享】給更多朋友。
~對基隆美食旅遊感興趣?歡迎關注下列社群，隨時找袁彬聊天~
>精彩內容定期在官方粉絲頁公布
#謝謝您的讚，讓袁彬在寫作之路更有勇氣繼續下去
>官方Line@好友募集，加好友不定期抽優惠好康
或搜尋Line ID=@yks1375s
Line@：http://bit.ly/2QLnonv
>官方Instagram(ID=peter19911991)+Youtube
|
|
文章標籤
